м’яса риби

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Частка Вегетаріанці, сирі вегани, поллотаріано. Найкращий довідник того, що люди їдять і чому

В останні роки ми переживаємо зміни в тенденціях, які змушують все більше і більше людей замислюватися нові моделі годівлі. Це може бути заради здоров’я, поваги до тварин або турботи про навколишнє середовище; кожен може вільно дотримуватися дієти, яка найкраще відповідає їх принципам, і всі поважні. Тепер, яка різниця в кожному?

Уявіть, що ви організовуєте вечерю вдома, і один гість каже вам, що вони апівегетаріанці, інший оголошує себе суворим веганом, а інший зазначає, що він дотримується палео-дієти. Чи знаєте ви, як упорядкувати меню, не створюючи конфліктів за столом? Позбудьтеся сумнівів за допомогою цього посібника з основних дієт щоб знати, які продукти включає кожна.

Вегетаріанці

Це, безсумнівно, найвідоміший тип дієти, хоча він також є той, який породжує більше плутанини, оскільки їх кордони часто розмиті. По суті, вегетаріанці повністю відмовляються від м’яса та риби, а основою їх раціону є овочі, бобові, фрукти, крупи, горіхи та насіння.

Однак сьогодні їх, як правило, диференціюють від веганів, оскільки Зрозуміло, що певні продукти харчування можуть бути включені у вегетаріанський раціон що вони походять від тварин, таких як молочні продукти. Насправді майже всі кулінарні книги та ресторани сьогодні заявляють, що страва є "вегетаріанською", включаючи сир або масло.

Оволактовегетаріанці

Це підводить нас до другого найпоширенішого, але найменш вживаного визначення - ово-лакто-вегетаріанство. Слово дещо складне для вимови, але це відноситься до того, що в даний час розуміється як вегетаріанська дієта.

Лакто-ово-вегетаріанець не їсть м’яса, риби та молюсків, але він дійсно допускає яйця та молочні продукти на тарілку. Хоча вони можуть віддавати перевагу овочевим альтернативам, особливо у випадку з молоком, зазвичай підтримують споживання яєць та особливо сирів. Звичайно, вони дбають про вибір продуктів стійкого походження, таких як яйця курей з вільного вигулу або місцеві та органічні сири.

З цієї моделі можна отримати два нових варіанти:

  • Ововегетаріанці. Вони також відкидають всі молочні продукти, але можуть продовжувати їсти яйця.
  • Лактовегетаріанці. Навпаки, вони не споживають яєць, але споживають молочні продукти та їх похідні.

Апівегетаріанці

Префікс api- походить від латинського apis, “бджола”, і використовується в багатьох термінах, отриманих від розмноження цієї комахи. Оскільки мед є продуктом для більш конкретного вживання, його зазвичай не беруть до уваги, коли говорять про вегетаріанську їжу, а оскільки його походження - тварина також може породжувати конфлікт.

Таким чином, ми можемо знайти людей, які оголошують себе авегетарианцями, у випадку, якщо визнати споживання меду. Як і у випадку з яйцями, зазвичай апівегетаріанець вибирає місцевий і стійкий мед.

Вегани

Веган - це той, хто зараз так, не їсть жодних продуктів тваринного походження або похідних від них. Тому ви не лише виключаєте зі свого раціону м’ясо, рибу та морепродукти, а також не їсте яєць, вершкового масла, меду, молока, йогурту, вершків, масла або сирів.

Отже, вегани не приймайте вироблені продукти, які можуть містити тваринні інгредієнти будь-якого виду, включаючи можливі рибні добавки до соусів, сухого молока, покриттів бджолиного воску, желатину або колагену тварин, навіть добавки до комах, такі як певні барвники.

Це також говорить про дієтичні та суворі або чисті вегани, коли ваше веганство зосереджується на їжі. У цьому випадку вони можуть дозволити використання непродовольчих продуктів тваринного походження, таких як шкіра, хутро, шовк або шерсть, але вони найменш поширені.

Як ми вже обговорювали в інших випадках, веганство - це не просто дієтичний варіант: це відданий спосіб життя з певними етичними, політичними та екологічними заповідями. І це може бути абсолютно здоровим, якщо воно добре призначене і вітамін В12 правильно доповнений.

Сирий веган

Сире веганство захищає, що їжу слід вживати в природному стані, тобто в сирому вигляді, щоб максимально зберегти свої поживні речовини та уникнути їх втрати за допомогою звичних технік приготування. Насправді також відомий як сира дієта або сира їжа він визнає певні кулінарні техніки, за умови, що температура, якій піддається їжа, не перевищує 40º-42ºC.

Без обговорення її передбачуваних переваг чи небезпек, сира веганська дієта Це також поважно, коли воно не впадає в радикалізм чи помилкові переконання. Як пояснює дієтолог-дієтолог Лусія Мартінес, добре керована їжа може бути здоровою і повноцінною, не забуваючи про необхідні добавки, які також вимагає веганство, хоча це непросто.

Існує також не-веганський варіант сирої їжі; Тоді ми говоримо про тих, хто їсть сиру їжу, яка визнає споживання продуктів тваринного походження, навіть м’яса чи риби, дотримуючись принципів цієї дієти.

Фругівористи

Це ще більш радикальний і екстремальний варіант веганства: фрукти або фругівори вони їдять лише фрукти. Ця дієта стала популярною, коли стало відомо, що Стів Джобс її практикував, ще більш суворо, коли він лікувався від раку передміхурової залози, що врешті-решт закінчило його життя.

Є небезпечна форма дієти, що призводить до великої нестачі поживних речовин і що це може зрости до рівня глюкози в крові. Тривала практика може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, тому частіше включають невелику кількість інших продуктів. Зазвичай він складається на основі 80% фруктів, включаючи деякі овочі, горіхи та насіння. І все-таки надзвичайно важко досягти абсолютно здорової дієти.

Флекситаріанці

Цей термін увійшов у моду кілька років тому, коли почала з’являтися тенденція до здорових. Здається, що це виникло внаслідок необхідності маркувати тих людей, які, засновуючи свій раціон переважно на рослинних продуктах, також час від часу вживайте м’ясо або рибу і без жалю.

Важко точно встановити, що таке флекситаріат, оскільки це багато в чому залежить від звичок кожної людини. Зазвичай це практикується несвідомо коли ви приділяєте пріоритет овочам, бобовим, фруктам і крупам у своєму щотижневому меню, але коли-небудь включите трохи м’яса або риби.

Зазвичай ці тваринні білки ніколи не є головними дійовими особами тарілки, їх роль більше доповнює. Наприклад, у складі рагу, смаженої смаженої їжі або рису. Рідко хто з тих, хто вважає себе флексітаріаном, їсть антрекот або свинячі відбивні, приготовлені на грилі, хоча ніхто цього не забороняє.

Кажуть, що це проміжний варіант між всеїдною та веганською дієтою, і, можливо, вона також є однією з найбільш здорових або, принаймні, рекомендованою, оскільки вона є легше дотримуватися. Це також перший крок для тих, хто хоче розпочати вегетаріанство, але не в змозі зробити це відразу.

У вас невеликий ризик. Іноді споживання м’яса або риби настільки анекдотичне, що воно не покривало б усіх харчових потреб; тоді флекситаріан може повірити, що він "все їсть", коли насправді йому може знадобитися доповнення. Завжди бажано звернутися до дієтолога-дієтолога, щоб позбутися сумнівів.

Палео-дієта

Палеолітична або палеодієтична дієта, здається, є однією з останніх мод, яка стала найсильнішою в суспільстві, зокрема серед спортсменів. Він заснований на ідеї «харчуватися як наші предки», повертаючись до наших витоків, коли ми їли лише те, що нам потрібно, щоб бути здоровим. Завдання полягає їжте лише те, що змушує нас почувати себе добре з точки зору здоров’я, тому вони відкидають оброблену їжу та доданий цукор.

Чудовою основою палео дієти є нежирний білок, Ось чому його дуже дотримуються спортсмени або ті, хто прагне збільшити та визначити об’єм м’язів. Але вони також включають фрукти та овочі, а також насіння та корисні жири.

Тим не менше, Дієта Палео рекомендує забороняти всі молочні продукти, каші - особливо рафіновані та багаті клейковиною та бобовими. Як і всі варіанти, це спосіб харчування з плюсами і мінусами, але більш здійсненний, ніж інші альтернативи, і добре керований повністю здоровий і повноцінний.

Анімалісти

Хоча в художній термінології це стосується мистецтва представляти тварин, сьогодні анімалізм охоплює активістів із захисту або звільнення тварин. Отже, це не тип дієти як такий, а a громадський рух, прихильний до прав тварин. Він охоплює більше, ніж їжу, але доцільно включити його до цього посібника з термінів.

Не всі анімалісти є вегетаріанцями - або веганами - і не всі вегетаріанці є визнаними активістами; це неоднорідний рух і складний для визначення. Але якщо за вашим столом є гість, якого визнали анімалістом, то, звичайно подбає про походження всієї продукції складають меню.

Анімалісти пропагують a зміна парадигми у наших стосунках з тваринами і вони хочуть підвищити обізнаність про необхідність поводитися з ними більш гуманно, уникати жорстокості, надмірної експлуатації та жорстокого поводження. Ось чому вони зазвичай завжди вибирають органічну, місцеву та стійку їжу від місцевих виробників.

Антиспеціалісти

Вважається a варіант анімалізму, оскільки він визначає аболіціоністську позицію. Вони є активістами, які вважають, що наше суспільство є видовим, тобто дискримінує тварин, оскільки вважає їх нижчими від людей, використовуючи їх для власної вигоди. Антиспеціаліст захищає однакову повагу до тварин незалежно від їх виду.

Тому, антиспециалист за визначенням буде веганом, оскільки воно виходить з ідеї, що жодна жива істота не повинна бути використана - зловживана, експлуатована - для нашої вигоди. Він прагне надати однакову цінність інтересам будь-якої особи, незалежно від їх виду. Тому це виходить за межі форми харчування, це політична позиція, яка буде більш-менш радикальною залежно від людини.

Саттвічна дієта

Якщо ви знаєте когось, хто займається йогою, він також може дотримуватися сатвічної дієти. Як традиційна давня дисципліна в Індії, багато її приписів походять від Аюрведи, і тому їжа відіграє важливу роль у цьому пошук балансу розуму і тіла досягти повного добробуту сприяє медитація.

Саттвічна дієта може бути більш-менш суворий і це дещо складніше для розуміння, оскільки воно базується на традиційній індійській мудрості. Загалом, це відповідає принципам лакто-вегетаріанців, оскільки переважає рослинна їжа, а також молочні продукти, бажано дуже свіжі.

Овочі, бобові, горіхи, фрукти в точці дозрівання, насіння, крупи, горіхи, йогурт, молоко та свіжі сири вони є основними компонентами «дієти йогу». Крім того, чесне і коротке приготування їжі є пріоритетним, сирої їжі вдосталь, а смаженої та обробленої їжі уникають. Чим свіжіша їжа, тим краще. І нічого не перегрілося.

Макробіотична дієта

Макробіотики також мають на увазі цілком конкретну філософію та спосіб життя, не лише обмежені дозволеною або забороненою їжею. Його витоки сягають початку 20 століття і базуються на ідеї, що вона здоровіша проста і природна дієта, з яким ми будемо гармоніювати із собою та природою.

Макробіотична дієта виходить з принципів Інь і Ян, тому вона прагне до повного балансу. Існує різні етапи дієти залежно від того, наскільки вона обмежує, поступово виключаючи тваринні та перероблені продукти, закінчуючи дієтою, заснованою виключно на крупах. Він також має інші цілком конкретні принципи.

Сьогодні послідовники макробіотичної дієти дотримуються дієти на основі крупи, бажано органічні та цільнозернові, до яких додають овочі сезонні та місцеві, уникаючи овочів - картоплі, баклажанів, помідорів, перцю - та обмежуючи бобові культури до 10% від загальної кількості. Загалом вони споживають дуже мало продуктів тваринного походження, ні м’яса, ні яєць, ні молочних продуктів, а горіхи та насіння їдять у помірних кількостях.

Всеїдна дієта та її варіанти

Ми всі дізналися в школі, що омівори - це ті, які харчуються як тваринами, так і рослинами; що "з'їсти все" дещо дифузно що визначає, в принципі, їжу людини. Зрозуміло, що це багато в чому залежить від смаків, обмежень та потреб кожної людини, але цікаво виділити деякі варіанти.

З нашою одержимістю маркувати все, останнім часом все частіше говорять про інші типи дієт часто плутають як типи вегетаріанства, коли насправді вони походять від всеїдної дієти:

  • Пескетарианці. Вони засновують свій раціон переважно на рослинних продуктах, але іноді включають рибу або молюски в будь-якій їх формі. Термін pescovegetariano помилковий, жоден переконаний вегетаріанець ніколи не їв би рибу.
  • Поллотаріанос. Це той самий випадок, за винятком того, що він застосовується для споживання м’яса курки або птиці, а також може включати індичку. Це спосіб харчування, якого дуже дотримуються ті, хто хоче «подбати про себе» або хоче схуднути.
  • Напіввегетаріанський. Можливо, останнім часом цей термін вживається все частіше, але знову ж таки він впадає в помилку, вважаючи, що це різновид вегетаріанства. Теоретично напіввегетаріанець може час від часу споживати продукти тваринного походження, за винятком червоного м’яса.

Особисто Я не дуже люблю ярлики, тому що вони можуть призвести до непорозумінь і непотрібна полеміка. Деякі з цих дієт насправді існували ще до того, як ми їх назвали, але зараз здається, що нам потрібно все каталогізувати та визначити; це наша одержимість приналежністю до групи, щоб захищати або відкидати її.

Усі силові моделі поважні і я вважаю, що, крім конкретних випадків, вони можуть бути абсолютно здоровими, якщо практикувати їх з головою та за порадою професійного дієтолога-дієтолога. Найголовніше - бути послідовними із собою та піклуватися про своє здоров’я, не завдаючи шкоди та не заважаючи іншим.

У кожного з нас є свої уподобання, і ніхто не змушує нас визначати свій раціон. У будь-якому випадку, коли ми виступаємо господарями, ми любимо задовольняти всіх, тому ніколи не заважає запитати, чи дотримується хтось особливого типу дієти. А) Так ми точно знатимемо, що приготувати і як ми можемо принести щастя вашим стравам.

Частка Вегетаріанці, сирі вегани, поллотаріано. Найкращий довідник того, що люди їдять і чому