Навіть найрозумніша піч у світі погано працює, якщо ви використовуєте для цього протектори. Щоб тепло проникало в їжу рівномірно і з заданою інтенсивністю, важливо дотримуватися всіх розумних правил. Ви впевнені, що все робите
13 червня 2007 р. О 13:13 Мілан Гігель, МІЛАН ГІГЕЛ
хто прав? Іноді може постраждати їжа, інколи сама піч або ваші руки.
2. Не провітрюйте під час випікання
Виробники вбудували освітлення та скляне вікно у двері в духовках, щоб ви не порушували процес випікання, постійно відкриваючи дверцята. Пам’ятайте, що при кожному відкриванні дверцят температура в духовці падає, а вологість мікроклімату зменшується. Як наслідок, дороги сухі, мало пухнасті. Допитливість не окупається.
4. Навчіться працювати з режимами
Сучасні духовки пропонують п’ять, сім чи дев’ять режимів приготування. Кожен з них ідеально підходить для іншого виду їжі, і якщо ви оберете правильний, не тільки результат буде кращим, але ви також заощадите час, необхідний для випічки. Це практично, якщо ви навчитесь поєднувати режими. Випікаючи картоплю, ви можете почати з підігріву на гарячому повітрі, а в кінці - до мангалу.
Прокручуючи інструкції, ви завжди підкажете, як отримати максимальну користь від кухонного помічника. Дослідіть можливості гриля, відкрийте спеціальний режим випікання піци, навчіться скорочувати час приготування до мінімуму. Не забувайте про те, що піч можна використовувати для закваски тіста або дешевого розморожування інгредієнтів.
5. Замініть деко на решітку
Ви старомодні і все ще думаєте, що найкращий спосіб запекти курку, смажити або булочку - це використовувати деко? Спробуйте решітку, під якою ви розміщуєте жироуловлювач. Але не забудьте налити в неї трохи води. М'ясні страви на грилі залишаться соковитими, їх поверхня буде хрусткою з кожного боку, а також ви позбудетеся від нездорових жирів.
6. Виберіть підходящі контейнери
Більшість труб працюють в діапазоні температур від 50 до 230 ° C. Тому кожна з ємностей повинна витримувати максимум. Не використовуйте силікони та пластмаси, робочий діапазон яких невизначений - матеріал, що капає, може пошкодити поверхневу обробку печі. Ви повинні знати, що ємності та листи мають різну теплопровідність. У той час як темні матові контейнери поглинають максимальну кількість тепла, блискучі металеві контейнери забирають лише його частину.
Тому бісквіт з алюмінієвого листа завжди краще випікати, ніж той, який ви готуєте в чорній емалі. Алюміній, глиняний посуд, скляна тара та поліровані листи зменшують ступінь випікання та підрум’янення дна. Навпаки, емальований чавун, анодований алюміній з тефлоновою поверхнею і темні важкі контейнери інтенсивно поглинають тепло, тому остерігайтеся горіння.
7. Виберіть правильну температуру
При випічці значення має не тільки час приготування, але і температура. Якщо ви перестараєтесь з налаштуванням термостата, не тільки погіршується якість їжі, але і згорілі та темні частини їжі можуть завдати шкоди вашому здоров’ю. Біле м’ясо, птиця та риба переважно смажать при температурі від 150 до 175 ° C, темне та червоне м’ясо вимагають більш високої температури: 200 - 230 ° C. Однак будьте обережні з підготовкою, очікується, що внутрішня частина буде рожевою і соковитою, поверхня злегка коричнювата. Випічка і тістечка випікаються в діапазоні від 150 до 200 ° C, більш високі температури приносять більше шкоди, ніж користі.
8. Відправити фольгу до забуття
Хоча алюмінієва фольга практична при приготуванні різних упаковок, використання пергаментного паперу приносить набагато кращі результати. Тепло проникає в пакети більш рівномірно та інтенсивно, підготовка коротша. Не використовуйте алюмінієву фольгу, щоб вистилати дно духовки, щоб полегшити її очищення. Відбите тепло знижує точність роботи термостата, і алюміній може пошкодити емальовану поверхню при високих температурах. Дно духовки просто ні до чого не належить.