дієтологів

Від Іспанського фонду стійкої пальмової олії ми ділимося «Настановами щодо здорового харчування», підготовленими Centro de Ricerca Alimenti e Nutrizione-CREA (Центр досліджень продуктів харчування та харчування на іспанській мові), стосовно пальмової олії. Цей довідковий документ в Італії про здорове харчування для споживачів збирає та періодично оновлює поради щодо продуктів харчування, розроблені науковою комісією, що складається з престижних науковців зі світу продуктів харчування.

У звіті присвячено простір для опису цього харчового інгредієнта, який характеризується своєю універсальністю: «наявність високонасиченої олії, такої як пальмова олія, дозволило отримати узагальнений інгредієнт для приготування багатьох продуктів, особливо для в духовці, а також у смажувальних олійних сумішах для ресторанів, і тому, що це економічний замінник вершкового масла, і тому, що воно дуже стабільне навіть при високих температурах, не виходить згірклим і несмачним у своєму вишуканому вигляді і забезпечує більшу консистенцію, стійкість і структуру ".

Експертний комітет CREA рекомендує помірність споживання пальмової олії та інших жирів. "Споживання насичених жирних кислот, насправді, з будь-якого джерела, звідки вони походять, має бути обмеженим", - ви можете прочитати. Цікавою заміткою щодо понять, що добре та погано в дієті, є те, що ми транскрибуємо: «як і в багатьох продуктах, визначення понять« добре »чи« погано »і, перш за все, концептуально неправильно говорити про єдину позитивна чи негативна харчова цінність компонента для пальмової олії не може бути надана без введення її в контекст загальної дієти. Головною проблемою пальмової олії є той факт, що вона особливо багата насиченими жирами, з яких, як уже зазначалося, доцільно обмежити споживання до 10% щоденної енергії, тоді як в даний час середнє споживання є більшим або високим ".

Італійські рекомендації щодо здорового харчування базуються на середземноморській дієті, "загальновизнаною, що найефективніше поєднує здоров’я та добробут із почуттям задоволення".