ячменю

Наповнюючий, ощадливий, ситний і дуже простий у приготуванні, це веганське грибне ячмінне різотто, наповнене смаком і є ідеальною їжею в робочий день, яка витрачається майже на годину.

Цей пост містить партнерські посилання. Для отримання додаткової інформації див. Мою політику конфіденційності.

Веганський рецепт різотто з грибів та ячменю

Моє веганське різотто з ячмінних грибів засноване на традиційному чеському рецепті, хаубові куба, що означає гриби Якова. Або гриби Якова. Я не впевнений. Я розумію лише буквальний переклад!

Однак я прекрасно розумію, наскільки неймовірно ароматною є ця страва, і якою неймовірно простою є підготовка лише з декількох інгредієнтів із шафи магазину.

З великою кількістю часнику та карамелізованої цибулі, що поєднуються з грибами та ячменем, а також приправленою кмином та майораном, ця комфортна їжа у стилі різотто швидко стала однією з моїх улюблених основних страв. Я цілком розумію, чому це так популярно в Чехії!

Що таке ризотто з ячменю з грибами?

Пуліст італійської кухні в моєму розумінні хоче сказати вам, що оскільки воно не виготовляється з рисом, це насправді не ячмінне різотто з грибами, а рагу з грибами та ячменем. Однак, що стосується смаку та текстури, це досить близько до того, щоб бути різотто, тому я маю на увазі це!

Різотто з ячменю з чеськими грибами

Це ячне різотто з грибами - традиційна страва з того, що раніше було Південною Чехією, а зараз - Чехією. Або Чеська Республіка, незалежно від переваг дня.

Як і італійська cucina povera, houbový Kuba - це просте та економне харчування. Цей тип їжі відомий у Чеській Республіці як staročeský jidlo, буквально „стара чеська їжа”. Менш буквально традиційна чеська кухня!

Хоча традиційно страва на винос для сільського населення в нежирні місяці (всі інгредієнти легко зберігати протягом будь-якого періоду часу), ячне різотто з грибами також є популярною пісною стравою.

Як і в більшості слов’янських народів, у чехів прийнято спостерігати різні періоди посту протягом року. Я вдаюся до трохи детальніше у своєму рецепті фасолевої батути (і так, я знаю, що румуни - це не слов’яни!). Цей рецепт хаубовой куби - це страва, яку часто готують до Різдвяного посту.

До речі, в Чеській Республіці існує популярна легенда, що, побачивши видіння золотого поросяти під час посту на Різдво, вам пощастить! Мені це подобається, це так солодко!

Інші слов’янські рецепти, які вам сподобаються ...

Ячмінь корисний для вас?

Як і всі зерна та насіння, ячмінь є справжньою шафою для харчування. Я впевнений, якби він був безглютеновим, маркетологи вже скочили б на оздоровчий склад і рекламували його як суперпродукт. Він містить вітаміни групи В і Е, а також безліч важливих мінералів.

Ячмінь має тонни клітковини і має високий рейтинг ситості, що означає, що він довше тримає вас ситими. Очевидно, це також може допомогти знизити рівень холестерину та бути корисним для здоров'я серця.

Однак ячмінь потрібно готувати правильно, інакше це може спричинити розлад шлунку.

Чи знали ви, що, як кажуть, стародавні єгиптяни пили ячну воду? Майте на увазі, у них теж були раби, а їхні правителі любили кровозмісні стосунки, тож, можливо, це не найкраща рекомендація! Досить сказати так, хоча, якщо ви не переносите глютен, ячмінь, як то кажуть, корисний для вас!

Гриби - це чеський спосіб життя!

Це не жарт; Вийдіть у ліс і шукайте гриби для всіх, незалежно від того, живуть вони в містах, містах чи на селі. Нагул є захищеним правом усіх чехів, і існує щонайменше 13 різних видів диких їстівних грибів, які рясно ростуть.

Чеська мудрість говорить, що всі гриби їстівні, але деякі їстівні лише один раз!

Чехи збирають понад 20 000 тонн грибів щороку, а також близько 10 000 дикої чорниці. Гаразд?

Само собою зрозуміло, що гриби мають багато спільного з чеською кухнею! Однією з причин такої популярності грибів, крім того, що вони настільки широко доступні, є те, що, як знають усі любителі грибів вегани, вони роблять чудові замінники м’яса.

Крім того, гриби є хорошим джерелом вітамінів групи В та селену, які допомагають підтримувати нашу імунну систему, тканини та клітини. Крім того, гриби є джерелом вітаміну D, не пов’язаного з тваринами, і це те, з чим ми могли б, мабуть, робити більше взимку. Краса грибів полягає в тому, що, на відміну від нас, їм насправді не потрібне сонячне світло, щоб виробляти вітамін D ... хоча вони дуже добре засвоюють і зберігають його, роблячи з них маленькі потенції смачної користі!

Перегляньте ці інші рецепти веганських грибів, поки ви тут!

Що мені потрібно для приготування грибного ячмінного різотто?

Крім трохи олії і трохи солі і перцю. Легко га?

Які гриби я повинен використовувати для цього грибного ячмінного різотто?

Звичайно готують ризотто з ячмінного грибу із сушеними грибами (боровики), але можна використовувати будь-який міцний. Поки вони добре тримаються на кухні і справді смачні, вони працюватимуть.

Наприклад, я б не використовував вухатих грибів, оскільки, хоча це може бути чудовим у таких стравах, як мої гриби в азіатському стилі з імбиром, це занадто желатинове, щоб працювати на хабовій Кубі.

В ідеальному світі найкраще поставити сушені гриби, але якщо ви не можете їх отримати, або просто віддаєте перевагу свіжим, тоді йдіть на це. Знову ж таки, просто переконайтеся, що вони наповнені смаком.

Шиітаке теж чудовий, і його легко можна купити в сушеному вигляді в азіатських магазинах. Живучи в Румунії та Сербії, я мав доступ до великої кількості грибів, як свіжих, так і сушених, і успішно зробив хаубову Кубу з устрицями, сморчками та лисичками, а також величезними величезними свіжими грибами грибів!

Зараз у мене є непоганий польський магазин за пару хвилин ходьби від моєї квартири, де я можу придбати всі ці сушені сорти.

Як зробити ячмінне різотто з грибами

Традиційний спосіб приготування грибного ячмінного різотто - замочити сушені гриби та ячмінь на ніч, але насправді я виявив, що якщо забув зробити це напередодні ввечері, то замочую їх вранці і залишаю на цілий день. пеня.

Після того, як ви будете готові приготувати ризотто з грибного ячменю, злийте гриби, але не пропускайте воду. Щоб видалити кожну останню краплю відвару, обережно вичавіть. Злийте ячмінь і промийте. Викиньте замочену воду.

Підсмажте ячмінь на невеликій кількості олії на сотейнику до золотистої скоринки, а потім додайте гриби та трохи грибного бульйону. Нехай ячмінь вбере його, потім додайте решту грибного відвару, плюс половину овочевого бульйону. Перемішайте все разом, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 40 хвилин, додаючи по мірі необхідності ще овочевий бульйон.

Поки гриби та ячмінь тушкуються, обережно обсмажте цибулю та часник на невеликій кількості олії до карамелізації. Як тільки все звариться, киньте карамелізовану цибулю і часник з ячменем і грибами, додайте зелень, а потім приправте. Запікайте в духовці 15 хвилин, а потім подавайте до столу. Соління та хліб - традиційні сторони, і я також люблю додавати квашену капусту!

Чому я повинен замочувати сушені гриби та ячмінь?

Метою замочування сушених грибів є їх регідратація та додавання тонни смаку до води, що вимочується, яка потім використовується для варіння ячменю.

Ячмінь замочують не тільки для пом’якшення, але і для того, щоб зробити його більш засвоюваним. Повірте, ви дійсно не хочете ячмінної пасти, тому не спокушайтеся пропустити цей крок.

Очевидно, що якщо ви використовуєте свіжі гриби, замочувати їх не потрібно, але я дійсно рекомендую замочувати ячмінь. Це також допомагає з часом приготування.

Примітки щодо приготування ячмінного різотто з грибами

Як довго я можу зберігати houbový Kuba?Якщо зберігати в герметичній тарі, він протримається до тижня в холодильнику.

Чи можу я заморозити його?Я не пробував заморожувати, але це повинно бути добре. Я регулярно заморожую запіканки та рагу, які іноді містять ячмінь, і вони чудові. Гриби також можуть заморозити.

Чи можу я зробити це ризотто з грибного ячменю в миттєвому горщику?У мене його немає, тому я не можу сказати точно, але я справді не розумію, чому ви не змогли зробити плиту частиною в миттєвий посуд.

Чи можу я зробити це ризотто з грибного ячменю в мультиварці?Насправді ви можете; просто варіть частину плити протягом 4-6 годин на високій температурі, а потім запікайте в духовці згідно з рецептом.

Чи не містить ячменю клейковини?На жаль ні. 🙁

Чи можу я використати щось інше, щоб зробити цей глютен вільним?Я не пробував жодної іншої каші, але рис точно підійде.

Чи можу я використовувати ячмінь без корпусів замість перлини?Безумовно, але, можливо, вам доведеться збільшити час варіння на плиті.

У чому різниця між перловою крупою та лущеною?У перлової крупи видалена зовнішня оболонка та висівки. Очищений від ячменю лушпиння видаляє лише зовнішню лушпиння, залишаючи висівки цілими. Очищений ячмінь може зайняти вдвічі більше часу, ніж перловий, тому, хоча він може бути більш поживним у сирому стані, після його приготування додаткові переваги зменшуються. Що стосується смаку та текстури, і перлина, і корпус більш-менш однакові.

Чи можу я використовувати свіжі гриби?Сухі - найкращі, оскільки їх смак концентрований; однак, якщо ви дійсно хочете використовувати свіжі продукти, вам знадобляться справді «м’ясні». Див. Попередній розділ про гриби. Також потрібно буде вживати більше овочевого відвару.

Я бачив інші рецепти хаубовой куби, і всі вони набагато зрозуміліші за ваші, чому?Можливо тому, що я використовую більше грибного бульйону, ніж інші. Можливо, я замочив свої гриби довше, що призвело до отримання темного бульйону. Я не знаю! Ось так мене навчили робити ризотто з грибного ячменю, і воно надзвичайно смачне та поживне, тому я не буду турбуватися про колір!

Чому цей рецепт містить олію? Чи повинен я ним користуватися?Традиційно сало використовують для кубового куби, тому я зі зрозумілих причин вирішив використовувати олію для смаження. Я включаю олію в свій раціон, тому що мені подобається смак і консистенція, яку вона надає моїй їжі, а зайвий жир допомагає при насиченні. Якщо ви сидите на безмасляній дієті, тоді, звичайно, сміливо пропускайте її і просто тушкуйте ячмінь та овочі в якомусь овочевому бульйоні.

Який тип каструлі слід використовувати?Я використовую чавунні каструлі (перегляньте фотографії в цій публікації!); Їх можна використовувати як на плиті, так і в духовці. При належному догляді вони можуть тривати все життя; У мене є свій 38 років, і вони все ще не мають ознак відмови від привида!

Вам сподобається цей рецепт різотто з грибного ячменю

  • Зроблено з жменькою легко доступних інгредієнтів
  • швидко і легко зробити
  • Фарширований
  • Ощадливий
  • Рясний
  • Фалоімітатор
  • Ідеально підходить для осені
  • Супер смачно

Різотто з ячменю з чеськими грибами

Наповнюючий, ощадливий, ситний і дуже простий у приготуванні, це веганське грибне ячмінне різотто, наповнене смаком і є ідеальною їжею в робочий день, яка витрачається майже на годину.

Курс: основні страви

Час підготовки: 10 хвилин.

Час приготування: 1 година

Позначки (посуньте для регулювання): 4

Інгредієнти

60 г сушених грибів

350 мл холодної води

200 г перлової крупи з перлиною з достатньою кількістю води, щоб покрити

2 столові ложки соняшникової олії розділити

250 мл овочевого відвару

2 великі цибулини дрібно нарізані

12 зубчиків часнику, подрібнених і подрібнених

1 чайна ложка насіння кмину

1 чайна ложка сушеного майорану (або орегано)

Сіль і перець за смаком

Свіжа петрушка для гарніру

Інструкції

Замочіть гриби та ячмінь

Помістіть гриби у велику миску і додайте воду, переконавшись, що вони покриті. Відкладіть замочувати принаймні на 8 годин або на ніч.

Додайте ячмінь в іншу миску з достатньою кількістю води, щоб покрити приблизно 2 дюйма. Відкладіть замочувати принаймні на 8 годин або на ніч.

Зварити гриби та ячмінь.

Злийте гриби, але бульйон зберігайте. Стисніть їх, щоб переконатися, що ви отримуєте якомога більше рідини.

Злийте ячмінь і промийте. Викиньте замочену воду.

Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії на середньому вогні. Додайте ячмінь і грінки, постійно помішуючи, поки він не почне підрум’янюватися.

Додайте гриби, плюс 250 мл грибного бульйону і дайте ячменю вбрати рідину.

Як тільки грибний відвар просочиться, додайте решту і додайте половину овочевого бульйону.

Зварити цибулю і часник

Поки гриби та ячмінь готуються, злегка обсмажте цибулю та часник на решті олії, на повільному вогні, до карамелізації.

Закінчити різотто

Нагрійте піч до 180 ° C (350 ° F/позначка газу 4).

Киньте цибулю і часник з грибами та ячменем, додайте кмин і майоран, а потім приправте.

Помістіть на центральну решітку духовки і випікайте 15 хвилин.

Подавати гарячим, прикрасивши кількома рваними листочками петрушки.