У Поважській Бистриці є кілька кафе, вони намагаються перевершити переважно культурними заходами чи стравами.
Кілька років тому у Поважській Бистриці відбулося не так багато цікавих подій, але місцеві кафе також зуміли це змінити. П’ять років тому активіст Томаш Боржута заснував компанію «Ретро» на першому поверсі Будинку культури, в приміщенні якої згодом почав організовувати т.зв. Cooltajner. Контейнер для транспортування, побудований перед кафе, служив імпровізованим подіумом, місцем для людей, створеним з дерев'яних піддонів.
"Поважська Бистриця та її околиці - чудове місце, але, на мій погляд, у ньому є набагато більше", - говорить Боржута. «Завдяки Cooltajner нам вдалося стимулювати принаймні культурне та соціальне життя в Поважській Бистриці, яка була широко відома тим, що кинула сюди собаку». Літня програма Cooltajner включала лекції, кінопокази, фотовиставки та творчі майстер-класи.
Ретро було створено в місці, де раніше працювали інші компанії. "Ми побудували кафе у приміщенні Будинку культури, який мав свої специфічні геніальні локуси ще з часу побудови будівлі в 1960-х. З самого початку існував фуршет для прохолодних напоїв під час культурних заходів. Пізніше, після падіння режиму і в той час, коли Будинок культури став своєрідною стигматизованою будівлею, на той час тут було створено культове кафе "Альфредо". Після його загибелі ми нарешті заснували Ретро, яке продовжило традицію різноманітних заходів ".
"Нашим баченням було і є зробити Ретро унікальним простором, який є не лише кафе, але в першу чергу місцем, де люди почуваються комфортно, де вони можуть знайти широкий спектр подій і водночас реалізувати себе в створення цих подій. Ми зробили ще краще після заснування компанії Cooltajner, яка мала майже три роки існування, десятки заходів та тисячі відвідувачів. Клієнта Ретри дійсно різноманітна і охоплює будь-який вік, від студентів до людей похилого віку, і ми завжди раді, коли люди всіх поколінь можуть проводити час у Ретрі у невимушеній атмосфері ".
Поруч з офісами
У Поважській Бистриці є багато кафе, тому всі намагаються якомога більше диференціювати. Власник компанії "Уолл-стріт 105" Ярослав Ріхтарик сказав: "Звичайно, початок був важким, і це все ще непросто. Основна проблема полягає в тому, що багато людей думають, що такий бізнес просто. Тому кафе ростуть як гриби після дощу. Це, звичайно, забирає всіх нас, власників, з «пирога», оскільки наше місто дуже маленьке ".
"Уолл-стріт 105" була заснована в 2015 році в центрі міста в будівлі колишньої ощадної каси та біля кількох адміністративних будівель. Його назва походить від сайту, на ньому працює п’ять працівників.
"Ми хотіли заповнити прогалину, яку ми відчули в Поважській Бистриці", - пояснює Ріхтарик. "Наша ідея полягала в тому, щоб створити місце, де ви хотіли б випити кави та тістечка протягом робочого тижня, а також приїхати розважитись у ніч на п’ятницю".
"Я думаю, що ми відрізняємося головним чином тим, що пропонуємо якісну продукцію з вищою доданою вартістю. Вранці ми печемо круасани, робимо домашні лимонади, власні десерти тощо ».
Тому люди часто ходять на сніданок на "Уолл-стріт 105". Незабаром після створення кафе вони також відкрили скляну терасу з підігрівом площею 80 квадратних метрів, якою можна користуватися протягом року. Клієнти можуть навіть вибрати книгу до кави з невеликої полички прямо біля столиків. За словами Ріхтарика, у наступному році вони готують відкриту терасу із власним баром.
Уолл-стріт 105. Фото - Уолл-стріт 105 (Facebook)
Меню їжі
У центрі міста є також кафе "Апетит". "Ми вирішили відкрити компанію головним чином, щоб поєднати смак якісної кави та хрустких свіжих багетів, яких раніше в місті не було, і це здавалося діркою на ринку, оскільки я любитель якісного еспресо з молоком, яке потрібно пройти через усі елементи, такі як вода, тиск, свіжість, подрібнювач та бариста ", - сказав власник Мирослав Томашек.
"Тоді ми це просто помітили. Люди недооцінювали нас, бо вважали, що ми просто багет, і у нас, звичайно, не було якісної кави ", - каже він. "Однак з часом ця комбінація довела свою користь. Пізніше ми також представили нові продукти, такі як салати, гамбургери та млинці, які все ще підходять для кави ".
"Ми не просто кафе, але і не ресторан. Ми працюємо як місто в місті: коли людина приходить до нас сидіти і голодує, їй не потрібно нікуди рухатися. Ми сподіваємось, що ми також намагаємось диференціюватись за якістю кави, дотримуючись усіх процедур, нових технологій та якості сировини, ми уникаємо напівфабрикатів ".
"У майбутньому ми хочемо підтримувати якість та задоволеність споживачів. Нас також надихають світові тенденції, тому ми багато подорожуємо за кордон, щоб отримати новий досвід ".
Справа "Apetit" не єдина у Поважській Бистриці - нова компанія "PB Café & Restaurant" також намагається з'єднати каву та їжу. На початку цього літа до них приєднався "Татранський паб" - він колись функціонував лише як типовий паб, а тепер також пропонує піцу та стейки.
Власник "Ретри" Томаш Боржута додав, що при управлінні кафе у нього виникають приблизно такі ж проблеми, як і в будь-якому іншому гастрономічному закладі Словаччини. "Ми маємо величезний бюрократичний тягар, постійні перевірки та непотрібні фінансові тягарі для безглуздих державних вимог. Іноді у нас виникають проблеми з пошуком потрібних людей у нашій команді ", - говорить він.
Апетит. Фото - Apetit (Facebook)