Ми, іспанці, не знаємо значення збалансованої дієти, ми малорухливі, криміналізуємо необхідну їжу і не досягаємо рекомендованого щоденного споживання кальцію, магнію або вітаміну D. У день харчування, який відзначається цієї суботи, дослідники з Фармацевтичний факультет Мадридського університету Комплутенсе аналізує рентгенографію харчового здоров'я країни.
Баланс і контроль кількості є основними в харчуванні./гробери.
МАРА МІЛАН | "Наша їжа повинна бути нашими ліками, а наші ліки повинні бути нашою їжею », - сказав грецький Гіппократ, якого багато хто вважає батьком медицини.
Харчуватися сьогодні правильно і здорово - це завтрашній паспорт на майбутнє, але в багатьох випадках відсутність інформації або неправильні етикетки грають на нашу дієту трюки.
"Перша боротьба з харчуванням - це незнання, населенню незрозуміло, що таке збалансоване харчування", - каже Роза М. Ортега, науковий співробітник кафедри харчування та броматології I Мадридського університету Комплютенсе (UCM). День світу цієї науки.
Вчитель, співавтор досліджень з цього питання в “Поживних речовинах”, підкреслює, що ще однією з проблем харчування 21 століття є те, що “ми не їмо їжу в правильних пропорціях”.
Директор департаменту, Ана М. Лопес Собалер, погоджується з нею: "В Іспанії існує необхідність належної підготовки населення до питань харчування та харчування".
Молочні продукти та яйця: неправильні вороги
У результатах наукового дослідження ANIBES щодо обстежень продуктів харчування та харчування на понад 100 територіях Іспанії Ортега висвітлює деякі яскраві цифри того, що ми робимо щось не так: понад 70% населення не охоплює 80% того, що рекомендується національні та європейські органи щодо магнію та кальцію.
Причина? “Люди шукають, яка їжа їх врятує або що є ворогом. А зараз на кого нападають - це молочні продукти ", - говорить учений.
“У їжі багато міфів. В принципі, жодна їжа не повинна класифікуватися як "погана" або "хороша" через її поживний склад. Все залежить від важливості, яку ми надаємо кожній їжі в раціоні », - продовжує Лопес Собалер.
Більше 70% людей не отримують достатньої кількості кальцію./Ларс Плоугманн.
Недостатньо не тільки кальцію та магнію, але є ще одна видатна поживна речовина: вітамін D. Згідно з дослідженням ANIBES, 94% іспанців не досягають 80% рекомендованої кількості вітаміну. Іншими словами, практично ніхто не перебуває в оптимальній ситуації.
Це пояснюється тим, що, крім того, що важче знайти цю поживну речовину в їжі, вона присутня в невеликих кількостях. Ще один фальшивий ворог харчування, але важливий для збалансованого харчування: яйце. Найновіші дослідження показують, що його споживання не підвищує рівень холестерину і пов’язано з різними перевагами, але його все ще бояться. "Вони шукають винних, але важливе значення має загальна сума", - згадує Ортега.
Підлітки в центрі уваги
У цій харчовій битві дослідники UCM наголошують на групі, чий харчовий дисбаланс викликає занепокоєння: підлітки.
"Ще однією проблемою, яку я б виділив в Іспанії, є ожиріння, особливо у дітей та підлітків, а також сидячий спосіб життя", - визнає директор департаменту харчування.
Як і дорослі, додає Ортега, серед наймолодших "мода" не вживати молоко на сніданок, перед відвідуванням уроків, а в інший час доби "тенденція, яка набагато зростає".
Як і у випадку з мовою, математикою чи історією, неповнолітнім необхідно навчитися харчуванню. "У цьому процесі повинні бути залучені медичні працівники, сім'я та школа", - каже Лопес Собалер та пропонує установам організувати заходи, до яких експерти з питань охорони здоров'я та харчування залучають підлітків, щоб підвищити обізнаність про важливість правильного харчування.
Зі свого боку, Ортега наполягає, що саме ці професіонали відповідають за передачу останніх досягнень цієї науки в засобах масової інформації, а не «жодна відома людина, яка не вивчала харчування, але дотримувалась дієти, яка особисто для нього підійшла. . Особистий досвід стосується не всього населення ".
Інформація, тренування, збалансованість кількості поживних речовин та активне життя - це проблеми харчування 21 століття, гонки на великі відстані, в якій мета досягається лише із залізним здоров’ям.
Бібліографічні посилання:
Йосуне Ольца, Хав'єр Арансета-Бартріна, Марсела Гонсалес-Гросс, Роза М. Ортега, Ллуїс Серра-Маджем, Грегоріо Варела-Морерірас та Анхель Гіл. «Повідомлений раціон споживання, невідповідність між сповіщеним споживанням та рівнем, необхідним для достатності та джерел їжі кальцію, фосфору, магнію та вітаміну D в іспанському населенні: висновки дослідження ANIBES». Поживні речовини 201, 9, 168. DOI: 10.3390/nu9020168.
Ана М. Лопес-Собалер, Аранзазу Апарісіо, Ліліана Г. Гонсалес-Родрігес, Естер Куадрадо-Сото, Хосефа Рубіо, Вікторія Маркос, Роза Санчідріан, Сара Сантос, Наполеон Перес-Фарінос, Маріан Анхелес Дал Ре, Кармен Віллар, Тереза Робле Ж. Хав'єр Кастродеза та Роза М. Ортега. "Адекватність звичного споживання вітамінів та мінералів у іспанських дітей та підлітків: дослідження ENALIA". Поживні речовини. 2017, 9, 131. DOI: 10.3390/nu9020131