Якщо морська риба в наші дні лежить на нашій тарілці, є дуже великий шанс, що вона походить з однієї з ферм. Це може бути лосось, який вирощується навколо Оркнейських островів у Шотландії, або просто морський лящ, відгодований у Греції - сьогодні майже кожна порція риби, яка потрапляє в шлунки людей, росте в ретельно контрольованих підводних клітках або просто наземних цистернах.

Сьогодні понад 50 мільйонів тонн лускоподібних сільськогосподарських тварин живуть переповненими, обробленими гормонами та антибіотиками на племінних фермах, чекаючи початку своєї довгої подорожі навколо Землі після видобутку, поки вона не досягне плити на іншому кінці світу. Виробництво риби стало найбільш швидкозростаючою харчовою промисловістю у світі.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), 6 відсотків усього рибного м'яса, що розміщувалося на світовому ринку в 1970-х роках, надходило з ферм, але до 2006 року ця частка зросла до понад 50 відсотків. І тенденція незмінна, оскільки океани просто не можуть виловити стільки риби, скільки можуть задовольнити постійно зростаючі потреби. За підрахунками, населення Землі досягне 8 мільярдів до 2030 року. Враховуючи сьогоднішнє середнє споживання риби 17 кг на душу населення на рік, протягом двадцяти років щороку доведеться виробляти додаткові 29 мільйонів тонн рибного м’яса, тоді як одна третина світових популяцій риби значною мірою переловлюється, тобто знаходиться на межі колапсу.

Рішенням може бути розробка технологій вирощування риби, але тим часом також слід змінити звички споживачів. Найпопулярнішими та найціннішими лососем і тріскою є хижаки, тобто вони харчуються і без того значним під тиском популяціями риб. Майбутнє може бути, наприклад, всеїдна нільська тилапія (Oreochromis niloticus), швидкозростаючий і невибагливий вид, який стає все більш затребуваним продуктом на ринку.

Сьогодні рибні господарства, що працюють традиційними методами, зазвичай розташовані в спокійній сільській місцевості, що складається лише з кількох взаємопов’язаних басейнів, в яких, коли запас досягає певного розміру, вони переносяться в наступний басейн. У такому традиційно діючому рибному господарстві екологічний конфлікт означає, щонайбільше, боротьбу з видрами та рибоїдними птахами (бакланами, чаплями). Однак врожайність та приріст можна значно збільшити за рахунок модернізації, тобто одночасного застосування результатів ветеринарної науки, генетики та екології. Науковий підхід може збільшити вигоди, але він також породжує низку нових проблем.

Сучасна, промислово розвинена рибна ферма має величезну колекцію берегових резервуарів або просто кілометровий ланцюг підводних клітин. Вплив на навколишнє середовище відповідно зростає в геометричній прогресії. Наприклад, завдяки динамічному розвитку ракоподібних у Південно-Східній Азії, дві третини боліт мангрових заростей (109 000 га) на Філіппінах були очищені з 1970-х років. Поживні речовини, що використовуються у великих кількостях на рибних господарствах, спричиняють значні навантаження азоту та фосфору в навколишніх водах, що призводить до цвітіння водоростей, а потім і до дефіциту кисню після загибелі водоростей.

Зрештою, вирощування риби не може повністю замінити кількість виловленої в дикій природі риби, оскільки багатьом вирощуваним видам доводиться годувати рибним борошном та риб’ячим жиром. У 2006 році галузь використовувала 56% світового виробництва рибного м'яса та 87% риб'ячого жиру. Хоча п’ять із семи видів риб, що найчастіше вирощуються, є всеїдними коропами, які потребують найменше їжі для м’яса риби, короп не дуже популярний серед громадян розвиненого світу.

рибу

Нільська тилапія - дешеве рішення

Економний та улюблений

8 місце у списку - Нільська тилапія (Oreochromis niloticus), яка набирає популярності. До 1980-х років рибоводи майже не чули про це, але сьогодні, багато в чому завдяки введеним тим часом технологіям гібридизації та гормональним методам лікування, виробництво м’яса тилапії зросло до 2 мільйонів тонн на рік. Багато також висміюють водних курей за надзвичайно швидкий розвиток та чудове використання їжі. Він чудово почувається в напівсолоних водах, не надто вибірково з точки зору їжі чи середовища існування, і знаходиться в нижній частині харчового ланцюга, тому є невеликий ризик накопичення в ньому важких металів (таких як ртуть, молібден), що не є незначним для хижаків. небезпека. Його м’ясо м’яке, має м’який смак і не дуже волокнисте, тому в наші дні воно стало улюбленою твариною рибоводів.

Незважаючи на зростаючу популярність і відносну дешевизну тилапії, хижаки залишаються фаворитами західних країн: лосось, тунець, морський окунь та їхні аналоги можна продати за набагато вищими цінами, тому їх все ще вирощують у великій кількості на рибних фермах. На щастя, деяких морських хижаків також можна добре вирощувати на рослинній їжі, наприклад, лосось може рости на продуктах, що містять до 25% сої, якщо ви також отримуєте рибне м’ясо та добавки до риб’ячого жиру в потрібний час. М’ясо із соєвого лосося, навпаки, суттєво зменшує кількість харчових фізіологічно корисних жирних кислот омега3, що є однією з головних опор популярності м’яса лосося. Рішенням може бути генна інженерія, оскільки генетично модифікований лосось також добре живе на сої, а кількість жирних кислот омега3 у їх м’ясі досить висока. Проте противники генної інженерії стверджують, що така риба вже не має багато спільного з оригінальним лососем, і генетично модифіковані зразки можуть бути легко випущені з рибних господарств, що може становити серйозну загрозу для популяцій дикого лосося.

Тунець - занадто популярний

Майбутнє

Експерти заявляють, що технології вирощування риби в майбутньому можуть рухатись у двох напрямках. Один табір означає вирощування в наземних, закритих системах, перероблених резервуарах, під час яких розвиток риби можна тримати під постійним контролем, а несприятливий вплив на навколишнє середовище мінімальний. На додаток до переваг цієї технології, вона вимагає значних удосконалень, тобто значних витрат.

Інша половина рибоводів надає перевагу офшорним рибним господарствам. Нинішні рибні господарства з підводною клітинною системою, розташованою біля берега, постійно конфліктують з любителями водних видів спорту, рибалками та моряками, а законодавчі норми в прибережних водах також дуже складні. У відкритому морі була б величезна територія, але тут також були б величезні витрати на розробку нових технологій, що протистоять океанським хвилям і штормам.

У будь-якому випадку, здається певним, що через виснаження популяцій диких риб, вирощування риби, безумовно, є майбутнім замість глибоководного риболовлі. Найближчим часом стане зрозуміло, яка технологія виграє, чи будуть використовуватися обидві. Однак ми можемо бути впевнені, що до 2030 року риба на нашій тарілці майже не матиме нічого спільного з рибальством, океаном і, можливо, навіть генофондом своїх предків.