ЛОНДОН - Курка надзвичайно популярна, але слідкуйте за білими смужками у сирих шматках. Вони визначають збільшення відсотка жиру і одночасно значне зниження якості. Однак це твердження вважається такою, що білі смужки не пов'язані з якістю м'яса.

Курка загалом відома своїм простим і швидким приготуванням і нескінченною мінливістю. Однак мало хто усвідомлює, що зі збільшенням споживання цього виду м’яса якість навколишнього середовища та харчування курей також знижується.

Багато людей використовують курку як здорову альтернативу тваринного білку, який навіть є низькокалорійним. Однак може бути все навпаки, адже сьогоднішній сільськогосподарський сектор повинен якомога швидше годувати курей, не надто звертаючи увагу на етичну чи екологічну сторону справи. Тому компанія Compassion опублікувала відео про білі смужки на сирих шматках м'яса. За словами її представників, смужки є результатом харчування курки. Курячі грудки від природи пухкі, м’які і мають більше жиру на стегнах. Однак на товарних шматках з’являються білі смуги в результаті штучного збільшення курей. Фермерам потрібно якомога швидше перетворити маленьких курей на величезних курей, які можуть піти на прилавки.

курка

Дослідження, проведені університетами Арканзасу та Техасу минулого року, прийшли до висновку, що в останні роки різкість білих смуг зросла. Дослідники виявили ці смужки приблизно до 96 відсотків перевіреного курячого м'яса. Їх наявність означає не тільки підвищений вміст жиру, але і погіршення якості. На думку дослідників, таке м’ясо не таке ніжне і не може поглинати маринади. Це правда, що чим більше ми їмо курки, тим більше шматочків надходить із заводського сільського господарства.

Однак є друга думка, згідно з якою білі бруски не пошкоджують м’ясо, навпаки, постачають його білками. "Курка, якщо її не смажити або не обсмажувати, є чудовим джерелом нежирного білка. Вона також багата вітамінами групи В, залізом і вітаміном В12". сказала Джеклін Лондон, директор з питань харчування Центрального інституту домогосподарств.