13.4. 2007 Риба, багато чилі, свіжі овочі та фрукти, різні суміші спецій. Приготуйте серветки, це буде боляче навіть завтра ...

серветка

Архів

Популярний з Інтернету

ЦЕ перетворює солодкі десерти в непереборне задоволення: ви не зможете допити ці тістечка!

Цей актор - нестримний коханець: знаменита красуня у віці 40 років також опинилася в його ліжку!

Чи знаєте ви, скільки кілограмів відходів ви створюєте за один день? Ви будете вражені!

Алена Паллова здивувала всіх: Уфф . Вона відреагувала на прохання свого шанувальника як мало хто!

ЧАС НАРОДЖЕННЯ має більший вплив на ваше ЛЮБОВНЕ життя, ніж ви думали: Ви почервонієте!

Пов’язані з темою

Серце має значення

Ми познайомилися з Наамом та її словацьким чоловіком через спільних друзів. Нас також пов’язували кулінарні навички. Як таїландка, вона ще не звикла до нашої трапези, Наам готує їжу самостійно. Одного разу ми зустрілися, щоб спробувати приготувати кілька тайських страв разом. На початку, приїхавши до Словаччини, вона зіткнулася з традиційною проблемою: де взяти національну сировину. Щось уже було в супермаркетах, але переважно лише великих брендів.

Тим не менше, на ринку існує безліч різноманітних соусів, і самі тайці найкраще знають, які соуси хороші, а які виготовляються спеціально для експорту до нас, європейців. Спочатку вона купувала сировину в Празі, Відні, а також Угорщині, найкращим рішенням було нарешті відкрити власні тайські делікатеси, які носять її ім'я. Однак відсутність якісної та особливо свіжої риби залишається тією ж проблемою (не лише для людей з Азії). На запитання, яка європейська кухня на смак, ми насправді вгадали італійську чи французьку. Однак угорський гуляш та халашле смакують для нас найбільше. Кажуть, що вони найближчі за смаком до її домашніх страв.

Ще однією перешкодою для Наама були наші маленькі європейські кухні. Тайландці звикли влаштовувати свої кухні здебільшого на вулиці. З такою кількістю страв, які вони готують, я думаю, це зрозуміло. Тайська кухня завжди займає майже всі страви в домі. Вони використовують газові пальники, великі воки, обробні дошки, на плиті стоять відразу кілька горщиків. Не менш важливими є спеціальні рисоварки, які також мають вбудований таймер. Ви встановлюєте їх ввечері, а вранці можете насолоджуватися свіжоприготовленим ароматним рисом жасмину (ви вже можете отримати їх у нас, наприклад, в Інтернет-магазинах). Під час приготування одного з основних тайських супів, Том Юм, Наам витягує з шафи величезну тесарку для м’яса, яка також є невід’ємною частиною її кухні. Він негайно почне нарізати ним курячі стегна. Однак в азіатських кухнях використовується багато овочів та риби, тому нарізка та порціонування займає значну частину самого приготування.

У тайській кухні, як і в інших азіатських країнах, страви складаються з ряду соусів, супів та інших інгредієнтів. Основою є, звичайно, миска з липким рисом, до якої тайці поступово завантажують інші страви. Ще одна невід’ємна частина - це гострий перець чилі. Вони потрапили до Таїланду завдяки іспанцям, і їх не можна пропустити майже в будь-якій їжі. Чесно кажучи, ми дуже любимо гостре, але коли ми помітили в Наамі повну миску з цим перцем, більшість з яких потрапила у спільні страви, нам було все одно. Під час приготування їжі та дегустації їжа була страшенно їдкою, але, на наш подив, вона не була такою страшною, коли її споживали. Не знаю, чи поступово ми звикли до гострого смаку, скуштувавши його, чи він пом’якшився при варінні.

Попри, як каже Наам, правильна тайська їжа включає серветки. Якщо вона не вживає, вона каже, що їжа не враховується. Ми можемо лише і лише погодитися з цим. Бацили в цьому напрямку не мають шансів, вони згорять прямо в пеклі. Секрет подолання гостроти може критися в різноманітності страв на столі. Якщо ви чергуєте рис або тайський варіант омлету з різкими гострими соусами та супами, цей смак стане приємно терпимим і приємно обнадійливим. Ми навіть пройшли без розладу шлунку. Кінець всього застілля закінчувався порцією свіжого ананаса. Тайландці зазвичай вживають фрукти як десерт, в цьому випадку ананас допомагає засвоїти всі ці смаколики. Напевно, ви не знайдете наш варіант десертів, тобто важкі десерти. Секрет подолання гостроти може критися в різноманітності страв на столі.

Якщо ви хочете спробувати деякі страви тайської кухні, отримання інгредієнтів не повинно бути проблемою. Хоча деякі інгредієнти можна замінити нашими (наприклад, у салаті Сум Там), основні спеції та пасти нічим не заміниш. У випадку з перцем чилі ви вже повинні дотримуватися власних смаків, але ви точно не можете виключити їх повністю. Том Юм і Том Ка - серед двох основних супів, які також можна вживати окремо. М’ясо в них може відрізнятися, найчастіше використовуються риба, креветки, але також курка. Приготування відбувається швидко і просто, не забувайте споживати обов’язкову миску липкого рису.

Перець чилі

Кажуть, перець чилі привезли до Таїланду іспанці, які, в свою чергу, привезли їх з Південної Америки. Тайландці люблять поєднувати гострий смак із солодким, це поєднання є основою їх солодко-гострого соусу, який додають у кулінарію. Капсаїцин, речовина, що міститься в перці чилі, стимулює кровообіг, допомагає перетравлювати важчі страви, але також справляється із застудою. Перевага полягає в тому, що ця речовина не руйнується при варінні.

Том Ям

Інгредієнти: 3 курячі стегна зі шкірою, суміш спецій Tom Yum, рибний соус, паста чилі, стебло селери, гриби (може і не бути), 4 сушені перці чилі, трохи соку лайма, щіпка глутамату.

Процедура: У менший горщик покладіть 2 дл води, щоб кип’ятити суміш спецій на Tom Yum. Курячі стегна подрібніть подрібнювачем, кожен приблизно на 3-4 частини, додайте до варіння і ретельно перемішайте. Потім поступово додайте пасту чилі (яка не гостра), рибний соус, нарізані гриби та стебло селери. Також додайте сушений перець чилі і щіпку глутамату. Додайте води, щоб всі інгредієнти були покриті, і варіть на повільному вогні 5-10 хвилин. Нарешті, додайте трохи соку з пресованого вапна за смаком.

Том Ка

Інгредієнти: 1/2 літра 100% кокосового молока, 4 курячі стегна, суміш спецій для Том Ка, 6 - 8 перців чилі, 20 грибів, подрібнена молода цибуля, щіпка солі.

Процедура: Додайте суміш спецій Том Ка в казан з невеликою кількістю води і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Додайте нарізані курячі стегна тонкими смужками і перемішайте. Нехай воно продовжує тушкувати, через деякий час додайте приблизно 1 дл води, 1/2 літра кокосового молока, цілий перець чилі без стебел, щіпку солі, нарізані гриби та подрібнену молоду цибулю.

салат з тунцем

Інгредієнти: 1 салат айсберг, 10 невеликих перців чилі, 1 червона цибуля, 2 банки подрібненого тунця, 1 зелений перець, 1 PL рибного соусу, трохи соку лайма, щіпка глутамату.

Процедура: Розріжте салат айсберг навпіл, розберіть одну з половинок і розламайте на менші шматочки. Покладіть салат в миску, додайте нарізаний перець, нарізану скибочками цибулю і тунець на невеликі шматочки. Додайте рибний соус, трохи соку лайма і щіпку глутамату. Добре перемішайте і можна подавати до столу. Перемішайте, варіть ще 5 хвилин і подавайте до столу.

Сум Там

Цей салат може бути пекельно гострим, але Нааму все ж подобається найбільше. Спочатку для її приготування використовували папайю, але її потрібно було винайти в наших краях, тому її замінили свіжим огірком. Однак серед сировини він також включає паперові серветки. Просто через різкість. Якщо по салату не стікають сльози, мабуть, це не все. Ми можемо лише і лише підтвердити це ... Салати загалом зазвичай готують у Таїланді в глиняних ступках, де всі інгредієнти добре поєднуються.

Інгредієнти: 1 великий огірок, 5 зубчиків часнику, 5-25 маленьких перців чилі, 5 коктейльних помідорів, 3 PL рибного соусу, трохи соку лайма, щіпка солі та глутамату.

Процедура: Огірок помити, нарізати тонкою соломкою і відкласти в сторону. Зубчики часнику, перець і коктейльні помідори подрібніть у ступці або на тарілці. Ви також можете додати дрібку солі за смаком. Додайте до суміші в мисці рибний соус, щіпку глутамату, трохи соку лайма і подрібнений огірок. Все ретельно подрібніть, і салат готовий.