Харчова інформація допомагає нам не лише обмежити споживання певних поживних речовин, які надмірно потрапляючи в організм, можуть завдати шкоди нашому здоров’ю, але й споживати більшу кількість тих, хто це сприяє. У зв'язку з цим Марія Крістіна Лопес, відповідальна за координацію олійних культур в Агропродовольчому центрі Національного інституту промислових технологій (INTI), висловила свою думку щодо Télam.

читання

Марна Крістіна Лупес

Маркування харчових продуктів є найважливішим та прямим засобом спілкування між виробниками та споживачами. Він надає не тільки основну інформацію про їжу, але й інформацію про харчові продукти, що дозволяє споживачеві приймати рішення щодо свого здоров’я.

В Аргентинському продовольчому кодексі (глава V, "Норми маркування та реклами продуктів харчування") ви знайдете інформацію, яка обов'язково повинна міститися на етикетках, та спосіб її подання. Він включає: номінал продажу їжі, перелік інгредієнтів, харчову інформацію, чистий вміст, ідентифікацію походження, ідентифікацію партії, дату тривалості, а також приготування та інструкції щодо використання їжі, якщо це можливо.

Той факт, що ці дані включені, є надзвичайно важливим, оскільки він гарантує нам, що упаковані харчові продукти, які ми споживаємо, були схвалені контролюючими органами для маркетингу.

Але ця інформація також дуже корисна. Наприклад, у списку інгредієнтів перераховані всі харчові компоненти під загальною назвою у порядку зменшення переважності за вагою (тобто інгредієнти внизу списку містяться в менших кількостях). Читаючи їх, ми зможемо уявити, які або які є основними компонентами, або дізнатися, чи містить харчовий продукт доданий цукор чи сіль, цільнозернові або борошно, рослинна олія або тверді жири.

Якщо ми зосередимось на харчовій інформації, саме вона розповідає нам про вміст поживних речовин, це всі речовини, які ми повинні отримувати з дієтою і які є життєво важливими для нас, оскільки вони або забезпечують нас енергією, або необхідні для нашого росту, розвитку та обслуговування.

Поживні речовини поділяються на макроелементи, які ми повинні вживати у помітних кількостях, а саме: білки, вуглеводи та жири; і мікроелементи, такі як вітаміни та мінерали, які необхідні в дуже малих кількостях, але які також виконують важливі функції в нашому організмі.

Інформація про поживні речовини допомагає нам не лише обмежити споживання певних поживних речовин, які надмірно потрапляючи в організм, можуть завдати шкоди нашому здоров’ю, але й споживати більшу кількість тих, хто це сприяє.

Перше, що ми повинні знати, це те, що вся інформація стосується тієї частини їжі, про яку йде мова, це кількість їжі, яку зазвичай їдять за один раз. Поживні речовини, які обов’язково повинні міститися в цій харчовій інформації, - це білки, засвоювані вуглеводи, загальні, насичені та трансжири, харчові або харчові клітковини та натрій. Також слід повідомляти про калорійність зазначеної порції.

Споживачі можуть скористатися всією цією харчовою інформацією, яка з’являється на упаковці харчових продуктів. По-перше, ми повинні розглянути розмір порції, беручи до уваги, що як поживні речовини, так і калорії конкретно відносяться до цієї кількості. По-друге, ми повинні дивитись на кількість калорій, яку вона нам забезпечує, знаючи, що це дає нам міру того, скільки енергії ми отримуємо з їжею, і що рекомендовані загальні добові калорії змінюються залежно від віку, статі, стану здоров’я та конкретної активності людей.

У Національному інституті промислових технологій (INTI) ми впродовж багатьох років виконували завдання підтримки харчової промисловості з питань маркування, загалом, та маркування харчових продуктів, зокрема. Ми диктуємо очні та дистанційні курси, радимо виробникам упакованих продуктів - як для внутрішнього, так і для зовнішнього ринку - щодо вимог різних країн щодо того, що повинно бути на їхніх етикетках, і всіх хімічних та харчових вимог, щоб мати можливість зробити їх.

Тепер питання полягає в тому, чи насправді споживачі читають і розуміють всю цю цінну інформацію про їжу, яку вони їдять, зокрема інформацію про харчові продукти. Хоча в нашій країні немає даних з цього приводу, результати досліджень, проведених в інших країнах, в цілому вказують на те, що значна частина споживачів вважає, що харчова інформація важка для розуміння та використання; наприклад, існує плутанина між калоріями та енергією, або між сіллю та натрієм.

З іншого боку, люди, які страждають на хворобу, дотримуються дієти чи цікавляться своїм здоров’ям чи здоров’ям своїх дітей, - це ті, хто найбільше читає ярлики.

Ми можемо зробити висновок, що використання маркування поживних речовин як інструменту в галузі охорони здоров’я все ще обмежене. Щоб максимально використати його інформаційну цінність, було б дуже корисно сприяти просвітницьким заходам, спрямованим на споживачів, та включати звичку читати ярлики ще зі шкільного віку.


(*) Відповідальний за координацію олійних культур в Агропродовольчому центрі Національного інституту промислових технологій (INTI).