Сьогодні ми набагато більше наголошуємо на діагностиці різних харчових алергій, ніж у минулому. Ми зосереджуємось не лише на діагностиці, а й на поліпшенні якості життя людей, які страждають на харчову алергію. Хоча раніше ми не могли впоратися з тестами, і в магазинах була лише обмежена пропозиція дієтичних продуктів, сьогодні життя набагато легше. Супермаркети пропонують нам набагато більший вибір продуктів, а у більших містах також почали пропонувати пекарні, пропонуючи дещо іншу випічку чи ресторани з індивідуальним меню. Великим бонусом є обов’язкова публікація алергенів на упаковках харчових продуктів або в меню, що значно полегшило життя багатьом людям.

чому

Однак багато людей все ще намацують відмінності у своїх діагнозах - чи однакові алергія та непереносимість? А як щодо діагностики целіакії? Що робить діагнози різними і який вплив це робить на подальшу дієту?

Алергія - це реакція імунної системи на речовину з навколишнього середовища і дуже часто це речовини, які не шкодять здоровій людині. При алергічній реакції організм виділяє більше гістаміну, який відповідає за симптоми алергії, такі як опухлі очі або проблеми з диханням. З іншого боку, непереносимість не спричинена реакцією імунної системи, але в більшості випадків це дефіцит певного ферменту, який бере участь у біохімічному шляху нашого організму. Ферменти - це каталізатори, що викликають хімічні реакції в нашому організмі, які не могли б там відбуватися без їх присутності.

Недостатня продукція або повна недостатність певного ферменту в організмі може спричинити проблеми зі здоров’ям, спричинені неперетравленням певного компоненту їжі. Типовим прикладом плутанини між непереносимістю та алергією є непереносимість лактози та алергія на коров’ячий білок у молоці. Ці два діагнози часто плутають, оскільки їх симптоми дуже схожі - блювота, метеоризм діареї, а в деяких випадках і поява неприємної кропив'янки.

Однак непереносимість лактози - це дефіцит ферменту лактази, який відповідає за перетравлення лактози. Полегшенням цього діагнозу може бути проковтування самого ферменту лактази, який тепер також додається до продуктів без лактози, або його можна отримати у фармації у формі таблеток. Однак алергія на білок коров’ячого молока - це діагноз, який вже не має такого простого рішення, і пацієнт повинен уникати споживання коров’ячого молока та продуктів з коров’ячого молока.

В наш час діагностика харчової алергії та непереносимості набагато успішніша, ніж у минулому. Однак важливо, щоб ми правильно розуміли обмеження, що випливають з нашого діагнозу, і зосереджувались на надходженні потрібних речовин в наш організм.