Влітку суп подають холодним з невеликою кількістю вершків або збитих вершків,
Кальцій 29.12.2019 (TASR)
Вишневий суп, який називають вишневим, є улюбленою стравою для русинів, які проживають на північному сході Словаччини. Його старший варіант - сливовий суп з квасолею, який місцеві жителі називають сливовим.
"Люди завжди використовували все, що дала їм природа в минулому. Діти збирали вишні, а їх матері готували з них суп, який вони збагачували картоплею, щоб зробити смак кращим і ситнішим", - сказав Ярослав Крайковіч, мер Вапеніка у Свидницькому районі.
За його словами, згаданий суп готується в домашніх господарствах і в минулому, і в теперішньому році цілий рік. "У минулому люди сушили вишні, які збирали влітку, згодом замочували їх у воді і використовували в супі", - сказав мер. Для приготування вишні потрібен цукор, вишні, замочені у воді зі смаком цукру в пропорції літрів і півтора вишні водою з трьома столовими ложками цукру, меду, борошна та картоплі.
"Цукор карамелізуємо, додаємо трохи води, розмочені вишні та картоплю розливаємо на маленькі кубики. Коли картопля звариться, ми згущуємо суп борошном і можемо подавати до столу", - пояснив Крайковіч, додавши, що є новіше варіант вишні. "Наприклад, ми не додаємо картоплю, а даємо більше меду і пробуємо його з гріотом. Суп подається холодним літом з невеликою кількістю вершків або збитих вершків, але це сучасні версії", - сказав мер.
За його словами, сливовий суп, який називають сливовим супом, не повинен бути відсутнім на Святвечірньому столі. "Готується з квасолею і чорносливом. Також можна додавати сушені яблука або груші. Під Різдво вишні не роблять так часто, бо вишні не було так багато разів. Ми готуємо сливи з квасолею вдома і іноді замінюємо на вишні ", - сказав Крайковічич.
Окрім сливового або вишневого супу, у русинських сімей на стіл Святвечора є й інші страви. "Там повинні бути мед, хліб, часник, потім згадана слива, грибне пюре, тости з маком без молока та пироги з вишнями, сушеними грушами або капустою. Все пісне, ми не використовуємо вершкове масло, сир або м'ясо. Хоча вечеря багата на багато страв швидка ", - додав мер Вапеніка.