Одного чудового осіннього дня нас запросили до Лобоса для їхньої ділянки, яка є справжнім раєм; повний всіляких тістечок, і нам дозволили їсти. Першою жертвою стала обліпиха, яка вже давно боліла зуби, тому я був дуже радий бачити її в одному куточку ділянки, з її апельсиновими ягодами, що руйнуються.

обліпихи

. однак після цього я незабаром зрозумів, що кумкват - це найбрудніший фрукт, коли справа доходить до переробки, але саме пекло збирати обліпиху. Ягоди дуже щільно прилягають до гілки, щільними дрібними стеблами, і сильнішим рухом вони вже лопаються і жовтий сік тече.

Трохи пізніше вдарила промислова революція, і ми вже підхоплювали її виделкою, з більшим чи меншим успіхом. Клин-крем Lobo для сировини, я для варення.

Плід напруженої роботи став приблизно півкілограма обліпихи. Має кислий і характерний затхлий запах. Я знову зробив для нього яблучний пектин, тому фрукти практично готувались у двох сковородах. В одному кілька шматочків подрібнених яблук (волохато-шкірястих), в іншому обліпиха, обидва заповнені приблизно на 4/5, наповнені водою.

Коли вони добре приготувались, я передавав їх соки окремо і зважував. Якщо ми не проходимо, а просто капаємо, ми отримуємо прозоре варення, але я не хотів, щоб м’якоть витрачалася даремно, це такий гарний яскраво-апельсин. Додайте стільки соку, додайте стільки ж цукру, нагрівайте на повільному вогні, поки цукор не розплавиться, потім варіть на сильному вогні, поки не пройде тест на ложці.