Ви відкриєте для себе справжні харчові практики іспанського населення. Дослідження базується на спостереженні за 300 домогосподарствами протягом цілого тижня, з аналізом понад 6000 харчових днів та понад 27 000 споживаних. Дослідження включає безпрецедентний підхід до споживання в шкільних їдальнях.

проводить

Соціолог Амандо де Мігель візьме участь у конференції під назвою «Нові тенденції споживання їжі: між дієтою (повноцінне харчування) та гастрономією (повноцінне харчування)?

Незважаючи на численні дослідження, що проводились щодо харчових відносин та практики іспанських споживачів, важко знайти такий, який стосується справжньої поведінки щодо їжі? Що, де, з ким, коли, для чого і чому що-; що визначає різні типи категорій та ієрархію продуктів - які є корисними, необхідними, корисними тощо - і що включає уявлення про власну харчову поведінку - що, як і чому ми їмо те, що їмо У цьому сенсі V Міжнародний форум
Їжа, яка відбудеться в Аліментарії з 8 по 12 березня 2004 року в Барселоні, представить результати неопублікованого дослідження Їжа та її обставини: задоволення, зручність та здоров’я, яке стосується реальної поведінки споживачів.

Ще до остаточного підведення підсумків даних та аналізу якісних обстежень можна зробити кілька кількісних висновків, які можуть бути новими:

? Згідно з подальшими дослідженнями, ми, іспанці, здійснювали в середньому 4,3 щоденних прийому, порівняно з 17 у Сполучених Штатах або 5,4 у французьких.

? У південній частині Іспанії спостерігається найбільша кількість добових споживань на людину.

? З трьох параметрів: зручність, здоров’я та задоволення середній іспанець надає перевагу зручності та задоволенню, вибираючи своє меню у вихідні дні. Протягом робочого тижня здоров’я та зручність - це параметри, що визначають рішення.

? "Обідня коробка"? він знову присутній в іспанських будинках. Високий відсоток молодих людей (робітників чи студентів, чоловіків та жінок) вживає їжу, приготовлену вдома, поза домом. Ця тенденція є частиною нового способу життя, харчування, споживання (здорового, звичного, практичного?), Більш сумісного з різноманітністю та різноманітністю сімейних та графіків діяльності.

? Переважна більшість аналізованих осіб мають основну передумову в повсякденному харчуванні, охороні здоров’я, натуральних продуктах, культі тіла, овочах та фруктах? але вони споживають, хоча і відмовляються це визнати, продукти, які не обов'язково відповідають цим вимогам.

У будь-якому випадку, пересічний іспанець дуже ставиться до охорони здоров’я та якості їжі, натуральної їжі та екологічних речей, але вони дозволяють собі безперервні провини та поступки для найчистішого - задоволення.?.

? Щодо їжі, іспанський споживач аналізує як хороші/погані поняття, так і з точки зору здоров'я (а не якості).

В останні роки в Іспанії зростає інтерес до їжі, що підкреслює аспекти здоров'я, харчування, економіки, культури та поведінки. Однак дослідження відносин між собою дуже мінливі, і дослідження фактичного споживання часто не погоджуються або суперечать результатам, отриманим у дослідженнях відношення.

Щоб зрозуміти причини сучасної харчової практики, вони повинні бути інтегровані у складний набір видів діяльності, поглядів та знань, які розробляють люди чи споживачі, оскільки їжа побудована на мережі міркувань та вимог іншого порядку, в якому Модифікація елемент може впливати на інші або в якому елемент не модифікується, але може одночасно модифікувати інші взаємопов'язані.

Таким чином, на додаток до знання про розвиток харчової поведінки в Іспанії за останні п’ятнадцять років та сучасний рівень досліджень, проведених на сьогоднішній день, доповідь, яка буде представлена ​​на V Міжнародному продовольчому форумі, аналізуватиме стандарти харчування та практики ? соціальні, дієтичні, тимчасовість, структура їжі, ступінь задоволеності власною дієтою, сенс повноцінного, здорового чи корисного харчування, цінність зручності, задоволення, здоров'я, естетики чи якості при приготуванні їжі, соціальний вимір - їжа сама або в компанії тощо.

ЇСТІ В ШКОЛІ
З огляду на дедалі ширший факт того, що полуденний обід проходить в їдальні навчального центру, було визнано цікавим проаналізувати харчові практики та фактичне споживання іспанських школярів. Слід зазначити, що в Іспанії немає прецедентів для вивчення цих характеристик.

МЕТОДИКА ВИВЧЕННЯ
Проведене опитування збирає дані про результати діяльності та думку кожного з членів 300 іспанських домогосподарств, відібраних відповідно до загальноприйнятих соціодемографічних змінних. Дані реєструвались щодня протягом цілого тижня у спеціально розроблених блокнотах. Ці зошити, заповнені загалом 912 людей, надають інформацію про понад 6 000 «днів їжі» та понад 27 000 заборів.

ОДИН ДЕНЬ
Результати дослідження Їжа та її обставини: задоволення, зручність та здоров’я будуть представлені на одній сесії, яка відбудеться 8 березня 2004 р. В рамках Alimentaria. На додаток до відкриття Хосе Луїсом Боне, президентом Alimentaria та вступу та презентації радника Департаменту сільського господарства, тваринництва та рибальства Каталонійського генералітату Франца Фішле, комісара з питань сільського господарства, розвитку сільських районів та рибальства Європейської комісії а іспанський міністр сільського господарства, рибного господарства та продовольства поговорить про? Звички та споживання їжі в Іспанії та ЄС? У другій половині дня доктор Хесус Контрерас, директор дослідження, проведеного Обсерваторією продуктів харчування Барселонського університету, представить результати дослідження Їжа та її обставини: задоволення, зручність та здоров'я щодо харчової поведінки Населення Іспанії.

Згодом Амандо де Мігель, професор соціології в Університеті Комплутенсе в Мадриді, виступить з новими тенденціями споживання їжі: між дієтою (добре харчуйтеся) та гастрономією (їжте добре).

Висновками та завершенням дня буде керувати Франциско Фернандес Паян де Техада, президент Міжнародного продовольчого форуму.