Поділіться цією статтею

олії

Дослідницька група Зі мною все гаразд з Політехнічного університету в Мадриді очолив робочу групу, сформовану вченими-експертами, які звернулись до одного з найбільш вичерпних досліджень цього інгредієнта в Іспанії, "Пальмової олії на краю", опублікованого в журналі Поживні речовини. Зазначений консенсусний документ підготовлений 10 іспанських вчених-експертів міжнародно визнаний у харчовій промисловості, харчуванні, токсикології, стійкості або ветеринарній науці. Мета - проаналізувати сучасні наукові дані, визначити потреби у дослідженнях та узгодити повідомлення, адресоване суспільству щодо цього інгредієнта.

Експерти наголосили на ролі стійкої пальмової олії у мінімізації впливу її вирощування на навколишнє середовище; можливість включити його в помірних кількостях у здорову дієту; або зацікавленість сектору досягти стійкості цього інгредієнта.

Прогрес у напрямку стійкості

Аналогічним чином, група експертів вважає важливим проінформувати споживача про важливість сталого виробництва для сприяння підтримці навколишнього середовища та місцевої економіки країн-виробників. Крім того, експерти зазначають, що "дискусія навколо пальмової олії є прикладом складності виробництва їжі для світового населення, яке за останні 100 років (1920-2019) зросло в чотири рази і продовжує зростати, особливо в країнах, що розвиваються". Цей інгредієнт замінює тваринні жири, які багато досліджень пов’язують із серцево-судинними проблемами.

В даний час 69% пальмової олії, яка використовується в Європі, є стійкою, а 100% тієї, що використовується для виробництва біопалива, сертифіковано за схемою ISCC (Міжнародна стійкість та сертифікація вуглецю). Так само все, що імпортується до Іспанії, простежується до заводу в країні походження, де воно було виготовлено. У документі зазначається, що навіть у багатьох випадках, коли він не має сертифікації RSPO, компанії-продавці мають власну політику „Без вирубки лісів”, "Відсутність посадки на заболочених ділянках (торф'яні угіддя)" або "Відсутність експлуатації праці". За такого типу пропозицій "пальмова олія стала одним із сільськогосподарських продуктів, що ведуть стале виробництво".

Вживання пальмової олії не шкодить здоров’ю

Споживання пальмової олії ставиться під сумнів головним чином Стійкість. У відповідь на вплив масового та інтенсивного вирощування олійної пальми на екосистеми, зміну клімату, охоронювані види та місцеві популяції, у 2004 році сама галузь склала Круглий стіл зі сталого розвитку нафти (RSPO), тоді як уряди Данії, Франції, Норвегії, Німеччини, Нідерландів, Італії та Великобританії підписали Амстердамську декларацію, яка визначила зобов'язання щодо імплементації 100% стійке пальмове масло в європейському харчовому ланцюгу до 2020 року.

Вчені попереджають, що "його споживання в помірних кількостях і в рамках різноманітного та збалансованого харчування не становить ризику для здоров’я"

Цей інгредієнт має баланс жирних кислот близько 48% насичених і 52% ненасичених. Це дослідження також вказує на те, що цей інгредієнт використовується переважно в продуктах харчування
поблажливість, розташована на вершині харчової піраміди, споживання якої повинно бути випадковим. У цьому розділі вчені заявляють, що огляд сучасних доказів про роль пальмової олії у дієті вказує на те, що «споживання її в помірних кількостях і в рамках різноманітного та збалансованого харчування не становить ризику для здоров’я. ". Аналогічним чином група консенсусів заявила, що "немає жодних доказів того, що рекомендації щодо споживання жиру повинні бути змінені". Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує, щоб 20-35% від загальної кількості кілокалорій походило з жиру, а також споживання насичені жирні кислоти не перевищують 10% загальної енергії. Крім того, особлива увага приділяється уникненню сидячого способу життя, який в даний час займає 70% іспанського населення, та впливу на практику фізичної активності для регулювання енергетичного балансу щодо споживання калорій.

Пальмова олія не впливає на ризик розвитку раку

Вся рослинна олія проходить через процес переробки для видалення домішок та забруднень які впливають на якість кінцевого продукту. Під час цієї фази вони піддаються впливу високих температур та забруднювачів, таких як 3-монохлорпропан-1,2-діол (3-MCPD), 2-монохлорпропан-1, 2-діол (2-MCPD), гліцидол та їх складні ефіри, серед інших, походять. Відповідно до висновків ‘Симпозіум італійського фонду харчування з пальмової олії та здоров’я', Проведеного в Мілані 3 травня 2016 р., Немає експериментальних чи епідеміологічних доказів, які б пов'язували споживання пальмової олії з більшою частотою або смертністю від раку у людей, тому ризиків раку у людей немає.

Два наукові комітети, що відповідають за оцінку ризиків, Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA, Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок) та EFSA-CONTAM (Група забруднювачів у харчовій ланцюзі) створили допустимий добовий прийом (TDI) токсичних забруднювачів, що утворюються при переробці рослинних олій (3-MCPD та GE) при 4 мкг/кг маси тіла/добу та 2 мкг/кг маси тіла/добу відповідно. Європейська система безпеки харчових продуктів була кваліфікована як така, що відповідає найвищим стандартам та найдосконаліша на міжнародному рівні. Так само Європейська комісія змінив свої Правила щодо забруднюючих речовин щодо ефірів гліцидилу та працює над 3-MCPD. На цьому етапі підкреслюється, що "галузь першою зацікавлена ​​у підтримці високого рівня якості продукції та задоволенні запитів споживачів".

Зібрана група експертів займає позицію на користь розповсюдження об’єктивної інформації та не підлягає упередженим думкам. «Наукове спілкування доступною, але правдивою мовою є надзвичайно важливим. При спробі передати ці знання населенню засоби масової інформації, як правило, спрощують, опускаючи важливі деталі, що в підсумку призводить до дезінформації або дезінформації та навіть необгрунтованих тривог. В даний час простота поширення та доступ до інформації через соціальні мережі посилюють цю проблему ".