Це основна їжа нашого раціону, але, іноді, вам потрібно замінити її за станом здоров’я чи способу життя.

Початок веганської дієти не здається складним, поки ви не виявите, що яйце - це їжа, яку ми використовуємо настільки багато функцій, що важко швидко усунути з меню. Або тому, що ви хочете їсти веганську дієту, або тому, що не переносите яйця, щоб мати можливість його замінити ви повинні знати, що він має кілька функцій. Яйце на кухні використовується за його харчовими властивостями, а також для зв’язування, заквашування та склеювання. Найкращий спосіб замінити його - це знання, по-перше, для чого він використовується у рецепті, який ви збираєтеся зробити.

яєць

В'яжучий

Це одне з найбільш визнаних умов яйцеклітини, його сила зв’язувати та об’єднувати різні інгредієнти без остаточного результату руйнується важко замінити, але не неможливо.

Закваска

Яйце має здатність надати тісту більш легку структуру, пухкість. Це умова, яку ми шукаємо у багатьох тортах та бісквітах, і що відсутність яєць у багатьох випадках є першим, що ми виявляємо, навіть не спробувавши. Тісто, в якому немає яйця, здається грудчастим і не вистачає повітря.

Вологість

Волога - ще одна з характеристик цієї їжі, коли вона в поєднанні з іншими рідкими інгредієнтами надає препарату волога текстура і приємний на смак.

Є кілька причин, чому вам може знадобитися або потрібно замінити яйце у ​​своєму щоденному раціоні: алергія на його білки, що лікар порадив вам уникати цього або вирішив змінити свій раціон на такий, що не потребує продуктів тваринного походження . Як ми бачили, яйце виконує різні функції в залежності від рецепту, в якому воно використовується. Щось важливе, про що слід пам’ятати, замінюючи його, - це смак їжі, якою ви його замінюєте. Як ви побачите нижче, такі фрукти, як банан або яблуко, дуже добре підходять для багатьох рецептів, однак неминуче виявити його солодкість.

Бананове або яблучне пюре

З усіх умов яйцеклітини, що зв’язує, надає вологи та пухкості препаратам, найважче замінити здатність зв’язувати інгредієнти. Однак, якщо рецепт, який ви хочете підготувати, солодкий, ви можете замінити яйце половиною стиглого банана. Важливо, щоб це не було важко, бо слід наступати на нього, поки воно не стане чистим. Після його подрібнення ви можете додати його до будь-якого рецепту, навіть якщо він запечений. Окрім зв’язування, воно забезпечує вологу та особливий смак будь-якої готової страви.

Щось подібне відбувається з яблучним пюре, щоб використовувати його для заміни яйця, потрібно отримати пюре. Для цього яблуко, мабуть, пройшло процес варіння, приготований на пару або відварений. Коли ви робите його чистим, ви можете злити частину рідини або зменшити кількість інших вологих продуктів, які слід додати до рецепта. Вам не потрібно додавати цукор до приготування яблучного пюре, майте на увазі, що приблизно 60 грам яблучного пюре еквівалентно одному яйцю.

Тофу та соєве молоко

Тофу ідеально підходить для заміни яйця в салатах або стравах, де готується яйце. Структура тофу схожа на структуру вареного яйця, і ви можете готувати його в різних стравах і способах приготування, обсмажені зі спеціями, запечені або з невеликою кількістю солі та олії.

Для дачі використовується соєве молоко той особливий штрих до тортів або емпанад. Замість того, щоб фарбувати поверхню яйцем, щоб побуріння було однорідним і блискучим, зробіть це з невеликою кількістю соєвого молока. Йогурти на основі цього молока також можна використовувати у випічці, замінюючи яйця.

Агаровий агар

Цей продукт, виготовлений з водоростями, має драглисту структуру один раз змішавши з водою. Він служить для заміщення яєчних білків, крім того, він забезпечує кальцій, йод і залізо. Ви також можете знайти його у вигляді пластівців і розвести в невеликій кількості теплої води і готовий до використання.