• Почніть
  • Їжа
  • Харчовий стіл
  • Крупи
  • Пшениця
  • Тверда пшениця

Попередній Тверда пшениця Далі

Тверда пшениця, яку також називають пшеницею канделя, отримала таку назву, оскільки її зерно не так легко ламається, як м’яке зерно пшениці.

Comyce Baleares

Іноді цю пшеницю називають "цілою", але ми вважаємо, що цей термін невдалий, оскільки може ввести в оману цільну пшеницю, тобто нерафіновану.

Вона багата на клейковину, ніж звичайна пшениця, що пояснює різні характеристики її борошна порівняно із звичайною пшеницею.

Найпоширенішим його використанням є виготовлення сухих макаронних виробів.

ДЛЯ ТИХ, ХОТИХ ХОЧИТИ БІЛЬШЕ ЗНАТИ

Все, що далі, написано для тих, кому цікаво дізнатись більше про цю тему. Але вам не потрібно його читати, щоб мати змогу добре дотримуватися дієти. Це працює з тим, що ми вже пояснювали раніше. Далі лише для тих, хто хоче знати більше.

Неможливо буде розширити всі аспекти кожної теми, тому ми зосередимось лише на тих, що безпосередньо пов'язані з харчуванням.

СЕМОЛА І ТВЕРДА ПШЕНИЧНА БОШНО

Манна крупа є результатом першого помелу твердої пшениці. Це продукт, який переважно використовується для виготовлення макаронних виробів.

Якщо цю манну крупу піддавати подальшому помелу, буде отримано дрібне борошно, подібне до звичайної пшениці, але з різними властивостями через більший вміст клейковини.

Глікемічне навантаження манної крупи твердої пшениці нижче, ніж насіння борошна звичайної пшениці, але вона все ще непридатна для споживання під час фази втрат.

Манна крупа твердих сортів пшениці: харчова інформація
І.Г. C.G. Гідратів Цукри ккал Жири Білок Клітковина
60 41.4 69 г. 0 г. 351 1,1 г. 12,7 г. 7,2 г.

(GG високий CG середній CG низький CG нуль)

Щоб правильно інтерпретувати дані таблиці поживних речовин, натисніть тут.

- КГ: вимірює підвищення рівня цукру, спричинене споживанням 100 г продукту.

ІТАЛІЙСЬКА ПАСТА

Сухі макарони виготовляються з манної крупи твердих сортів пшениці.

Макарони, виготовлені з рафінованою манною крупою (звичайний тип макаронних виробів), мають більш високе глікемічне навантаження, ніж ті, що виготовляються з цільнозерновою манною крупою (макарони з цільної пшениці), як ви можете бачити в таблиці нижче.

Бажано готувати макарони "аль денте". Переготування збільшує глікемічне навантаження

Якщо ви хочете споживати макарони під час дієти, найкращим варіантом є паста коньяк, з нульовим глікемічним навантаженням.

Харчовий склад макаронів "Gallo" (на 100 гр продукту)