. це баклажани, спочатку приготовані на пару, а потім тушковані разом з гострим томатним соусом, подається зі смаковим контрастом: дрібний кус-кус з овочами, приготованими на грилі, та зеленою цибулею. Поєднання різних смаків, і все ж вони цікаво доповнюють одне одного:)

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Вся ця страва складається з двох частин, які ви також можете приготувати окремо: гуляш з баклажанів та середземноморський кус з овочами, приготованими на грилі. З часової точки зору, краще починати з баклажанів, оскільки його підготовка довша:)

Тож як це зробити: ми нарізаємо 3-4 кола баклажанів, які використовуємо для кускусу. Решту ми нарізаємо меншими або більшими кубиками, залежно від вашого смаку. Не потрібно давати потіти баклажанам чи тому подібному, я вважаю, що це даремна трата часу:) Ми також нарізаємо два помідори кубиками.

Налийте столову ложку оливкової олії в більшу сковороду (я використовував ароматизований - чилі), додайте дрібно нарізаний зубчик часнику (китайський і три, але я чесний з бабусею), приблизно чайну ложку меленого перцю, половину чайної ложки раски, нарізані помідори і все ретельно заправити. Нагріти, коротко запікати, залити ковтком бульйону і тушкувати на кришці 20 хвилин.

Нарізаний баклажан готуємо на пару до тих пір, поки тушкуємо помідори - 20 хвилин. Цей час ми можемо використати для приготування нашого середземноморського кускусу - ми кладемо маленьку чашку кускусу в миску з дрібкою солі, таку ж кількість бульйону готуємо на плиті, щоб ми могли швидко довести його до кипіння. Помийте жменю помідорів черрі - скажімо, дванадцять - і розріжте навпіл. Дрібно нарізаємо зелену цибулю і готуємо її у великій мисці, де ми все перемішуємо.

Давайте підготуємо гриль або розігріємо духовку для цієї функції. Через двадцять хвилин змішайте розпарені баклажани з помідорами, посоліть і тушкуйте ще 15 хвилин. Поміщаємо баклажанові колеса на гарячий гриль, який смажимо 5 хвилин з одного боку і 5 хвилин з іншого. Перевертаючи його на тарілку або деко, помістіть помідори черрі ріжучою стороною вниз.

Коли овочі будуть смажені на грилі, складіть їх з тарілки або деко. Покладіть баклажани на тарілку, полийте оливковою олією і накрийте кускусом, яким ми залили киплячий бульйон, дайте постояти 5 хвилин, змішайте зі столовою ложкою олії, лимонним соком, цибулею і помідорами на грилі. Вони виділяють в нього сік, і тому він чудово смакує, він справді чудовий:)

Подавайте гуляш на тарілці, додайте кілька крапель лимонного соку та оливкової олії і посипте сильним смаком сиру. Це не обов’язково, але мені подобається, як він поширюється на гарячу їжу і додає ще одного смаку:) Кус-кус просто посипають подрібненою петрушкою, додають кілька скибочок чилі і подають теплим.

гостре

Моя порада: це може виглядати не спокусливо, але спробуйте злегка змішати кус-кус і гуляш - кус-кус як губка вбере цей чудовий смак, і ви отримаєте додатковий досвід;)

Поєднання різних смаків може виявитися подвійним на кухні: або їжа потрапляє в кошик, або вона стає хітом на вашій кухні. Я сприйняв поєднання пряного гуляшу - м’якого кус-кусу як виклик, який мені вдалося приборкати, і результат був дуже смачним. Спеції роблять звичайні баклажани та помідори як ресторанну їжу (хоча це просто раска, перець і чорний перець) і кус-кус, змочений соком, виділеним із смажених помідорів. якщо ви також виріжете шматок баклажанових коліс на грилі, то виявите, що для щастя вам може навіть не знадобитися більше;)

Я сподіваюся, що нікому не заважає ярлик гуляшу, тому що гуляш - це як каррі, паелья, різотто тощо. їжа нескінченних варіацій:)