Вітамін В12 - це вітамін групи В, він також відомий як кобаламін. Він був відкритий більше 100 років тому. Тоді було встановлено, що якщо пацієнтам із перніціозною анемією вводити екстракт печінки, цю важку хворобу можна було б вилікувати. Потім з цього екстракту було виділено, очищено кристалізацією і в 1956 р. Точно охарактеризовано речовину, яку назвали вітаміном В 12.
Вітамін В12 розчинний у воді і містить у своїй молекулі метал - кобальт. У раціоні він зв’язаний з білками або пептидами. У шлунку він розщеплюється ферментами, а виділений вітамін В12 зв’язується з білком Р. Це зв’язування є важливим, оскільки в іншому випадку організм не може транспортувати його до тонкої кишки, де звільняється від зв’язку ферментами підшлункової залози і зв’язується з внутрішній фактор (утворюється в шлунку). Потім клітинні рецептори можуть приймати цей вітамін В12. Вітамін В12 також може засвоюватися за допомогою пасивної дифузії, але цей процес є дуже неефективним, оскільки поглинається лише 1% введеного вітаміну В12. Вітамін В12 зберігається переважно в печінці, а його запаси зберігаються протягом декількох років. Однак, за нашим досвідом, до 71% веганів (після восьми років "веганства") відчувають дефіцит вітаміну В12. Існують препарати, збагачені вітаміном В12 (наприклад, соєве молоко), а також різні харчові добавки (Мастервіт, Равіт), які містять достатню кількість вітаміну В12, і вегани, регулярно вживаючи їх, можуть запобігти дефіциту вітаміну В12.
Яке значення вітаміну В12 в організмі?
- необхідний у виробництві еритроцитів,
- захищає від мегалобластної анемії,
- необхідний для утворення мієліну,
- важливий у синтезі РНК та ДНК,
- необхідний для зростання дітей,
- запобігає накопиченню гомоцистеїну.
Рекомендована доза становить 2,4 мікрограма на день. Доведено, що щоденне споживання 100 мікрограмів вітаміну В12 не шкодить організму.
Хто ризикує відчути дефіцит вітаміну В12 в організмі?
Дефіцит вітаміну В12 страждає в основному від людей старше 50 років (у них менше шлункової кислоти та пепсину в шлунку). 30% людей старше 65 років відчувають дефіцит вітаміну B12. Пацієнти з атрофічним гастритом та іншими кишковими розладами (целіакія), вегани, пацієнти з недостатнім харчуванням, пацієнти з хронічними захворюваннями підшлункової залози також страждають від дефіциту.
Які симптоми нестачі вітаміну В12?
Найбільш серйозним розладом є перніціозна анемія (анемія, що характеризується меншою кількістю еритроцитів). Ці клітини крові мають більший об’єм (понад 95 фемтомолів/л). Цю хворобу необхідно лікувати за допомогою ін’єкцій В12. Пацієнти з дефіцитом вітаміну В12 бліді і відчувають слабкість, частіші афи, нервові розлади (поколювання в руках і ногах), важко підтримувати рівновагу, відчувають втрату пам’яті, страждають депресією, мають примхливий стан, погану координацію м’язів тощо. . Вони мають підвищений рівень гомоцистеїну і, отже, підвищений ризик атеросклерозу.