Інгредієнти
- 1 яловичий язик
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 1 італійський перець
- зелений горошок
- 1 головка часнику
- 1 лавровий лист
- смажений помідор
- 1/2 склянки коньяку
- 1 склянка червоного вина
- чорний перець
- олія
- Сіль
Підготовка
Крок 1
Дуже добре очистіть мову у воді від будь-яких залишків.
Покладіть його в казан разом з лавровим листом, 2 або 3 зубчиками часнику, трохи перцю, олії і поставте кип’ятити протягом 60 хвилин.
Вийміть, нехай гартує, щоб очистити його.
Збережіть бульйон.
Язик повинен бути досить м’яким, щоб його можна було наколоти виделкою, якщо ні, прокип’ятити його ще 10 хвилин.
Крок 2
Тим часом пасеруємо цибулю, моркву, перець і трохи часнику.
Коли вони добре пашот, додайте щіпку паприки, смажений помідор, трохи перемішуючи, і додайте коньяк та вино, даючи йому закипіти, якщо бульйону мало, додаємо бульйон з варіння.
Крок 3
Все це пропускаємо через блендер, залишаючи добре збитим і знову додаємо в запіканку.
Наріжте язик тонким філе 1 см. приправте їх і додайте в соус разом з горошком.
Тушкуйте ще 15-20 хвилин, поки м’ясо та горох не стануть м’якими.