"Нічого смачнішого, ніж гарне варення", - сказала бабуся, подаючи соковиті сніданки, які вона готувала. Поширення трохи цього чарівного рецепту зробило нас щасливими. Вдома ніхто не страждав від надмірної ваги, і жодних коментарів щодо діабету, ожиріння чи будь-якого зв'язку з патологічними станами не було. Швидше він сказав нам: “хлопчики, їжте варення зі свіжих фруктів і скористайтеся цим вітаміни та енергія, яку вона дасть їм для боротьби з рештою дня".

Я був правий. Трохи варення на скибочці тосту, печива або печива, шматочку сиру, бекону, фруктового соку, вершкового масла, яєць і того, що вас провокує, забезпечте достатню кількість калорій, щоб розпочати день сповнений радості, сповнений духу та життєвих сил. Але чи варення робить його жирним?

товстить

Харчові властивості варення

Почнемо з того, що вказамо на це варення народився як один із способів збереження плодів та піклування про їх властивості. Звичайно він відрізняється від желе та фруктових солодощів технікою та способом його приготування. Желе - це продукт легшої консистенції, без шматочків фруктів, який зазвичай готують шляхом кип’ятіння фруктів у воді для вилучення його соків, пектину та максимального вмісту рідини, а потім відкидають м’якоть та шматочки. Отриманий сік доводять до кипіння і додають цукор за смаком; іноді желатин додають до бажаної товщини та в'язкості. Оскільки в ньому немає м’якоті або шматочків вибраного фрукта, желе легше поширювати і смакувати, але ми можемо вказати проти нього, що воно не вносить клітковини в наш організм, а подвійне кипіння може зменшити харчові властивості; зокрема, скасувати переваги, які він приносить нашому організму, пов’язані з прийомом вітамінів.

Зі свого боку, варення має давню техніку, яка дозволяє зберегти характеристики плодів. Процес приготування довший за процес приготування, щоб зробити желе. Варення, згідно з найбільш використовуваною технікою, займає три-чотири дні, щоб отримати продукт, який відповідає характеристикам плодів, зберігає його властивості та відповідає своїм смаковим якостям.

Фрукти, нарізані шматочками, включаючи цедру багато разів (цитрусові джеми з лимона, апельсина або грейпфрута), залишається замочуватися на три-чотири дні. Після вивільнення пектину його готують на повільному вогні з цукром, а якщо це нецитрусовий фрукт, додають трохи лимонного соку, з яким виходить смачний продукт: солодка і желатинова речовина з шматочками фруктів.

Варення

Тепер ми можемо стверджувати, що, крім медичної заборони через проблеми зі здоров’ям, трохи желе або варення зі сніданком не впливає на дієту, якщо ми знаємо, як розрахувати відповідну кількість. Наше тіло, яке мляве і очікує отримувати поживні речовини після нічного періоду сну та відпочинку, починає переробляти калорійність ранкової їжі після голодування напередодні ввечері, а протягом решти дня воно спалить калорії. ми могли б надмірно ковтати.

Добре підготовлене варення на додачу до забезпечують калоріями, вітамінами та харчовими волокнами, забезпечує цукри, які наш організм (разом з іншими продуктами харчування) використовуватиме як паливо, щоб тримати нас активними, уважними та неспаними, щоб протистояти викликам, які породжує наш повсякденний день.