Ви їсте м'ясо з гарніром, додаєте десерт.
Вас слід з'їсти, так? Після повноцінного обіду з десертом ваш шлунок повинен бути повним. Ну, через кілька хвилин ви ляжете на диван і відкриєте сумку з чіпсами. Через кілька хвилин вирушайте до холодильника і шукайте решту пирога. Така поведінка не має логіки, пише USA Today.
Більшість їдців точно знають, що буде далі. Переїдання може призвести до ожиріння, проблем зі здоров’ям і навіть передчасної смерті. І все ж вони все ще слухають голоси, що штовхають їх їсти все більше і більше, щоб максимально розтягнути живіт.
Сьюзен Пірс Томпсон, професор неврології та когнітивних наук, говорить про "незадовільний голод". Нескінченний голод характеризується двома основними ознаками: незадоволеність спожитою їжею та тим, що ми залишаємось сидячи після їжі.
У той же час люди біологічно запрограмовані абсолютно по-різному. Коли він був мисливцем-збирачем, він відчував зовсім інший голод, ніж ми знаємо сьогодні. Коли їжа була з’їдена, вся громада бенкетувала, знаючи, що для наступного прийому їжі знадобиться кілька днів.
Голодний вовк, у розумінні мисливця, означав, що якщо він поїсть, він побудує будинок, знайде собі дівчину або може піти на чергову боротьбу за їжу. Прийом калорій був пов’язаний з боротьбою за виживання.
Людський організм також знав програму "компенсації". Це механізм регуляції в мозку, який запобігає надмірному набору ваги. Це працює так, що якщо ми з’їдемо одну велику їжу, то довше не будемо жадати іншої. Це працює для дітей, але дорослі, здається, втратили цей компенсаційний режим. Дослідження показують, що до 70 відсотків дорослих втратили здатність природним чином компенсувати витрачені калорії.
Інша проблема полягає в тому, що наш детектор голоду не працює. Звичайно, інформація про те, що наш голод зменшується, повинна надходити в середині трапези. Але коли ми вражені, він часто взагалі не підписується. Люди кажуть, що навіть після повноцінного обіду чи вечері вони все ще такі самі, можливо, навіть голодніші, ніж раніше, коли сідали за стіл.
Також винна сучасна їжа, яка часто містить калорійну, але не дуже поживну їжу. Сьогодні США попереджають, що їжа містить занадто багато цукру, занадто мало клітковини та білка, що забезпечувало тіла і мозок мисливців тисячоліття тому.
"Зараз ми будемо мати соснову шишку і каву. Ледве наповнимо шлунок, але вберемо занадто багато калорій", - сказала доктор Томпсон у своїй книзі. "Співвідношення калорій до калорій не працює як раніше".
Вчений порівнює сучасну їжу зі звичками первісної людини: "Давайте подумаємо, що ми робимо - їмо перед телевізором, їмо під час читання книги, крім перевірки електронної пошти, серфінгу в Інтернеті, ми їмо спорт, у кіно, в машині. безперервний сидячий "шведський стіл".
Як це працює в мозку
Коли наші жирові клітини розширюються, вони виділяють гормон лептин. Він відповідає за те, щоб сказати нашому мозку перестати їсти, тому що він вже має достатньо палива. Це також гормон, який змушує нас використовувати активні калорії. Однак підвищений інсулін блокує лептин ефективно працювати, що особливо актуально для тих, хто страждає на діабет.
Якщо ми не можемо правильно переробити лептин, мозок все ще впевнений, що він голодний. За словами доктора Томпсона, ми можемо це змінити. Ключовим є обмеження цукру та борошна, які є двома основними джерелами високого базального рівня інсуліну. Лептин буде розблоковано і виправить наш вовчий голод та неконтрольоване переїдання. Наш мозок можна навчити правильній дієтичній програмі.
Грелін: підвищує апетит
Його більш відома назва - гормон голоду. Він виробляється в тонкому кишечнику, дванадцятипалій кишці та шлунку. Звідти він подорожує до мозку і підвищує апетит. Цей гормон можна «подолати», повільно вживаючи їжу. Саме повільне наповнення шлунка дає простір для поступового зниження рівня греліну. Окрім почуття голоду, грелін допомагає людині плавно рухатися до всіх фаз сну. На 4-й фазі сну вивільняється гормон росту, а REM-фаза сприяє правильному рівню лептину.