Сирий матеріал

Є багато брендів, які виключили його зі своєї продукції, щоб змити свій імідж перед невизначеним майбутнім

Пальмова олія: властивості, користь та харчова цінність

Майбутнє продовольства залишиться без пальмове масло а то не буде. Ось як Екологічні НУО, споживачі, віддані цій справі, і, зненацька, деякі торгові марки, які скочили на ноги, виключивши пальмову олію зі свого виробництва, щоб змити свій імідж минулого.

відьом

Все більше і більше голосів звинувачують рослинне масло з найгіршим пресом у світі, але реальність досить інша. Якщо звернути увагу на велику кількість, світове виробництво олійної пальми минуло з 15 мільйонів тонн у 1995 році до 66 мільйонів у 2017 році.

Світове виробництво олійної пальми зросло з 15 мільйонів тонн у 1995 році до 66 мільйонів у 2017 році

І найдивовижніше, авторизовані голоси підтверджують, що нічого не змінилося, незважаючи на шум у ЗМІ: «Виробництво пальмової олії стрімко зростає а її виробники та споживачі складають одну з найбільших харчових галузей. Вони навряд чи зникнуть ".

Ніхто цього не говорить. Це слова Маріон гніздиться, виключно для їжі в Ла-Вангвардії. Жінка, яка протистоїть транснаціональним харчовим компаніям виступати за самостійне харчування і один з найвпливовіших людей у ​​світі їжі, не такий оптимістичний щодо наївного бачення майбутнього без пальмової олії.

"Пальмова олія створює дві великі проблеми", - каже доктор Маріон Нестле. "По-перше, їх високий рівень насичених жирних кислот збільшити ризик ішемічної хвороби серця і, по-друге, його виробництво є дуже шкідливим для навколишнього середовища, а також для здоров’я людини ”. Лікар посилається на вирубку лісів, знищення органічного матеріалу, горіння полів для економії виробничих витрат і, як наслідок, серпанок горіння.

Всі ці негативні наслідки завжди були пов'язані з пальмовою олією, що виробляється у великих масштабах; оскільки це був дуже цінуваний товар британськими купцями протягом Промислова революція поки це не стало аглютинуючий інгредієнт для оброблених харчових продуктів в даний час.

Пальмова олія створює дві проблеми: високий вміст насичених жирних кислот та надзвичайно шкідливе виробництво для навколишнього середовища

З цієї та різних причин могутній “вестибюль”Те, що захищає інтереси сектору, змінило свою шкіру на відбілити негативні ефекти пальмової олії перед громадською думкою.

стійке пальмове масло (RSPO) має на меті позначити прогалину з минулим більше тінями, ніж вогнями. «На сьогоднішній день поліпшення стійкості є невеликим, занадто малим, щоб зробити щось суттєве. новий звіт ВООЗ закликає урядові заходи щодо регулювання виробничої практики цієї галузі та зменшити споживання оброблених харчових продуктів на основі пальмової олії ".

Маріон Нестле посилається на звіт під назвою Промисловість пальмової олії та неінфекційні хвороби опубліковано минулого січня, що галузь олійної пальми нічого не любила.

На його сторінках проаналізовано, як працює пальмова олія сприяє ожирінню та хронічним захворюванням. "Цей аналіз ілюструє багато паралелей із характером практики, яка застосовується алкогольною та тютюновою промисловістю", - резюмує д-р.

Nocilla, Trapa або Nutriben та приватні марки супермаркетів, такі як Alcampo, Aldi або Mercadona, відмовились від пальмової олії в деяких своїх продуктах

Є багато брендів, які хотіли перейти до свого роду полювання на відьом у їжі. Nocilla, Trapa або Nutriben та приватних брендів супермаркетів, таких як Алькампо, Альді або Меркадона відмовилися від пальмової олії в деяких своїх продуктах, вибираючи альтернативи такі як соєва олія, гідрогенізовані олії, кокосове масло, соняшникова олія або какао-масло.

Більш дорогі інгредієнти для великого виробництва, але більш стійким та поважним до нових споживачів що попит змінюється та вказують чорними списками, як цей у блозі Battle Tank, тих, хто не рухається жетоном.

Зовсім окремий випадок - це остання рекламна кампанія іспанського шоколадного бренду. Іспанський фонд стійкої пальмової олії подав позов за оманливу та несправедливу рекламу. "Неповторна фотографія?" - це питання, яке супроводжує образ моделі, одягненої в блакитний колір із розгніваним обличчям посеред первісних джунглів.

Кампанія іспанського шоколатьє має на меті показати, що ця фотографія в Джунглі Борнео Це неможливо повторити через кілька місяців через невибірке вирощування пальми, яка спалила це місце.

Для іспанського фонду стійкої пальмової олії соціальна тривога невиправдана

З огляду на підняту суперечку, іспанська компанія опублікувала рішучу офіційну заяву, підтверджуючи свою позицію: "Ми не будемо залякані р групами тиску, сформованими великими транснаціональними корпораціями, і ми не маємо наміру відкликати кампанію ".

Для Іспанський фонд стійкої пальмової олії соціальна тривога є невиправданою. З цього органу вони наголошують, що стійке пальмове масло "має на меті зменшити вплив виробництва на природні середовища існування, і поліпшити умови для робітників та корінних громад".

Гораціо Гонсалес, радник Фонду, робить самокритичність: "Так, у минулому практика, яка була недостатньою, була проведена, але саме це було однією з причин, чому стійке пальмове масло з'явилося за співпраці національних урядів, НУО та компаній".

На основі звіту з Міжнародний союз охорони природи (IUCN), під назвою Пальмова олія та біорізноманіття, відмовляється від альтернатив відмови від пальмової олії тому що "вони могли б спричинити більші вирубки лісів через збільшення земель, які слід використовувати для її обробки".

Тенденції ринку свідчать про те, що все більше споживачів звертають увагу на дрібний шрифт на етикетці, щоб побачити, чи містить бажаний продукт пальмову олію чи ні

Щодо доповіді ВООЗ, Гонсалес відбивається, посилаючись на ООН: “Щось, чого, можливо, громадська думка не знає, це пальмова олія сприяє досягненню цілей сталого розвитку ООН: викорінення голоду та бідності, якість освіти, охорона здоров’я та добробут країн, що розвиваються, гендерна рівність та зменшення нерівності у світі, одночасно з відповідальним виробництвом та споживанням ".

Тенденції на ринку свідчать про те, що їх стає все більше більше споживачів уважних до дрібного шрифту на етикетці, щоб побачити, чи містить бажаний продукт пальмову олію чи ні. Навіть бренди, які вилучили його з виробничого процесу, рекламують його на видному місці біля логотипу як нову вартість бренду.

Щось таке не порушує фундамент: "Ми не бачимо жодної причини, через яку пальмову олію слід виключати з харчової промисловості, а також немає причин, які б виправдовували її заміну".

І чи є це все зводиться до рівняння вигоди та витрат. Пальмова олія дуже універсальний і це дає багато переваг харчовій промисловості для досягнення певних текстур, таких як вершковість маргаринів або хрускіт закусок, а також має нейтральний смак і запах. "Крім того, харчова промисловість не виявила жодного іншого рослинного жиру, такого як пальмовий жир, який є природним твердим при кімнатній температурі, з його доступністю та стабільністю".