Переваги та ризики вживання грибів (лисички, гриби, квитки.)
Андреа Ідальго - 22 жовтня 2019 р. - Їжа
Гриби - це не рослини, вони не тварини, вони утворюють своє власне царство з понад 100 000 видів, включаючи гриби, цвілі або дріжджі.
Деякі гриби дуже корисні не тільки для їх використання в гастрономії, але й тому, що вони допомагають розкладати загиблі рослини і тварин або використовуються для виготовлення ліків (наприклад, пеніциліну). Інші можуть зіпсувати їжу, деревину та рослини. Деякі гриби їстівні, а інші отруйні. На Quonomy.com ми дбаємо про продовольчі товари, ось такі властивості, якими володіють гриби.
Основні властивості грибів
Чи знаєте ви харчову цінність грибів? Вживаючи ці гриби, ви отримуєте їжу з низьким вмістом жиру, натрію, холестерину та калорій.
Широкий вибір грибів доступний, але більшість із них містять приблизно однакову кількість однакових поживних речовин на порцію, незалежно від форми та розміру. Є різні види грибів, візьмемо, наприклад, шампіньйон, оскільки вони є одними з найбільш цінованих грибів завдяки своєму смаку та зовнішньому вигляду. Гриби містять 25 калорій (на 100 грам), з них:
Білок: 2,09 г.
Вуглеводи: 3,45 г.
Клітковина: 1,20 г.
Загальний жир: 0,420 г.
РЕКОМЕНДОВАНО
Як відрізнити отруйні гриби від їстівних
Як приготувати лисички. 3 простих і смачних рецепта лисички
Чому добре їсти цвітну капусту: властивості та користь
Холестерин: ---
Натрію: 4 мг
Фолати. 21,1 мікрограма
Віаміна С: 3,5 мг
Кальцій: 5 мг
Матч: 104 мг
Магній: 10 мг
Залізо: 1,24 мг
Калій: 370 мг
Гриби, як і гриби, містять 2,1% білка, майже стільки ж, скільки картопля, але мають менше третини калорій. Він також має низький рівень споживання вуглеводів
Це продукти, багаті вітамінами B1, B2, ніацином та фолатами, а також мінералами (калієм, фосфором та залізом) та мікроелементами. Однак вони містять мало вітаміну С, Е або кальцію.
Гриби - це їжа для повільного перетравлення, іноді важка, оскільки вони містять хітин (вуглевод) і характеристики білків. Тому це не їжа, рекомендована людям, які страждають на подагру.
Гриби також містять холін, важливу поживну речовину, яка допомагає заснути та стимулює навчання та пам’ять. Холін допомагає підтримувати структуру клітинних мембран і при передачі нервових імпульсів.
Користь для здоров’я вживання грибів
Гриби - одна з тих сезонних продуктів, з якої ми можемо скористатися їх харчовою цінністю. Гриби - типовий осінній продукт. Запрошуємо дізнатися, якими властивостями володіють гриби:
Гриб має протидіабетичні властивості
Дослідження показали, що люди з діабетом 1 типу, які харчуються високим вмістом клітковини, мають нижчий рівень глюкози в крові, тоді як люди з діабетом 2 типу мають покращений рівень цукру в крові, ліпідів та інсуліну. Крім того, доведено, що споживання грибів у експериментальних тварин з діабетом потребує менших доз інсуліну для регулювання рівня цукру в крові. Гриби мають низький вміст вуглеводів і багаті білком, що робить їх ідеальною їжею для дієт для діабетиків.
Дослідження, проведене в Університеті Суррея (Великобританія) щодо тварин, показало значне поліпшення еволюції діабету.
Це їжа, яка запобігає раку
Гриби містять антиоксиданти, хімічні речовини, які знешкоджують вільні радикали, елементи, які можуть пошкодити клітини і, крім усього іншого, призвести до раку.
Крім того, вміст селену в багатьох грибах впливає на печінку, сприяючи детоксикації деяких канцерогенних сполук.
З іншого боку, вітамін D з грибів пригнічує ріст ракових клітин, а фолат, який вони містить, відновлює ДНК, запобігаючи утворенню ракових клітин в результаті мутацій ДНК.
Деякі дослідження виявили, що селен, присутній у багатьох грибах, покращує імунну відповідь організму на боротьбу з раковими клітинами та запобігання утворенню пухлин.
Запобігає серцево-судинним захворюванням
Гриби містять калій, який допомагає регулювати артеріальний тиск, він також є їжею з низьким вмістом натрію, тому може зменшити ризик гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань.
Вони допомагають контролювати вагу
Це їжа з низьким вмістом калорій і практично без жиру, отже, вона сприяє контролю ваги (якщо її не смажать і не готують з олією). Крім того, він має ситну дію, що робить гриби ідеальним продуктом для дієт людей із зайвою вагою або ожирінням.
Можливі ризики при вживанні грибів
Вживання лісових грибів може бути проблемою для тих, хто не може відрізнити отруйних від тих, які безпечні для споживання людиною.
Вживання отруйних грибів може спричинити серйозні захворювання, оскільки вони можуть навіть містити високий вміст важких металів або хімічних речовин, шкідливих для організму. Деякі можуть спричинити навіть смерть.
Різні способи приготування грибів
Кулінарне використання лісових грибів налічує століття, хоча споживання грибів датується початком 20 століття, коли його почали вживати в Парижі, тому гриби також називають паризькими грибами.
Є різні види грибів: шампіньйон, болето, лисичка, чорний трюфель, ороня? Всі вони можуть бути підготовлені різними способами. Існують дуже різні рецепти грибів, їх можна приготувати трьома різними способами:
Сирі гриби: Якщо ви купили дуже ніжні гриби, їх можна їсти сирими. Для цього вам доведеться їх дуже добре вимити і видалити залишки землі, які могли потрапити у ваш капелюх. Деякі люди приймають їх нарізаними на тонкі скибочки і додаючи в салат, однак, деякі дослідження підтверджують, що сирі гриби містять агаритин, який може мати канцерогенну дію. Якщо ви сумніваєтесь, ви можете вдатися до таких способів приготування.
Варені гриби: Вони вимагають короткого часу приготування, і ви можете приготувати їх смаженими, смаженими, побитими, соте, смаженими, у соусі, з часником тощо.
Консервовані гриби: їх зазвичай сушать і добре зберігають свій аромат і смак.