Від древньої Індії та Китаю до Греції та Риму підземний стебло імбиру шанували як кулінарну та лікувальну пряність.

Сімейство Zingiberaceae, до якого належить імбир, включає ще дві спеції: куркуму та кардамон.

Імбирна рослина - це повзуча багаторічна рослина з товстим стеблом і здатністю виростати до метра заввишки.

Він походить із Південно-Східної Азії, Індії та Китаю, де протягом тисячоліть він був невід’ємним компонентом раціону і цінувався за свої ароматичні, кулінарні та лікувальні властивості.

Римляни імпортували його з Китаю, а до середини 16 століття Європа імпортувала 2000 тонн цінової спеції на рік.

Ямайський імбир, який є блідішим, вважається найкращим для кулінарного використання.

Імбир буває в різних формах

  • Свіжі цілі коріння, які забезпечують найсвіжіший смак
  • Сухе коріння
  • Імбир в порошку, який готують подрібненням висушеного кореня
  • Консервовані або конфі, для яких ніжні та свіжі коріння подрібнюють і варять у густому цукровому сиропі
  • Кристалізований імбир, який також готують у цукровому сиропі, сушать на повітрі та покривають цукром
  • Маринований імбир: дуже тонко нарізаний скибочками і поміщений в оцет. Цей маринований огірок, який в Японії називають «гарі», часто подають до суші, щоб освіжити смак між курсами.

Походження ...

Пряники- Стародавні греки так цінували імбир, що змішували його в хліб, створюючи перші пряники.

Імбирний ель або імбирний ель- В англійських пабах і тавернах XIX століття баристи використовували невеликі контейнери з імбирним порошком, щоб клієнти наливали їм пива.

Що говорить наука

чому

Імбирний чай рекомендується приймати при застуді. // Фото: Ліз Мак (Creative Commons).

Користь від чаю

Імбирний чай рекомендується застосовувати при застуді, оскільки він потогінний, що означає, що він зігріває всередині і викликає піт.

Тому добре навіть без застуди, просто зігрітися.

Щоб приготувати чай ...

Покладіть 20 або 40 грам свіжого подрібненого імбиру в склянку окропу. Якщо вам подобається, додайте шматочок лимона або трохи меду.

Але це не єдина цілюща властивість імбиру, і багато з них були широко досліджені.

Якщо застосовувати на шкірі, він може стимулювати кровообіг і полегшити опіки.

Корінь, який є частиною рослини, яка найбільш використовується в нетрадиційній медицині, багатий фітонцидами.

Саме ці олії містять активний компонент гінгерол.

Заспокоює травну систему ...

Імбир має давню традицію ефективно знімати болі в животі.

Вважається чудовим ветрогонним речовиною, речовиною, що сприяє виведенню газів із травної системи та покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Люди з коліками та диспепсією особливо добре реагують на імбир.

Нудота ...

Корінь імбиру зменшує симптоми, пов'язані з хворобою руху, що включає запаморочення, нудоту, блювоту та холодний піт.

Імбир також застосовували для лікування нудоти та блювоти, пов’язаних з вагітністю, навіть у найважчій формі - гіперемезіс гравід.

Запалення ...

Імбир також містить потужний протизапальний компонент, який називається гінгерол.

Це, як вважають, пояснює, чому так багато людей з остеоартритом або ревматоїдним артритом відчувають зниження рівня болю та покращення рухливості при регулярному споживанні імбиру.

Гінгерол пригнічує утворення запальних цитокінів, хімічних вісників імунної системи.

Що стосується покупки та зберігання ...

Якщо це можливо, вибирайте свіжий імбир, а не сушений, оскільки він смачніший і містить вищий рівень діючої речовини гінгерол.

Він повинен бути твердим, гладким, без цвілі, гнилі та зморшок.

Стиглий імбир має жорстку шкірку, яку доводиться очищати від шкірки.

Свіже можна зберігати в холодильнику до трьох тижнів, якщо воно не очищене.

Висушений імбир слід зберігати в щільно закритому посуді в прохолодному сухому темному місці не більше півроку.

Ризики

Імбир, як правило, нешкідливий, незважаючи на те, що його вживають у концентрованому вигляді в капсулах, свіжому або в чаї.

Містить помірну кількість оксалату, тому хворим на нирки слід уникати вживання занадто багато імбиру.

Якщо є сумніви, завжди краще проконсультуватися з лікарем.