Незважаючи на те, що ви можете пророщувати насіння будь-якого типу зерна, два найпоширеніші типи - це квасоля манг та паростки квасолі, згідно з розширенням IFAS Університету Флориди. Капуста квасолі пропонує простий спосіб збільшити поживні речовини у вашому раціоні. Киньте їх у свій салат, використовуйте в бутерброді або додайте в супи та рагу, і ви швидко збільшите кількість білка, вітамінів групи В та вітаміну С.
Низька калорійність і мінливий білок
Усі типи паростків квасолі низькокалорійні, але кількість варіюється від 31 калорії в 1 склянці паростка квасолі Мун до 85 калорій в паростках квасолі. Паростки квасолі містять 9 грамів білка, що втричі перевищує кількість, що міститься у паростках квасолі. Обидва типи містять невелику кількість клітковини та вуглеводів. Паростки мунгу не містять жиру в порівнянні з паростками квасолі, які містять лише 5 грамів жиру в 1 склянці.
Капуста дає вам вітамін С
Якщо ви зварите і з’їсте цільне зерно, ви отримаєте лише слід вітаміну С. Коли насіння проросте, вони стануть хорошим джерелом, оскільки кількість вітаміну С збільшується, коли насіння проростає, за даними Університету Небраски. В одній чашці порції квасолі містять 10,7 міліграмів, а мунг - 13,7 міліграма вітаміну С. Ваше тіло потребує регулярного надходження вітаміну С, щоб забезпечити достатню кількість антиоксидантів для нейтралізації вільних радикалів. Жінки повинні вживати 75 міліграмів на день, тоді як чоловікам потрібно 90 міліграмів вітаміну С щодня.
Хороший міцний фолат
Ви можете розраховувати на отримання різноманітних вітамінів групи В з бобових муш і паростків квасолі, але вони є особливо хорошими джерелами фолієвої кислоти. Одна чашка бобових маш забезпечує 16 відсотків рекомендованої добової норми. Ви отримаєте майже вдвічі більше цієї суми, або 30 відсотків від RDA, від тієї ж порції паростків квасолі. Фолат допомагає вашому організму виробляти ДНК, амінокислоти та еритроцити, що робить його необхідним для запобігання анемії та вроджених вад.