Мексика, країна, повна сомбреро, кактусів, текіли та чилі. Чилі є основною сировиною багатьох типових мексиканських страв. Ось чому мексиканська кухня, сповнена пікантності, безпомилкового смаку та аромату, підкорила мільйони людей і є однією з їх улюблених кухонь.
Мексиканська кухня була створена шляхом поєднання ацтекських, майянських та іспанських кулінарних традицій. У кожній частині Мексики є своя кухня. Але основою кожної частини є, крім перцю чилі, також квасоля, помідори, авокадо та кукурудза. М’ясо споживають переважно яловичина, курка, індичка та свинина. Однак тут також споживають рибу та морепродукти. Типовими спеціями в мексиканській кухні є вже згаданий перець чилі, коріандр, орегано, кмин або кориця.
Така, енчилада, бурріто або кесаділья?
Найвідоміша мексиканська їжа - це коржики, кукурудзяні млинці, запечені сухими на гарячій плиті. Тортилья замінює хліб у Мексиці. Коржики наповнюються м’ясом та овочами. Якщо коржик складається навпіл, це тако. Смачені та запечені коржі в духовці - це енчилада. При перекладі в мішок вони буріто. Кесадили заправляють і посипають сиром. З кукурудзяного борошна також роблять відомий начос.
Сальса, типово мексиканська
Коржики і начос безпомилково включають різноманітну сальсу. Холодні або теплі суміші різних овочів і фруктів, які перетворюються на широкий асортимент щільних до тонких соусів. Основна томатна сальса - це суміш помідорів, перцю чилі, цибулі, соку лайма та коріандру. Ще одна відома мексиканська сальса - гуакамоле, виготовлене з авокадо, помідорів, перцю халапеньо та соку лайма.
Перець чилі, перець чилі, скрізь перець чилі
Мексика відома своєю гострою їжею. Тут вирощують понад 150 видів перцю чилі різного розміру, форми, смаку та ступеня гостроти. До найвідоміших перців чилі належать хабанеро, халапеньо, чипотле або анчо. Мексиканці їдять улюблений перець чилі незвично, тоді зелений перець чилі наповнюється фаршем та мигдалем, заправляється горіховим соусом і прикрашається гранатовою квасолею.
Коли чилі і шоколад поєднуються
Для когось може бути можливо особливе поєднання, але ці два смаки чудово доповнюють один одного.Ми вважаємо Mole poblano національною мексиканською стравою. Курка, індичка або свинина в гарячому шоколаді, кориці та соусі чилі. Окрім національної страви, у десертах також використовується поєднання чилі та шоколаду. Наприклад, чуррос, тобто смажені шишки, загорнуті в цукор або корицю, які занурюють у розтоплений гарячий шоколад із шматочками чилі.
Спробуйте: справжні мексиканські фірмові страви в Ресторан Hacienda.
В рамках вивчення іноземних кухонь ми підготували для вас гастроцест. Погляньте на інші зарубіжні кухні разом з нами.
Поділіться статтею в соціальних мережах: