Пельмені з капусти

вареники
Інгредієнти: 1 кг квашеної капусти, 1 кг копчених ребер, 2 більші цибулини, 1 столова ложка сала, 2 чайні ложки меленого перцю. Для парових вареників: 50 дкг борошна, 5 дкг дріжджів, чайна ложка солі, 1 яйце, 2 столові ложки сала. Для пюре: 2 картоплі середнього розміру, 5 дкг маргарину, 1 маленька столова ложка сала, 2 чайні ложки меленого перцю, сіль.

Наріжте копчені ребра більшими кубиками. Цибуля очищається, нарізається соломкою і запарюється до склянки. Коли воно розм’якне, додайте відцідену квашену капусту і обсмажте разом.

Просіяти борошно в миску і посипати сіллю край. Зробіть гніздо посередині, розсипте в ньому дріжджі. Наливаємо на нього два деци теплої води і чекаємо, поки вона підніметься. Коли воно піднялося, збийте яйце, додайте столову ложку жиру і ретельно вимісіть теплою водою. Потім накрийте кухонним рушником і закваскою в теплому місці не менше півгодини.

Посипте мелений перець на смажену капусту цибулю, залийте півлітра води і варіть до м’якості під кришкою. Коли закінчите, додайте ребра. Замініть кип’ячений сік і приготуйте все це.

Заквашене тісто розрізають на борошняну дошку на чотири, максимально розтягують, змащують розтопленим жиром і закочують. Розтягуємо його трохи в довжину і зав’язуємо. Ми відпочиваємо на кухонній тканині ще десять хвилин. Потім ми кладемо його поверх вареної капусти і ставимо під кришку приблизно на Варити 30 хвилин.

Робимо картопляне пюре. Картопля очищається, нарізається кубиками і вариться в підсоленій воді до м’якості. Процідіть, але залиште на ньому трохи соку, пробийте крізь нього. Додайте маргарин. Жир розтопити, заправити перцем і посипати зверху картопляним пюре.

Подається з капустою, нарізаними на пару варениками та картопляним пюре.