З року в рік кількість людей, які вирішили дотримуватися вегетаріанської дієти, з різних причин збільшується, покращує здоров’я та добробут тварин, захищає навколишнє середовище тощо. Говорячи про вплив цієї дієти на навколишнє середовище, сьогодні ми знаємо розслідування, розроблене експертами Університету Нью-Гемпшир (США), в якому робиться висновок, що вегетаріанська дієта зменшує вплив на навколишнє середовище між 42% і 84% якщо порівнювати зі здоровою дієтою в американському стилі чи середземноморською.

дієта

Це дослідження до певної міри слідує лінії, розробленій спільно Університетом Луунда (Швеція) та Університетом Британської Колумбії (Канада), який дійшов висновку, що вегетаріанська дієта був одним із ключові фактори для зменшення викидів парникових газів. Тому нове дослідження додає іншим, що свідчать і підтверджують твердження, що дієта на основі рослинної їжі може суттєво покращити екологічне здоров'я планети.

У цій роботі експерти зробили порівняння між впливом трьох названих дієт на шість різних областей, глобальним потеплінням, використанням сільськогосподарських угідь, виснаженням води, евтрофікацією прісної води внаслідок людської діяльності, евтрофікацією морської води та наявність частинок та органічних сполук у повітрі. Для трьох дієт була проведена оцінка впливу на життєвий цикл, а результати шести зазначених категорій були порівняні.

За всіма категоріями, за винятком виснаження води, дані показали, що вегетаріанська дієта зменшилась між 42% і 84% негативні наслідки пов'язані з двома дієти, що передбачають споживання м’яса та молочних продуктів, Американські та середземноморські дієти. На основі результатів експерти вважають важливим врахування екологічної стійкості при наступному оновленні дієтичних рекомендацій для американського населення.

Варто пам’ятати, що мало хто у світі включає критерії стійкості у дієтичні рекомендації, лише чотири країни з 215, проаналізованих у звіті ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) та ФКРН (Дослідницька мережа з питань клімату та Харчування) Оксфордського університету, включаючи ці критерії, решта країн не враховували вплив на навколишнє середовище дієтичних звичок, які вони рекомендують. Для відповідальних за нове дослідження, включити стійкість у дієтичні рекомендації та рекомендації може запропонувати значні довгострокові переваги.

У США рекомендації щодо дієтичних настанов є наріжним каменем харчової політики та мають великий вплив на харчові системи країни, впливають на прийняття рішень у харчовій промисловості та навчають споживача про те, що таке здорові дієти. Ці вказівки оновлюються кожні п’ять років, останнє оновлення було зроблено в 2015 році і діятиме до 2020 року, і в цій останній редакції вперше було включено розділ, присвячений безпеці та стійкості харчових продуктів. Одним із ключових висновків була рекомендація щодо режиму харчування з більшим відсотком рослинної їжі та зменшенням кількості продуктів тваринного походження для покращення здоров’я та зменшення впливу на навколишнє середовище, і незважаючи на те, що стійкість є важливим фактором, це було не входить до дієтичних рекомендацій.

Дослідники коментують, що ці дієтичні рекомендації, представлені урядом Сполучених Штатів, можуть мати негативний вплив на навколишнє середовище, отже, обмежити глобальне потепління та зміна клімату, необхідно включити інформацію про стійкий характер їжі рекомендується. Для деяких це дослідження є ще одним прикладом того, як дієти на рослинній основі можуть допомогти мінімізувати наслідки поточної кліматичної кризи.

Однак слід зазначити, що мова не йде про виробництво органічної рослинної їжі, а інші дослідження, такі як дослідження, проведене Oxfam International у 2016 році, прийшли до висновку, що неорганічні основні продукти спричиняють величезний вплив на навколишнє середовище, рослинна їжа такі як соя, рис, кукурудза, пальмова олія та пшениця генерують більше викидів парникових газів, ніж виробляються окремо майже будь-якою країною світу. Тому може знадобитися, щоб дієтичні рекомендації висвітлювали відмінності між рослинною їжею, що виробляється промисловим способом, та такою, що виробляється органічним способом, будучи способом зменшення впливу на клімат та просування органічної їжі.

Дослідження, з яким ви можете ознайомитись у цій статті, опублікованій у науковому журналі The Lancet, є великим і містить конкретні дані про внесок окремих груп продуктів у кожен з аналізованих параметрів.