Слово меню походить від латинського minutus, що означає маленький. Однак концепція "меню дня" сягає Середньовіччя, коли дворяни обирали в Раді графів серію страв, виходячи зі своїх уподобань.

Але найближчий і найвпливовіший попередник того, що ми сьогодні знаємо як щоденне меню, міститься в 60-ті. Зіткнувшись з туристичним бумом, який країна починала переживати, режим Франко почав запроваджувати заходи промоції та політику в галузі гостинності.

Одним з них у 1964 році було створення туристичного меню, яке складалося з першого, другого та десерту, а також напою. Як ми бачимо, нинішній спосіб структурування їжі у великій кількості будинків здається справою, пов'язаною не з нашими реальними потребами, а з традицією.

порядок

Чи може вживання однієї їжі перед іншою вплинути на те, наскільки це здорово? Є дослідження, які підтверджують це. Під час недавнього розслідування двом різним групам було запропоновано одне і те ж меню - салат із спагетті.

Перша група споживала салат першою, а друга починала з макаронів. Фізіологічна реакція організму, яку виявили вчені, показала значні відмінності.

У групі, яка споживала овоч першим, було помічено, що овочі діяли як своєрідний буфер для засвоєння макаронних виробів. Таким чином, рівень глюкози в крові не збільшився настільки сильно після прийому всередину, з тими перевагами.

Чому починаючи їжу з прийому овочів і білків, виводячи вуглеводи на останнє місце, нас задовольняє більше, ніж робити в зворотному порядку?

Швидке підвищення (пік) рівня глюкози в крові швидко супроводжується не менш вираженим падінням. Під час цього спуску тіло посилає сигнал мозку, що викликає потребу в вуглеводах.

Споживаючи спочатку білок або овочі, сповільнюється викид цукру з вуглеводів у кров. Це дозволить нам зменшити "американські гірки" рівня цукру в крові, що дозволяє уникнути постійних піків голоду.

Жоден не «худне» самостійно, але так може допомогти нам контролювати загальну кількість споживаної їжі.

Грелін Це гормон, що виробляється шлунком, функцією якого є інформування мозку про те, що організм повинен їсти. З цієї причини рівень крові підвищується перед їжею, а згодом знижується.

Доведено, що горлін греліну не тільки стимулює мозок, збільшуючи апетит, але також сприяє накопиченню ліпідів у вигляді вісцерального жиру.

У дослідженні "Вплив замовлення їжі на придушення греліну" (2018), опублікованому минулого року, також було проаналізовано вплив на людей з діабетом II типу моменту, коли ми вживаємо вуглеводи. Незважаючи на те, що це дослідження з невеликою вибіркою населення, результати пропонують дуже цікаву інформацію щодо порядку споживання страв та їх можливого впливу на почуття голоду або ситості.