стейки з овочами

Ці продукти різного смаку та текстури використовуються у багатьох вегетаріанських або веганських рецептах як рослинні білки, якими замінюють продукти тваринного походження, такі як м’ясо

Якщо ви були в ресторані вегетаріанські або веганські Або ви шукали рецепти такого типу, напевно ви змогли переконатися, що багато з них використовують тофу, сейтан або темпе. Їжа, яка може здатися замінники м’яса і що вони насправді є джерелами рослинного білка. Незважаючи на схожість, яку вони можуть мати, це продукти, що мають різні властивості, аромати, текстуру та аспекти. Якщо ви хочете спробувати їх або думаєте зробити дещо детальніше з ними, вам може бути цікаво дізнатися особливості, які має кожен із них.

тофу

Це, мабуть, одна з найвідоміших страв, яку багато людей часто асоціюють з вегетаріанством та веганством. Тофу складається з сої, бобових культур з високим вмістом білки з високою біологічною цінністю і клітковина. Ці властивості зробили його одним з найбільш часто повторюваних інгредієнтів у багатьох рецептах, щоб замінити м’ясо ... і за його користь для здоров’я.

По суті, тофу - це не що інше, як сир з квасолі (що означає його назва по-японськи). Його готують подібно до сиру, але замість цього використовується молоко цієї бобової культури коагулювати, конденсувати, пресувати та змішувати з хлоридом магнію так що це в кінцевому підсумку є гладким на вигляд блоком.

Тофу використовується тисячі років як частина багатьох рецептів в Японії, Китаї чи Кореї

Може здатися, що це модна їжа, але нічого далі від істини немає. В азіатських країнах тофу використовується тисячі років як частина багатьох рецептів, і його часто зустрічають у Японії, Китаї чи Кореї. Завдяки своїм характеристикам, це їжа, яка сама по собі має смак, але здатна вбирати смаки та аромати інших спецій та інгредієнтів. Це і його гладка і м'яка текстура подібно до свіжого сиру, вони надають йому велику універсальність, завдяки чому його можна використовувати у безлічі рецептів. Він використовується для супу супів, ніби це м’ясо в каннелоні, у десертах ... Його використання дуже широке.

Сейтан

У японському слові "shokubutsusei tanpaku", що означає "рослинний білок", знаходиться слово між "seitan", походженням назви, згідно з Оксфордським словником, цього препарату, який використовується для заміни м'яса. Це препарат, який виготовляється з пшенична клейковина що досягається коли крохмаль витягується того ж, створивши кульку з водою та борошном.

Ця рослинна їжа має глибоке коріння у Східній Азії, її можна знайти серед таких країн, як Китай, Тайвань чи Японія, серед яких вона готується практично всіма можливими способами: сирою, запеченою, смаженою.

Очевидно, що Сейтан не може вживати целіакію таким, яким він є повністю складається з клейковини. Він має великий внесок у білки, хоча вони не мають високої біологічної цінності, і їх слід поєднувати з такими, що містяться у бобових, щоб отримати всі незамінні амінокислоти. Завдяки своєму зовнішньому вигляду та текстурі воно може здаватися свининою чи яловичим філе, і саме тому воно вважається овочевим м’ясом, яке найбільше використовується у вегетаріанських дієтах для отримання подібних замінників.

Його приготування дуже просте і дешеве, оскільки воно лише необхідне у використанні води, пшеничного борошна, солі та спецій, які ви хочете використовувати для додання йому смаку. Вони також продають його в супермаркетах, вже готових до приготування, або навіть ніби це скибочки ковбаси.

Темпе

Ще один з рослинних білків, який найбільше використовується для приготування рецептів без продуктів тваринного походження, - темпе. Це також має вигляд стейків, але натомість має набагато більш хрустку та гамбургерну текстуру, хоча візуально нагадує про білу різдвяну нугу. Однак це не має нічого спільного з цією солодкою.

Темпех виготовляється шляхом бродіння сої з банановим листям, а потім приправи бажаними приправами. Його хрустка текстура і більш виражений смак відрізняє його від м’якого тофу, хоча обидва вони виготовлені з однією і тієї ж бобовою рослиною. Його походження - в Індонезії, оскільки це одна з основних частин гастрономії цієї країни Південно-Східної Азії. Там його зазвичай їдять смаженим разом з рисом з овочами та звареним круто яйцем, утворюючи комбіноване блюдо з цих інгредієнтів, яке іноді не перевищує двох євро.

Це особливо виділяється тим, що має велике споживання білка та клітковини який стає більшим, ніж у тофу, наприклад. В Іспанії темпе є в магазинах, що спеціалізуються на органічних та вегетаріанських продуктах.