Американська команда проаналізувала інформацію національного опитування з питань харчування та виявила, що без збагачення їжі дієта великої кількості дітей та підлітків була б недостатньою з поживної точки зору. З укріпленням обстановка краща, хоча і не ідеальна.

продукти

"Їжа з додаванням поживних речовин (в першу чергу каші для сніданку, збагачені цільнозернові продукти, молоко) забезпечувала значну кількість багатьох, але не всіх, мінералів та вітамінів для дієт американських дітей та підлітків", - сказала Луїза Бернер, спеціаліст з досліджень харчової науки та харчування від державного університету Калі Полі, Каліфорнія.

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів вимагає від промисловості збагачувати деякі продукти, такі як рафіноване борошно, збагачене вітамінами та залізом або знежирене молоко, багате вітаміном А.

Команда Бернера проаналізувала дані Національного обстеження здоров'я та харчування, щоб переглянути раціон харчування 7 250 учасників у віці від 2 до 18 років.

Автори зосередились на видах їжі та добавок, які вони споживали, та оцінили кількість поживних речовин у кожному продукті. Потім вони застосували Відповідні середні вимоги (EAR), щоб з’ясувати, наскільки повноцінна дієта.

ЕАР - це середня кількість щоденного споживання поживних речовин половини здорових людей у ​​групі одного віку та статі.

Жінки у віці від 14 до 18 років частіше не відповідали EAR для свого віку, тоді як у хлопчиків та дівчаток від 2 до 8 років найменше поживних речовин.

Автори виявили, що збагачені продукти забезпечують половину або більше вітаміну D, тіаміну та фолієвої кислоти в дієтах дітей; 20-47 відсотків вітаміну А, вітаміну С, рибофлавіну, ніацину, вітамінів В-6 і В-12 та заліза; 12-18 відсотків споживання цинку і лише 4,5-6,6 відсотка кальцію.

Але навіть із збільшенням кількості поживних речовин із укріплених джерел, значний відсоток учасників споживав кількість вітамінів A, C та D нижче рівня EAR для кожного віку та статі.

Укріплені продукти також, здається, не забезпечували надмірної кількості будь-яких поживних речовин, що в минулому хвилювало багатьох людей, згадує команда в Журналі Академії харчування та дієтології.

Продуктами, які забезпечували найбільше поживних речовин, були каші для сніданку, молоко та молочні напої, хліб та інші продукти, виготовлені із збагачених зерен.

"Це дослідження дає хороший опис внеску збагачених продуктів харчування в раціон харчування дітей та підлітків у Сполучених Штатах, але його не слід тлумачити як дієтичну рекомендацію для споживачів. Це не було метою дослідження", - сказав Бернер.

Неукріплені продукти, такі як фрукти, овочі, м'ясо, риба та багато іншого, мають вирішальне значення для здорового харчування, і їх часто вживають у недостатній кількості, зазначив Бернер.

Вживання різноманітної здорової їжі забезпечить ті самі поживні речовини та інші, але без цукру, солі, рафінованого крохмалю, шкідливих олій або надмірної калорійності збагаченої «сміттєвої» їжі, вважає інший фахівець.

ДЖЕРЕЛО: Журнал Академії харчування та дієтології, Інтернет, 27 січня 2014 р