Вони мали важливе місце на кухні наших бабусь. Вони могли рости в недоброзичливих умовах і годували навіть найбільших голодних після важкого дня. Можливо, на шкоду тому, що їх замінили в нашому меню збільшене споживання м’яса і, можливо, трохи лінощів або недосвідченості, щоб використати свій потенціал і підготувати їх цього разу по-іншому.
Як ти? Ви використовуєте бобові класично в супах та супах або можете вигадати з них цікаві поєднання на своїй кухні? Квасоля, горох, сочевиця, квасоля, соя, ці смачні та універсальні бобові культури завантажені важливими поживними речовинами, необхідними нашому організму. З них можна приготувати смачні салати, а ароматизовані зеленню та спеціями - чудовий гарнір до м’яса.
Найпопулярнішою є квасоля
В наших умовах квасоля - чи не найпоширеніша бобова рослина, яку ми використовуємо в декількох сортах. Хоча вони мають свої точні назви, ми розрізняємо їх переважно за кольором плодів - біла квасоля, червона, плямиста ... Навіщо їсти її? Це багате джерело вітамінів групи В. Їх дефіцит зазвичай проявляється втратою працездатності, погіршенням настрою до депресії, порушеннями сну та емоційною лабільністю. Завдяки високому вмісту клітковини, але також низькому вмісту жиру, квасоля також є чудовим продуктом для схуднення. Крім того, він має низький глікемічний індекс, що дозволяє підтримувати рівень цукру в крові без різких коливань.
Недооцінений горох
Горох зазвичай використовується на наших кухнях лише як невеликий зелений різновид гарніру - найчастіше салати з рису, картоплі та макарон. Молодий горошок не тільки смачний і злегка солодкий, він також містить більшу кількість лютеїну, що має велику цінність, особливо для здоров’я нашого зору. Покращує гостроту зору, захищає клітини ока від вільних радикалів та ризику дегенерації жовтої плями. З іншого боку, сушений горох - це концентрована «бомба» важливих мінералів, таких як кальцій, магній, калій і фосфор. Вони підтримають вас у кращому стані та нададуть вашим м’язам та кісткам правильний стимул. Ось чому він так популярний серед спортсменів, целіакії та вегетаріанців.
(Не) звичайна лінза
Його легко приготувати і, на відміну від квасолі, він готується швидше. Ви напевно оціните, якщо у вас проблеми з травленням, або якщо ви хочете запобігти розвитку хронічних захворювань органів травлення та серцево-судинної системи. У сочевиці є більше розчинної клітковини, яка дуже добре очищає кишечник від осадів. Це також зменшує всмоктування холестерину ЛПНЩ у кров. Крім того, в ній достатньо фолієвої кислоти, якої більшість із нас відчуває дефіцит у своєму звичайному харчуванні. Фолієва кислота (або вітамін В9) сприяє зниженню гомоцистеїну, який є одним із факторів ризику серйозних захворювань серця та хвороби Альцгеймера.
Легко засвоюваний нут
Вже в Стародавньому Римі його вважали рідкісною культурою, і, можливо, саме тому ім'я Цицерон було дуже популярним. Він не такий відомий і використовується як квасоля чи горох, але на відміну від них він не набрякає, і це додає ще один важливий момент в оцінці. Він безпосередньо накачується білками і клітковиною. Ви можете приготувати його до солодкого та солоного. Кулінарія не втрачає своїх поживних речовин, має тривалий насичуючий ефект і менше калорій. Якщо зараз ви стикаєтеся з питанням, як збагатити свій раціон, спробуйте млинці з нуту, суп чи салат, хумус або навіть наодинці з гострим соусом.
Соя спеціально для жінок
Вже 100 г. соєві боби містить до 36 грамів білка, що робить його дуже хорошим конкурентом для м’яса. Ізофлавони містять здатність сої захищати органи травної системи від небезпечних запалень та раку. Дослідження показують кращі результати, особливо серед жінок. Соєві ізофлавони є фітоестрогенами - вони можуть імітувати вплив естрогену у жінок в постменопаузі. Вони сприяють збереженню щільності кісткової тканини протягом тривалого часу, а також захищають від остеопорозу.
Яким із бобових культур ви найчастіше балуєтесь? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.