важливість

Що ми називаємо цілісними продуктами? Всім, хто не пройшов промисловий процес переробки, такі як сушіння, зневоднення, варіння, подрібнення, штучне відбілювання, нагрівання при високій температурі, хімічне розділення та ін.

Ці процеси, які повністю модифікують їжу, порівняно з її природним та початковим станом, спричиняють втрату багатьох поживних речовин та негативний вплив на здоров'я.

Дуже цікаво, що відбувається, наприклад, із цукровою тростиною. На плантаціях у Південній Африці робітники жували до 2 кг. цукрової тростини на рік (приблизно 350 гр. щодня).

Однак шляхом дослідження було встановлено, що вони не виявили слідів глюкози в сечі; це відбувається тому, Потрапляючи в організм у натуральній формі, організм метаболізує цукровий очерет, не виробляючи ніякого шкідливого ефекту, такого як той, що викликаний рафінованим цукром.

Дивно, але в Африці та Індії, країнах, які не включають рафіновані вуглеводи у свій раціон, діабет не відомий. Включення цілісних продуктів до раціону можна зробити дуже просто, просто замінивши вишукані на інтеграли, такі як:

  • Рис.
  • Овес.
  • Жита.
  • Пшениця у вигляді макаронних виробів, хліба, піци, рагу та ін.

У чому користь цільної їжі?

Зернові культури дуже багаті клітковиною, а також містять:

  • Вітамін Е (антиоксидант).
  • Вітаміни групи В, для здоров’я нервової та імунної системи.
  • Такі мінерали, як залізо і магній, що запобігають анемії.
  • Кальцій, для формування зубів, кісток, нігтів та волосся, крім запобігання остеопорозу.
  • Калій, для контролю затримки рідини та високого кров’яного тиску.

В даний час також відомо, що здоров'я людей з діабетом значно покращується завдяки включенню клітковини в їх раціон, але це поліпшення набагато помітніше, навіть якщо мова йде про цілісні продукти (багаті клітковиною), а не коли споживається лише клітковина, наприклад, висівки (або висівки).

Також завдяки ряду досліджень сьогодні відомо, що регулярне вживання цільнозернових злаків здатне зменшити ризики діабету 2 типу.

Фітатні попередження

Незважаючи на те, що цільні зерна мають дуже корисні для здоров’я характеристики, варто пояснити, що також не рекомендується приймати їх надмірно. У зв'язку з цим пролунав тривожний сигнал стосовно речовини, що містить не тільки злаки, але також горіхи та бобові. Це так звані "фітати".

Цей компонент злакових культур, який зазвичай викидається в процесі переробки, забезпечує велику користь для здоров’я.

Допомагає детоксифікувати організм важких металів, таких як свинець та кадмій, крім того, що зменшує ймовірність утворення каменів у нирках.

Недолік виникає, коли цілі продукти їдять у великих кількостях, оскільки тоді може спостерігатися погане засвоєння деяких поживних речовин, таких як цинк, залізо та кальцій.

Для простих людей кількість фітатів, що входить до їх раціону, не створює незручностей, але у випадках, коли споживається велика кількість цільних зерен, може знадобитися споживання добавок для протидії дефіциту мінеральних речовин в організмі.