Збалансоване харчування забезпечує введення поживних речовин в організм. Дотримання обмежувальної дієти без нагляду фахівця може призвести до негативних наслідків для здоров’я дорослих та впливають на розвиток у дітей та підлітків.

вегетаріанство

"Веганські та вегетаріанські дієти виникають як варіанти, коли з різних причин м'ясо в меню не входить. Щоб замінити те, що воно сприяє харчуванню організму, ми повинні спланувати дієту, оскільки підбір продуктів у таких обмежувальних випадках є надзвичайно важливим ", - сказала випускниця кафедри харчування Барбара Родрігес із кафедри харчових продуктів та дієтології лікарні Клінікас.

Чим більше обмеження у споживанні груп продуктів, тим більший ризик страждати від дефіциту певних поживних речовин. "Великий дефіцит, який ми виявляємо при такому харчуванні, полягає у вітаміні В12, що він міститься лише у продуктах тваринного походження і що вегани не мають альтернативного способу включення ", - зазначив Родрігес.

Щось, на що слід звернути увагу, - це також кількість інформації, яка циркулює в Інтернеті про вегетаріанську або веганську їжу. У зв’язку з цим пані Родрігес попередила, що не слід керуватися досвідом інших. "Потрібно розуміти, що дієта є особистою. Дієтолог доглядає за тим, щоб планувати дієту спільно з людиною, оцінювати її калорійність і збалансувати дієту, щоб не бракувало поживних речовин. Також у випадках, коли їжі не потрібно. доповнення, ми будемо працювати спільно з лікарем ", - сказав він.

Кальцій, вітамін D і цинк - це інші поживні речовини, яких не вистачає у цьому виді дієти. "Дотримання дієти без контролю спеціаліста та при нестачі поживних речовин може мати довгострокові наслідки, деякі з них помірні, такі як випадання волосся або ослаблення нігтів, а інші більш серйозні, такі як анемія або проблеми з фертильністю", попередив Родрігес.

"Цей тип дієти не рекомендується дуже маленьким дітям або дорослим. У випадку з хлопчиками необхідно забезпечити розвиток з перших років, і в цьому випадку їжа відіграє фундаментальну роль. Ви повинні давати організму поживні речовини, необхідні йому для розвитку ", - вважає фахівець, підкреслюючи при цьому, що наслідки дефіциту їжі в перші роки життя можуть призвести до наслідків нервово-розвитку.

Ще одним етапом, який слід враховувати, є вагітність. "Існують поживні речовини та вітаміни, які повинні бути присутніми під час вагітності. У цих випадках консультація з професіоналом дуже важлива, оскільки неправильне планування дієти впливає не тільки на матір, а й на дитину, що має дуже серйозні наслідки для їх здоров'я".

Ключем до того, щоб піклуватися про своє здоров’я та мати можливість виконувати такий тип дієти, є освіта та регулярне відвідування дієтолога. "Наша робота - навчити, як ви можете розумно замінити продукти, якими нехтують ці дієти. Йдеться не лише про контроль за харчуванням людини, а й про те, щоб навчити її отримувати переваги, не змінюючи своїх уподобань ", - пояснив Родрігес.

"Ви повинні бути обережними з модою, особливо з підлітками, коли вони кажуть, що хочуть бути вегетаріанцями чи веганами, і не усвідомлюють, що це справді зміна культури харчування", - рекомендував він. " чому він це робить і що означає ця зміна на рівні тіла ".