Тому необхідно компілювати вегетаріанське меню з метою забезпечення достатньої кількості цих речовин з інших джерел, крім м’яса. На щастя, сьогодні вже не така проблема знайти відповідні замінники м’яса, які є дуже цінними з поживної точки зору.
Як замінити м’ясо?
- Темпехом, який утворився внаслідок бродіння сої
- Соєве м’ясо
- Сейтаном, отже, пшенична клейковина
- Робіть це з м’ясом рослинних білків
- Смак, але будьте обережні, він готується з яєчного білка, тому вегани уникатимуть його
Простий і поживний обід або вечеря
Перевага полягає в тому, що всі ці продукти можна переробляти на кухні так само, як і м’ясо. Ви можете їх готувати, тушкувати, запікати, смажити або смажити на грилі. Як результат, спектр рецептів, які ви можете приготувати, значно розширюється. В основному, ви нічим не обмежені. Наприклад, ви також можете приготувати з соєвого м’яса надрізи з покриттям.
Звичайно, також можна готувати здоровіші вегетаріанські страви. Якщо ви тушкуєте замінник м’яса, приправляєте його належним чином і додаєте миску з овочевим салатом, у вас є швидкий, простий і цінній для поживи обід або вечеря. Фантазії у підготовці немає меж.
Не забувайте праску
Бобові - хороше джерело рослинних білків. Ось чому ми часто включаємо його у вегетаріанське меню квасоля, сочевиця або нут. Однак, крім білка, вегетаріанець також повинен охороняти достатню кількість залізо в раціоні. Наприклад, велика кількість заліза містить брокколі або насіння маку. Цільнозернова локшина з маком або котлети з брокколі з відвареною картоплею можуть бути чудовою частиною раціону кожного, хто уникає м'яса з будь-якої причини.
Залізо може поповнювати організм людини з листові овочі, який містить його велику кількість. Тому готуйте їжу, доповнену шпинатом або ще краще мангольдом. Уявімо собі демонстрацію вегетаріанської дієти.
Вегетаріанське меню
1 день
Сніданок: мюслі з фруктами, молоком (у випадку веганської дієти, замінити, наприклад, соєвим або конопляним молоком)
Перекус: Яблуко
Обід: темпе на грилі, салат з оливок, помідорів та салату айсберг
Вести: ацидофільне (або соєве) молоко, помідор
Вечеря: квасолевий салат, корншпіц
2 день
Сніданок: круасани з цільного борошна, тофу, трав’яний чай
Перекус: банан
Обід: соєві кубики з томатним соусом, макарони з борошна грубого помелу
Вести: білого (або соєвого) йогурту, шматочок вареної брокколі
Вечеря: салат з червоної сочевиці, тости з хліба з непросіяного борошна
День 3
Сніданок: житній хліб, редьковий спред, зелений чай
Перекус: помаранчевий
Обід: соєва локшина аля фарфор, рис
Вести: Огірковий салат з йогуртом (можливо, коров’ячий замінити соєвим)
Вечеря: тушонка з гливи, варена картопля
Примітка: Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, звичайно, потрібно опустити молочні продукти, тобто замінити йогурт або молоко, наприклад, соєю чи іншими рослинними продуктами. Так само основою спредів будуть не сири тваринного походження, такі як Lučina, а рослинні жири.
Смачне меню навіть без м’яса
З наведених правил видно, що навіть без м’яса його можна приготувати по-справжньому барвисте меню. Напевно вам не доведеться турбуватися, що якщо ви оберете вегетаріанську дієту, вам доведеться їсти лише овочі. На ринку є багато продуктів, які можуть харчово замінити м’ясо.
Складаючи вегетаріанську дієту, слід пам’ятати про баланс вуглеводів, білків і жирів. Переконайтеся, що ви отримуєте достатньо рослинного білка. Якщо вам хочеться, ви можете замовити дієтолога зі складеним вегетаріанським меню і забрати його разом з ним. Думка людини, яка має досвід роботи з харчуванням та його правилами і може добре порадити, завжди доречна. Це допоможе вам уникнути різних харчових помилок, які можуть спричинити страждання вашого організму.