Сезон ведмежого часнику настав! Це триває приблизно від 3 до 4 тижнів щороку. На той момент у вас вже повинні бути запаси, а він повинен так лізти вам у горло. Але зараз ми на початку. Приходьте, вибирайте зі свіжого меню ведмедя.
Кілька рослин, які я переніс з лісу в наш сад, завжди чітко показують мені початок сезону.
Він має найбільшу силу прямо на початку. Зараз його завантажують у спирт для настоянки, а в кінці зими це на сьогоднішній день найбільший підсилювач імунітету.
Меню ведмедя
Сніданок
Подрібніть на омлет. Подрібніть на сковороді. Хліб або будь-яка випічка з маслом, сіллю та подрібненим листям.
Обід
Меню обіду пропонується у вигляді змішаного супу або смаженого м’яса ведмедя. Готуючи суп, пам’ятайте, що готувати листя потрібно лише короткий час, щоб загустити коренеплоди або картоплю, спочатку ми їх варимо. Хто любить більш дрібні, додайте в кінці вершків.
В якості основної страви спробуйте курячі кишені з моцарелою та ведмежим часником, присмаченим розмарином. Курячі грудки ми розрізаємо посередині, щоб їх можна було «відкрити», а потім закрити завантаженими. Солимо, приправляємо, посипаємо гірчицею, посипаємо подрібненими ведмедями і викладаємо скибочки моцарели.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Кишені складаємо в змащений жиром контейнер, в якому ви будете випікати (миску, деко). Приправте і посоліть за смаком і настроєм зверху, а зверху покладіть гілочку розмарину. Кришка, просто фольга.
Випікайте 20-25 хвилин, випікайте без кришки ще 10 хвилин, щоб випікався, але не сухий. Подавати з будь-яким гарніром, але просто з салатом. Мені вдалося сфотографуватися майже перед їжею, це добре!
Вечеря або оловрант
Зрештою пропоную найкраще як підказку ведмежа пігіна. Вони божественні. З ними впорається кожен. Це чудово працює з цією подорожжю. Нехай вас не бентежить той факт, що є відносно багато кроків, що ведуть до результату:
1. Спочатку готуємо дріжджі. Якщо у вас немає своїх, використовуйте 20 г дріжджів, 100 мл теплого молока і чайну ложку цукру. Змішайте, це зробить це самостійно.
2. Для тіста нам потрібно: 500 г звичайного борошна, сіль за смаком (але хоча б одна хороша столова ложка), одне ціле 250 г розм’якшеного чесного масла, 1 яйце, яке ми змішуємо в 150 г сметани і 150 г дачі сир (бажано дрібний або трохи грудкуватий). Змішайте і в кінці додайте дріжджі. Дайте готовому тісту відпочити годину в холодильнику.
3. Потім розкачайте його до 1-2 см, посипте подрібненим ведмежим часником (багато) і складіть навпіл, а потім навпіл, якщо він знову випуститься. Залиште на 10 хвилин.
4. Через десять хвилин ми викочуємо і знову перекладаємо. Залиште на 10 хвилин.
5. А зараз ми виконуємо та перекладаємо востаннє. Потім розкочуємо назавжди і вирізаємо пампуси. Найкраще з меншою чашкою. Розміщуємо на деко, застеленому папером для випічки, або силіконовою фольгою для випічки. Посипте збитим яйцем, і зверху ми можемо покласти 2-3 крупинки крупної солі, раски, кунжуту або інших насінин, тертий сир.
6. Тільки зараз ми розігріємо піч приблизно до 200 градусів, бо їм ще доведеться чекати, поки вона підніметься. Через 15 хвилин лопати з ними на лопаті чверть години до 17 хвилин. Грань між випічкою та випічкою тонка. Через 15 хвилин краще подивіться на них. На закінчення повторюю: воно того варте!
Як зробити припаси?
Песто з часнику ведмежа
Песто - це класика. Класичний рецепт - це ведмежий часник, оливкова олія, сіль, пармезан та кедрові горіхи, змішана олія зверху вниз. Якщо ви хочете бути впевненими, що це прослужить вам дуже надійно дуже довго, опустіть горіхи та сир. Його можна використовувати для будь-якої кулінарії, під час сезону грипу та як ліки.
Смарагдова сіль
Саме з сіллю з ведмежим часником я почав використовувати цю назву, пізніше я зробив її повністю з будь-яких трав, але на самому початку була сіль з ведмедем. Це скандинавський рецепт, мені його надіслав друг з Норвегії.
Хоча сильний смак та активні інгредієнти тікають від висихання, все одно щось залишається, і загалом, смарагдова сіль просто стильна. Вилити в міксер Півтори склянки крупної солі і ми сміємо 200 г листя часнику ведмежого.
Змішуємо і даємо гарній зеленій масі висохнути на папері для випічки в сушарці або духовці. Якщо піч повинна бути відкритою, поставте її у дверцята для кипіння. Сушимо при 70 градусах.
Змішуємо іноді, це займе кілька годин, і ви будете купатися вдома в наркотичному запаху. Зберігати у герметичній тарі. Ми використовуємо його для звичайної кулінарії. У млинку для крупнозернистої солі та для звичайного щоденного засолювання.
Насолоджуйтесь сезоном
Ведмежий часник на деякий час заливає соціальні мережі та Інтернет, бо він дуже популярний. Люди ходять до нього до лісу, беруть дітей на допомогу. Він легко розмножується, але, незважаючи на це, зрештою, я хотів би запропонувати, щоб ми взяли лише стільки, скільки з’їли, і трохи зайвого для зберігання. Якщо ви випадково витягнете рослину з цибулею, або відсуньте його назад, або віднесіть додому у свій сад, воно любить тінь і вологу. Якщо ви вибираєте все з нашого меню, не їжте його за один день, бо це дуже боляче.
Краще їдьте частіше збирати врожай, а беріть менше і завжди свіжий. Якщо ви не хочете обробляти її негайно, помістіть листя в холодильник горизонтально в контейнер, щоб тканина була вологою знизу і зверху, і регулярно посипайте верхній. Ви можете розпізнати сезон STOP за бутонами та згодом розвиненими квітами.
Текст та фото: Мартіна Терекова