Вівторок, 19 вересня 2017 р. Від Aitor Sánchez 1 коментарі
З поверненням до студії Національного радіо щовівторка повернення до рутини остаточно встановлено. Я дуже хотів повернутися назад, провівши все літо, кусаючи язик:
Що перше, що ми збираємося з’ясувати цього вересня?
Новини про кількість важких металів у наших вливаннях.
Пару тижнів тому ми дізналися, що 96% рослин і трав, що використовуються для інфузій, забруднені важкими металами.
Чи означає це, що нам слід приймати менше настоїв?
Ні, це не турбує. Оскільки, хоча це звучить дуже тривожно, кількість цих важких металів дуже низька.
Це схоже на пестициди. 47% продуктів мають залишки пестицидів, але 97% знаходяться в межах закону. Це не означає "піти, ну, продовжувати забруднювати і продовжувати зловживати пестицидами". Це просто заклик до здорового глузду, це правда, що ми багато забруднюємо і ми повинні вживати заходів, але це не головна проблема нашої дієти.
Той факт, що в інфузіях містяться важкі метали, не повинен змусити нас припиняти їх приймати, оскільки вони були виявлені у дуже низьких кількостях.
Я хотів би, щоб у них було більше настоїв, і менше безалкогольних напоїв та алкоголю.
Чому важкі метали потрапляють у нашу їжу?
Важкі метали, такі як миш'як, кадмій, ртуть або свинець, містяться в природі. Але завдяки дії людини ми в кінцевому підсумку концентруємо їх посередині, щоб вони потрапили у воду, ґрунт або атмосферу, і, нарешті, потрапили в харчовий ланцюг.
Найнебезпечніше те, що вони є стійкими речовинами, і що, як вони стабільні в навколишньому середовищі, вони стабільні і в нашому організмі, в посівах та тваринах, яких ми їмо, і, отже, можуть викликати хвороби.
Чи є риба найбільш тривожною їжею в цьому сенсі?
Так, тому що це також справжнє відображення того, що ми робимо з нашими морями.
Риба є одним із продуктів харчування, найбільш забруднених важкими металами, оскільки в них біоакумулюється ртуть з морів. Деякі риби їдять інших, отже, нам слід бути особливо обережними з великими рибами, такими як синій тунець, акули або риба-меч.
Це обмеження повинно бути зроблено особливо для груп ризику, таких як діти та вагітні жінки.
Але, як ми вже говорили, коли говорили про програми для дітей чи вагітності: це не означає, що вам слід уникати споживання всієї риби, оскільки користь значно перевищує це застереження.
Чи впливають інші продукти харчування?
Зовсім недавно ми отримали сповіщення про миш'як, коли побачили, як рис забруднений цим металом, і тому необхідно було обмежити рисові напої у дітей.
Рекомендація:
- Нехай просочиться на ніч (ніби це бобові)
- Добре вимийте його і видаліть воду для готування
У будь-якому випадку, не виправдовується надсилання великого попередження щодо цього. Насправді найбільший внесок у наш раціон миш’яку - це хліб та молочні продукти, оскільки ми споживаємо їх у більшій кількості та частоті, ніж рис.
До речі, особливо забрудненим є той з Азії, а не національний рис. Ще однією зараженою їжею з цього континенту є деякі водорості.
Водорості теж:
Не всі з них, ви повинні бути обережними з водоростями хідзікі або хізікі, які сильно забруднені цим металом. Ця небезпека не поширюється на типові водорості, які ми зазвичай приймаємо у своєму середовищі, такі як норі, вакаме або комбу, які ми знаємо з суші чи салатів в японських ресторанах.
Це не означає, що ми можемо приймати водорості у великих кількостях і часто. Але не стільки для важких металів, які в основному містяться в цих водоростях хізікі. Причини того, чому ми не повинні зловживати водоростями, полягають у величезній кількості йоду, який вони містять, і ми не знаємо, які наслідки це може мати в довгостроковій перспективі.
Ми не їмо морські водорості щодня, а якщо і вживаємо, то в невеликих кількостях. Використання водоростей як іншого інгредієнта, а не як основної страви