Один з найбільш продаваних авторів за останні роки і довідник у галузі дієтології та харчування, доктор П’єр Дюкан, випустив нову книгу, в якій пропонує план, який вчить матерів правильно харчуватися під час вагітності, щоб захистити своїх дітей від діабету та зайвої ваги. Публікація, яка проливає світло на одну з найактуальніших тем у галузі охорони здоров’я: шкоду, нанесену нашому тілу невідповідальним споживанням цукру та перероблених або рафінованих продуктів, і завдяки якій жінки від вагітності можуть змінити світ, допомагаючи щоб уникнути зайвої ваги, дитячого ожиріння або діабету.
Щоб дізнатись більше про цю та інші теми, що цікавлять їжу, ми в Sapos y Princesas поговорили з ним, і це те, що він нам сказав
Жаби та принцеси: згідно з дослідженням ALADINO, понад 23% іспанських дітей страждають від надмірної ваги, а понад 18% страждають ожирінням. Чому, на вашу думку, дітей із ожирінням або надмірною вагою стає все більше?
П'єр Дюкан: Я почав працювати в 1970 році, на той час було кілька повних дітей, але це не було проблемою. Тому я створив метод, який носить моє ім’я, щоб допомогти людям із зайвою вагою схуднути. Все, що робить вас жирним, потрапляє до категорії вуглеводів: цукор, біле борошно, білий план ... Всі ці продукти, потрапляючи в кров, перетворюються на глюкозу. Коли вони потрапляють повільно, організм використовує глюкозу для життя, а потім збалансований. Але коли вони швидко прибувають, відбувається накопичення, глюкоза підвищується, і саме тоді організм просить підшлункову залозу виробляти інсулін. Інсулін бере вуглеводи і перетворює їх у жир; Це рятує вам життя 2-3 рази на день, але при цьому товстіє. Протягом 30 років існує нова наука, яка повністю заплутала біологію: епігенетика. Він каже, що при сильному тиску навколишнього середовища гени адаптуються. Раніше це вважалося неможливим. Чим молодша людина, тим швидше вона адаптується і час, коли вона молодша, становить 9 місяців, коли ми перебуваємо в утробі матері. Довгий час ми ніколи не піклувались про плід, і це те, що мене цікавить.
“Коли я була маленькою, моя мама готувала печиво, і ми заслужили їх як нагороду за те, що ми були добрими. Сьогодні ці продукти є нормальними, в цьому проблема "
Ми знаємо, що епідемія ожиріння та діабету виникає внаслідок неправильної роботи підшлункової залози, яка виробляє занадто багато інсуліну, що призводить до ожиріння та втомлює підшлункову залозу. Дуже важливо, щоб цей орган був якісним, а якість підшлункової залози була організована в матці матері. Мати знає, що їй не слід палити, що вона не повинна вживати алкоголь, але вона їсть цукор, як і всі інші. І якщо вона їсть багато промислової їжі протягом 4-го і 5-го місяців вагітності, саме тоді формується підшлункова залоза, клітини підшлункової залози дитини вчаться. Коли вони бачать надто багато цукру, вони намагатимуться виробляти більше інсуліну, але вони крихітні. Епігенетика каже, що ці клітини поділяться на дві частини і більше не можуть стати цілими, що призводить до того, що плід має товщі, ніж звичайна підшлункова залоза, і чутливіший до цукру. Його тенденція полягатиме у виробленні більше інсуліну, оскільки в ньому більше клітин; ви наберете більше ваги і легше станете діабетиком. Це причина, чому сьогодні у нас є діти, які страждають ожирінням у віці 5 років
SYP: Як дієта під час вагітності може визначати майбутню вагу дитини/дорослого?
P.S .: Протягом двох місяців майбутня мама повинна забути, що вона споживачка, і пам’ятати, що вагітна. Потрібно зробити все можливе, щоб мати добре захищену дитину, щоб впоратися з теперішньою дієтою та майбутньою дієтою, яка не буде кращою за поточну. Ви повинні створити дитину, яка має тверду, стійку підшлункову залозу, оскільки таким чином у нього буде менше шансів стати товстим і діабетиком. Сьогодні діабет та ожиріння є основною причиною смерті у світі. Вони спричиняють сліпоту, ампутації, діаліз, хворобу Альцгеймера, інфаркти ... Майбутня мати повинна захищати свою дитину, тож немає нічого неприємного в тому, щоб дотримуватися цього плану протягом цих 2 місяців. Я наводжу вам приклад, не їжте нарізаний хліб, беріть цільнозерновий хліб. Не пийте фруктові соки, беріть шматочки свіжих фруктів. Це дуже прості речі. Я вірю, що такий спосіб роботи до народження дитини змінить цю тенденцію. Це бій, який я веду.
Інтерв’ю з доктором Дюканом
SYP: Яку відповідальність несуть батьки у цій схильності дітей до надмірної ваги?
P.S .: Коли мама вагітна, дитина їсть те саме, що їсть, це неймовірно, якщо ми про це подумаємо! І ми повертаємось до того самого, єдиний спосіб набрати вагу - це вживання вуглеводів; продукція, яка перероблена промисловістю. Якщо ви виконуєте роботу під час травлення, поїздка, яку має зробити їжа, відбувається повільніше. Проблема полягає в тому, що галузь робить все, що працює, до того, як ми її з’їмо, а вуглеводи стрімко зростуть. У дитинстві ми повинні уникати всіх цих надмірно оброблених продуктів, не повністю їх виключати, але уникати їх якомога більше. Коли я була маленькою, моя мама готувала печиво, і ми заслужили їх як нагороду за те, що ми були добрими. Сьогодні ці продукти не винагорода, вони нормальні, в цьому проблема.
SYP: Як ви думаєте, чи переїдаємо ми зараз?
P.S .: Ми не їмо більше, ніж раніше; ми харчуємось незбалансовано, і ми їмо занадто багато вуглеводів, які надто швидко йдуть, ось у чому справа. Якби ми не їли цю їжу, товстих людей не існувало б. Людина має генетичну програму, яку було створено 200 000 років тому, і ми повинні шукати їжу по 6 годин на день. Це генетичне програмування не любить оброблені речі; пекарень не було, вони їли натуральні речі. Наприклад, діти їдять недостатньо овочів. Вони дуже далекі від природи, і їм подобається оброблена їжа, бо вона приваблива, легка. У цьому небезпека.
SYP: Повинна бути дієта дитини із зайвою вагою?
P.S .: Ні, тому що вона ще не закінчила своє зростання. Можливо, вам доведеться дотримуватися дієти, але педіатр повинен помістити її в психологічні рамки, оскільки це складно. Сьогодні існує не лише одне харчування, існує багато різних шкіл, а академічні школи близькі до економічної сили. Моя роль полягає в тому, щоб сказати, особливо під час вагітності, що коли людина вже товста, це важко зупинити, тому що цій людині потрібно те, що робить її товстим; вимагати їжі, яка приносить їм добробут. Це зробить вас товстим, особливо якщо ваша мати дозволить нам сказати "вона вас погано зробила".
"Дитина з стійкою підшлунковою залозою буде рідше страждати ожирінням"
SYP: Які гарантії має план Дюкана для матері та дитини в короткостроковій та довгостроковій перспективі?
P.S .: Те, про що я прошу матері, не буде її турбувати чи обмежувати. Вам нема чого втрачати, і все ж вам багато чого виграти. Ця книга виходить одночасно в 14 країнах, і разом з нею жінки матимуть доступ до персональної сторінки, на якій з 4-го місяця вони побачать список із полями, в яких можна поставити розділення "так" чи "ні" через дні, тижні та місяці їжу для усунення або зменшення. Перш за все, це посібник, який буде допомагати матері щодня; і для нас це дуже цінний матеріал для проведення міжнародного дослідження. Ми також попросимо їх повідомити нам, скільки важила їхня дитина при народженні, і повернутися, якщо зможуть через 1 рік, 3 роки, 5 років потому ... Таким чином, це дослідження підтвердить, що є. Це добре для дитини, для матері та для суспільства загалом, оскільки сьогодні є 2 мільярди людей із зайвою вагою, відсоток дуже швидко зростає.
SYP: Чому так важливо уникати гестаційного діабету?
P.S .: Оскільки це те саме, воно пов’язане. З 1970 року у нас є більш товсті діти, діти, які страждають на цукровий діабет, і гестаційного діабету стає все більше; що означає, що це спосіб харчування матері. Сьогодні все більше і більше гінекологів зазначають вагітним жінкам зменшувати рівень цукру, але у них не було керівництва. Люди хочуть отримати метод, сказати, що саме робити.
SYP: Дуже часто можна спостерігати, що діти з надмірною вагою мають батьків із надмірною вагою. Наскільки надмірна вага визначається генетикою?
P.S .: Звичайно, це може бути пов’язано з генетикою, але, можливо, це пов’язано і з тим, як вони харчуються. Генетика становить лише 25% майбутньої ваги. Ви наслідуєте своїх батьків; Якщо ви бачите, що ваші батьки їдять багато промислової їжі, успадкування є не лише генетичним, але й культурним. Колонізатори, які підкорили Америку, були такими ж, як європейці, вони не були товстими, і, тим не менше, сьогодні північноамериканці є найтовстішими у світі, тому що у них є галузь, яка робить їжу швидшою і швидшою при надходженні її в кров. Оскільки чим швидше їжа, тим швидше вона досягає мозку і тим швидше вона дає нам неврологічну винагороду.
SYP: Що ми можемо зробити, щоб населення усвідомило серйозні наслідки ожиріння для здоров’я дітей та суспільства, особливо в довгостроковій перспективі?