Нут - дуже смачна і корисна бобова рослина, незамінна не тільки для вегетаріанців, але і для всіх любителів східної кухні. Він містить білки, жири, вуглеводи, вітаміни групи В, але також калій, магній, фосфор. Ще одна перевага полягає в тому, що він не дуже сильно роздувається. Батьківством нуту є Північна Африка, але його також вирощують у Південній Європі, Індії та арабських країнах. Він має більше сортів, але найпоширенішим у нашій країні є нут з баранини - cicer arietinum. Нут має легку сферичну форму, розміром приблизно з наш горошок.

Як приготувати нут

Підготовка нуту починається із замочування його у воді приблизно на 8-12 годин, бажано на ніч, щоб він розм’як (в ідеалі в холодильнику, щоб він не скисав). Потім промийте його під проточною водою і варіть півтори години в чистій воді. Під час варіння ми збираємо піну, солимо її лише після варіння.

Спред з нуту - хумус

чайна ложка
Слово "хумус" походить від арабського слова, що означає нут. Незважаючи на оригінальну назву, яка нагадує нам про «перегній», це поширення надзвичайно смачне та популярне завдяки своєму специфічному смаку в Ізраїлі, Палестині та інших арабських країнах. Ця закуска проходить блискавично, вона може служити закускою в поєднанні з лавашем - арабським хлібом або солоними сухарями. Приготування спредів відбувається швидко, якщо ми використовуємо консервований нут, але якщо у нас є достатньо часу, ми будемо використовувати м’яко зварений нут.

Нам потрібно: 1 банка стерилізованого або вареного нуту, 3 столові ложки оливкової олії, 2 зубчики часнику, сіль, білий перець, кілька крапель лимонного соку, паста Тахіні, подрібнена петрушка для смаку та гарніру.

Підхід: Покладіть варений або консервований нут в ємність, перемішайте і повільно змішайте олію, подрібнений часник, перець, сіль, лимонний сік і пасту Тахіні *. Якщо суміш занадто густа, ми можемо додати трохи води. Нарешті, ми попередньо змішали недогляд. Прикрасити петрушкою і подати як соус для занурення до хліба, тостів, солоного хліба або використовувати як намазку для канапе.

Рецепт домашньої пасти Тахіні

Хоча тахіні зазвичай міститься в органічній їжі, ви також можете приготувати його вдома. Це паста, приготовлена ​​з кунжут. Процедура полягає в наступному: шалені склянки кунжуту, 4 столові ложки олії - оливкової або соняшникової, сіль. Покладіть кунжут на деко, застелене папером для випічки, і випікайте при температурі 170 градусів Цельсія. 15 хвилин. Іноді ми їх струшуємо, щоб вони не застрягли. Покладіть обсмажений і охолоджений кунжут у блендер, додайте сіль і поступово олію і змішайте у дрібну пасту. Пасту можна зберігати в холодильнику в скляній закритій тарі.

Нут намазати буряком

Нам потрібно: 400 г вареного нуту, 5 столових ложок оливкової олії, 1 дрібно нарізаний буряк, 1 нарізану цибулю цибулю, 3 зубчики часнику, сіль, шматочок тертого імбиру, трохи води - при необхідності.

Підхід: Обсмажте цибулю на олійному полі, додайте буряк і тушкуйте, поки буряк не розм’якне. Викладіть підготовлену суміш у ємність, додайте подрібнений часник, сіль, тертий імбир, решту олії та перемішайте до однорідності. Додайте воду, якщо суміш занадто щільна. Спред підходить для хліба та канапе, прикрашати тертою морквою або кольоровим перцем.

Гострий солодкий нут

Нам знадобиться: 1 банка зцідженого та промитого нуту (приблизно 400 г), дрібно натерта шкірка і сік 1 лайма, 1 чайна ложка кр. цукру, 1 чайна ложка гарам масала, половина чайної ложки кориці, 1 чайна ложка орегано, 2 чайні ложки соняшникової олії, 2 маленькі цибулини крупно нарізані, 1 червоний перець грубо нарізаний скибочками і 1 зелений, без кісточок, 12 помідорів чері на полька подрібнена.

Процедура: Покладіть нут в ємність, додайте цедру лайма, сік, цукор, корицю та спеції. Перемішайте, щоб нут був належним чином покритий спеціями і дав трохи постояти. Тим часом нагріти на сковороді олію, додати цибулю і смажити 3-4 хвилини, потім додати перець і смажити ще близько 3 хвилин. Злегка перемішати. Коли перець стане майже м’яким, додайте помідори та ароматний нут і смажте ще 2 хвилини.

З цієї суми вийде близько 4 порцій. Подавайте відразу теплими з рисом, кускусом або з арабським хлібом та білим йогуртом. Смачного.