Підготовка

Підготовка: Візьміть півлітровий горщик, повний ароматних фіалок темного кольору, не натискайте в горщик, просто нещільно. Покладіть у більшу миску.

варення

Доведіть воду до кипіння, залийте фіалки в мисці, перемішайте, трохи відіжміть квіти, щоб гаряча вода сягала скрізь, потім дайте їй просочитися принаймні 2 години (або протягом ночі, але нічого більше).

Потім відфільтруйте воду, колір якої до цього часу стане темно-синім від фіолетового. Квіти у фільтрі ретельно притискають ложкою, щоб вони майже висохли.

Темний сік вилийте в миску, розмішайте лимонний сік, він перетворить воду в приємний фіолетовий колір. Перемішати цукор і довести до кипіння, помішуючи. Потім зніміть з вогню, постійно помішуючи, додайте джеммер. Перемішуйте до повного розчинення, потім поверніть на вогонь, знову доведіть до кипіння і варіть ще 1-2 хвилини.

Потім розлийте гаряче, але все ще достатньо рідке варення в стерилізовані банки, закрийте верхню частину, потім помістіть у сухий біг і дайте повністю охолонути. До моменту повного охолодження ми отримуємо желеподібне варення.