Меню та рецепти
Написання меню, створення рецептів з урахуванням ваших потреб та системи кухонних технологій. Ми даємо не рецепти, а систему технологічних процесів та підходів до кухонних технологій.
Концепція та технологія
Яка їжа повинна бути в меню? Хто є ідеальним покупцем, оскільки ви можете охарактеризувати свою цільову аудиторію? Скільки різних страв ми плануємо? Наскільки велике меню? Це кухня бістро чи майже “лексикон”? З чого роблять посуд і як? Як довго? З якою технологією? Скільки в ньому працює і як довго?
Ми матимемо це та багато інших запитань під час розмов перед меню. Спочатку слід пояснити концепцію та можливості. Реалістична концепція повинна формуватися з мрій та ідей. Тільки так робота кухні буде стійкою.
Більше інформації про дизайн кухонних технологій тут: ДИЗАЙН ТЕХНОЛОГІЇ КУХНИ
"Те саме, те саме, але різне"
Гасло працює в Азії, але не в Угорщині! На щастя, тут очікується якість та свіжість, в деяких випадках або безхімічна сировина, або сировина для справедливої торгівлі. Ми не можемо працювати з рецептами сусідів (або ресторану по сусідству), як “добре перевірене”, але застаріле меню теж не найкраще рішення. Товарні товари та послуги, що відповідають сучасним тенденціям та відрізняють їх від конкурентів!
ЦЕ "ТІЛЬКИ" ЗАЛЕЖИТЬ ОТ РЕПУТАЦІЇ КОМПАНІЇ!
Звичайно, важливий дизайн, дизайн інтер’єру, різноманітні елементи шоу, але в основному завдяки смачній їжі та напоям, гості будуть заходити знову і знову. Більш конкретно, ресторан може бути благословен будь-яким чудовим інтер’єром, якщо основи не правильні. Особливу увагу слід звернути на пастки для написання меню, які можуть включати: