Кажуть, що кефір народився на Кавказі, а кочові скотарі несли в сумках козяче молоко

Це суперпродукт: він оновлює флору кишечника, захищає імунну систему та забезпечує білки

Серед усіх нетипових (і здорових) продуктів, за допомогою яких ми можемо поновити свій раціон, є такі, що викликають значну підозру через їх «спосіб поведінки» (буквально вони рухаються і ростуть самі). Якщо дріжджовий грибок має нешкідливу пляму, не здатну злякати кота, то кефір Це інакше. Іноді це насправді не схоже на смачну їжу та досить багато рецептів, якими це є, а на грибок, принесений із кратера на Марсі зі злими намірами: вирости в його горщику, відкрутити кришку та керувати тілами цілою родиною.

користь

Жарти в сторону, оскільки ми багато думаємо про своє здоров’я і про своє здоров’я, ми розповідаємо вам кілька цікавих фактів, щоб закопати упередження і почати включіть його у свій раціон з криком болгарського купця. Так!

Трохи історії

Кефір називається кефіфіковане молоко, хоча у нього є й інші назви, які є ближчими та дзвінкішими: пташине молоко чи болгарське молоко. Його історія налічує тисячі років. Вважається, що це їжа, корінна в районі Кавказу. Його народження приписується кочовим пастухам цієї місцевості, які звикли зберігати козяче молоко в шкіряних мішках та інших ємностях, виготовлених із кишками тварин.

Під час брязкальця та підйомів та падінь, а також за допомогою якоїсь речовини, присутніх в районі на той час, пастухи зрозуміли, що всередині мішка вже не зовсім молоко і зазнало перетворень (бродіння молочної).

Історично, після свого розширення в Європі, він мав певну репутацію в багатьох інших кулінарних культурах, і його також використовували як лікарський засіб. У чудовому 19 столітті російські лікарі використовували його для поліпшення життя своїх пацієнтів.

Що таке кефір саме?

Незважаючи на те, що він молочний, Найважливішою його особливістю є те, що воно перебродилось (у воді чи в якомусь молоці). Його зовнішній вигляд, як тільки ми зробили це, дуже схожий на натуральний йогурт, той, який ви купуєте за вигідною ціною і викидаєте половину, оскільки термін його дії закінчився. Консистенція кефіру рідша, ніж типовий йогурт у супермаркеті, І ви впізнаєте це за гранулами кефіру, що мають желатиноподібний і сферичний вигляд (їх вміст - полісахарид), дуже схожий на вміст цвітної капусти. Вони відповідають за зброджування його в молоці, яке ми пізніше будемо пити.

Властивості кефіру

Можна сказати, що кефір - це майже, майже а суперфуд, так само, як морські водорості та спіруліна, такі модні серед гурманів та дієтичних виродків. Є пробіотичний напій містить казеїн (коагульований білок), тисячі бактерій (лактобактерії, стрептококи), відповідальних за передачу дроту до флори кишечника та травного тракту, а також колоній грибів та дріжджів.

У інших прямих «допомогах» це не вистачає, щоб ми були здоровішими та почувались краще. Це нам варто, ну це нам варто, бо боротися із запорами, регулювати запалення кишечника, попрощайтеся з гастритом, і завдяки високому вмісту білка він є чудовий спосіб схуднути (всього 37 калорій на 100 г) і ускладнюють інфекції.

З упевненістю відомо, що це імуномодулююча їжа: допомагає захистити імунну систему (нам буде важче отримати сальмонелу, один із штамів бактерій, що безпосередньо бореться), і має лікувальні ефекти при таких захворюваннях, як синдром подразненого кишечника, виразковий коліт; та інші ділянки шкіри, такі як вугрі або псоріаз.

Ми не забуваємо про вітаміни, внесок, який завжди шукають у будь-яких продуктах харчування: кальцій, калій; молочна кислота, вугільна кислота; і вітаміни A, D і B12.

Як ви готуєтесь

Більшість людей включають його у свій сніданок. Це також може бути смачним в середині дня, після обіду, коли ми голодні, але не хочемо насолоджуватися обжерливістю сендвіча з шинкою, такого типового для дитинства. Порада: він дуже добре поєднується з деякими насінням і як інгредієнт інших гарячих страв, таких як рослинні вершки.

Оригінальним інгредієнтом кефіру є молоко. Його можна виготовити з будь-яким типом: корова, коза або вівця. Воно повинно бути свіжим. Це не єдиний спосіб його приготування, Його також можна ферментувати у «цукристій» воді: частина води та інша частина соку деяких фруктів, щоб пробіотичні бактерії знайшли субстрат. Так само Можна приготувати його в кокосовому, рисовому та соєвому молоці. Залежно від базового інгредієнта, отриманий кефір матиме, крім білка, вуглеводи та певні жири.

Для його приготування нам доведеться дістати кефірні кульки (ви можете звернутися до друга, який уже готує його вдома) або придбати десь із гарантіями, де вони запевняють нас, що кульки якісні.

У скляну ємність (наприклад, банку хорошого розміру або пляшку) поміщаємо кефірні кульки та вибране молоко або воду. Пропорції: три-чотири столові ложки кефірних куль на кожен літр базової рідини. Це принципово залиште третину контейнера порожньою. На закінчення ми накриваємо його і залишаємо при кімнатній температурі на 24 години без прямого світла. Кожні вісім годин ми маємо його перенести. Кулі на кефірі можна мити і заморожувати. Якщо вони пожовкли, вони зіпсувались, і пора їх викинути.

Через 24 години його можна процідити в ситечко (пластиковий, не металевий) і спожити.

Рекомендована доза: приймайте її поступово, щоб адаптувати нашу толерантність до її складу, до досягнення максимальної щоденної чашки.