Бульйон з манними варениками? Вареники з сиром чи вареники з молоком? Ті, хто сидить на безглютеновій дієті, часто їх пропускають, але ми маємо добрі новини: пшенична крупа чудово замінює рис.

Зростає кількість людей, які виключають пшеницю зі своїх страв за станом здоров'я або на власний розсуд. Якщо вони цього не роблять, це, безперечно, хороше чи погане рішення, звичайно, оскільки навіть серед дієтологів немає повної згоди з цього питання. Однак для деяких хвороб, безумовно, немає вибору, пшениця повинна піти.

вареники

Гриб дуже добре поєднується з ним Джерело: Antal Viktória

Досягти цього на практиці непросто, оскільки найчастіше найпростіші рецепти можуть бути найбільшим випробуванням. Потрібно шукати інгредієнт, схожий за смаком, текстурою чи зовнішнім виглядом на оригінал і який можна вживати в нашому раціоні.

Прикладом такого інгредієнта є рисорубка, за допомогою якої ми замінимо пшеничну крупу в кількох класичних рецептах. Ми могли б зробити це і з кукурудзяною крупою, але я віддаю перевагу версії рисового помелу, оскільки вона має легшу текстуру, з одного боку, і менш виражений смак, з іншого боку, тому я думаю, що вона більше схожа на версію пшениці.

Дарагалуська юшка

Інгредієнти для вареників:

  • 1 більше яйце
  • 8 дкг рису
  • 1 щіпка солі
  • подрібнена петрушка (за бажанням)

Інгредієнти для супу:

  • суп з овочів (за смаком, включайте все, що ми любимо)
  • гриб шимеджі (очевидно, це теж не є обов'язковим)
  • маленька головка цибулі
  • 1-2 зубчики часнику
  • тертого мускатного горіха
  • меленого імбиру
  • перець
  • сіль
  • петрушка

Зробимо вареники Джерело: Antal Viktória

Змішайте інгредієнти скибочки і дайте їй відпочити в холодильнику. Поки воно збирається, ми стрибаємо на суп. Очистіть, помийте, наріжте овочі, які логічно цього вимагають. Я не детально описував овочі супу в інгредієнтах: це може бути морква, ріпа, селера, ріпа, капуста, брюссельська капуста, горох або навіть зелена квасоля. Вирішіть, нічого не вигравіровано на камені, вибирайте відповідно до свого настрою та можливостей.

Наріжте цибулю дуже дрібно і переверніть його на низькій температурі, трохи жиру, поки він не буде, так би мовити, склоподібним. Потім кладемо овочі на гриби і починаємо розм’якшувати їх при низькій температурі під кришкою.

Гарячий суп хороший Джерело: Antal Viktória

Шимеджі, або буковий гриб, - це популярний японський інгредієнт, який є гірким сирим, але цей аромат повністю зникає під час варіння і замінюється приємним, здобним, лісовим горіхом. Шимеджі має біло-коричневий варіант, не потрібно лущити, просто обережно помийте і виріжте пень. Її навіть не потрібно нарізати шматочками, і вона виглядає краще в цілому. Його можна використовувати не тільки в супах, але і в соусах, соусах або на пару, підсмажених, наприклад, із смаженим або макаронними виробами.

Повертаємося до овочів: заливаємо їх водою, додаємо спеції і починаємо готувати. Коли вони майже розм’якнуть, додайте гриби і варіть разом ще близько 5 хвилин. Шматок може прийти знову: закип’ятити воду в каструлі, а потім довести її до температури, щоб вона не бурхливо бурліла, інакше надмірна хвиляста ванна просто зруйнує нашу супну подушку, що може дуже дратувати.

Акуратно ложкою порвіть наші шматки у воду. Нехай воно готується гарно, тихо близько 20 хвилин, але ми обов’язково виловимо один і переконаємося, що середина також м’яка. Тут час приготування не такий хороший, як у версії для пшеничного подрібнення, це також залежить, наприклад, від того, наскільки велика наша рисова крупа. Коли оголошено, що готовий, акуратно процідіть і подайте до супу.

Чудово в окулярах

Наступним нашим рецептом є «вареники з молоком», які в цьому випадку ми називаємо більше варениками. Не було б великої гроші, якби ми називали його молочним рисом, але оскільки він виготовлений із цільнозернових злаків, а це не так, давайте залишимося на молочному шроті.

Чудово і вдома Джерело: Antal Viktória

  • 5 дл молока
  • 5 збитих ложок рисової крупи
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 ваніль, вишкрібаний всередині
  • 1 щіпка солі

Починаємо варити молоко на сковороді. Якщо такі типи, як я, додають дрібку солі, якщо вони різні, вони пропускають це. Однак від ванілі не варто відмовлятися!

Коли молоко закипить, повільно перемішайте рисову крупу та цукор, а потім доведіть до кипіння при густому перемішуванні протягом 2-3 хвилин. Його можна подати просто посипавши какао або корицею, але з нього також можна зробити склянку крему в парі з фруктами, олійними насінням, желе, вершками або солодкими заправками.

Вареники з сиру без глютену

Звичайно, нам також не доведеться відмовлятися від вареників з сиром, якщо ми їмо без пшениці, ми отримаємо моторошно подібний досвід роботи з рисорубкою, як у класичному варіанті.

Інгредієнти для пельменів Джерело: Antal Viktória

  • 50 дкг сиру
  • 10 дкг рису
  • 3 столові ложки рисового борошна
  • 3 яйця
  • 1 щіпка солі
  • Почухана всередині 1 ванільної палички
  • 1 терта цедра лимона (можна пропустити, але не варто)
  • 10 дкг безглютенових сухарів

Творог ретельно подрібніть у мисці, а потім додайте всі інші інгредієнти, крім сухарів. Деякі люди кладуть туди 1-2 столові ложки цукру, я до цього не звик, але натомість кладу щіпку солі, як і у випадку з сухим молоком.

Коли ми ретельно перемішали нашу масу, ставимо її в холодильник і залишаємо в спокої принаймні на півгодини. Перш ніж вийняти його, ми кладемо воду в казан із додаванням солі і починаємо кип’ятити. Потім ми формуємо з нашого тіста вареники мокрими руками, приблизно 20 штук, але це, звичайно, залежить від їх розміру.

Ми також можемо досягти хороших результатів за допомогою рисорубки Джерело: Antal Viktória

По одному ми обережно пускаємо їх у воду і навіть не мацерируємо, поки вони не вийдуть на поверхню красиво самостійно. У цьому випадку внутрішня частина точно не готується, вона все одно знадобиться принаймні 3-5 хвилин. Якщо ми не впевнені, що це зроблено, давайте пожертвуємо одним, схопимо його, розріжемо навпіл і просто подивимось на нього. Як я вже згадував у чаші для нарізки, час приготування також багато в чому залежить від розміру зерен даної рисорубки.

Коли вареники стануть досить м’якими, вийміть їх усі ложкою для фільтрування і обваляйте їх у панірувальних сухарях, обсмажених на невеликій кількості олії. Класично подається зі сметаною з цукровою пудрою, але ви можете додати ваніль, пудинг, фруктовий соус або навіть вареники з морозивом до них або поруч.

Апетитно, так? Джерело: Antal Viktória

Більше того, якщо спочатку не змішати в варениках цедру лимона і ваніль, ви можете споживати їх солоними, скажімо з часниковою сметаною або зеленим пряним сирним кремом, але навіть як гарнір, з м’ясом.