Переклад, уривок: Мезей Ельміра
Основна рослинна дієта - це висока мода, яка є релігійною та моральною, і такі дослідження, як дослідження Kna щодо спотворень даних, схоже, підтверджують здоров’я цієї дієти. На жаль, правда полягає в тому, що ця щадна дієта не відповідає потребам людського організму.
З моменту виходу моєї першої книги мене часто запитують, чи існує вегетаріанська версія дієти Палео? Я рішуче заявляю: ні! Визначити вегетаріанські дієти не так просто, оскільки існує принаймні три принципово різні різновиди. Всі ми знаємо, що вегетаріанці не їдять м’яса, птиці та риби - це найважливіша особливість вегетаріанства. Вегетаріанці молочнокислого/яєць менш жорсткі, споживаючи лише яйця та молочні продукти від тварин, отриманих від тварин, тоді як вегани їдять лише вегетаріанську їжу. THE Вегетаріанські часи Недавнє дослідження повідомило, що 3,2% дорослого населення США, або 7,3 мільйона людей, харчуються вегетаріанством. 127 Один мільйон (0,5%) американців з Вегасу. Дослідження також показує, що більше половини (53%) вегетаріанців працюють таким чином, щоб поліпшити своє здоров'я. Іншими причинами є: 1) стурбованість сертифікацією тварин 54%, 2) турбота про навколишнє середовище 47%, 3) природний підхід до тварини 39%, 4) питання безпеки харчових продуктів 31% і 5), і 5) та його споживання.%. 127
Перш за все, дозвольте сказати вам, що я поважаю рішення кожного їсти те, що їм подобається, і те, що, на їх думку, найкраще для них самих та їхньої родини. Я також поважаю, коли хтось утримується від героїзму з релігійних, моральних та етичних міркувань. Однак, як ви знаєте, я сподіваюся, що в питаннях харчування ми приймаємо рішення не лише на філософських та етичних засадах, але що всі ми намагаємось харчуватися так, як це відповідає нашій організації з точки зору довгострокового здоров'я. Відповідно, я просто не можу підтримати будь-яку форму вегетаріанської дієти, яку люди беруть з думки, що ця дієта "покращує загальний стан здоров'я".
ВЕГЕТРІЙСЬКІ ТЕНДЕНЦІЇ: ДОКАЗИ ЕВОЛЮЦІЇ
Хоча вегетаріанство має всі свої історичні корені протягом 500-го століття до нашої ери, на даний момент еволюції були присутні давньогрецькі Піфагор, Порфірій та Плутарх, 106, 115, 134. В ході всебічного аналізу 229 колекцій мисливського збору в давніх умовах ми з моєю дослідницькою групою чітко показали, що в історії вегетації було зібрано лише одну мисливську колекцію. 26 Насправді, залежно від наявності, перевагу завжди отримували зразки тваринного походження. 26 Наведений вище малюнок наочно показує, що у всіх 229 досліджуваних рослинах є чітка перевага для ділянок тварин. Зверніть увагу, що жоден найл не потрапляє в категорію споживання 0 - 5% тварин.
Більшість із 229 людей (73%) поглинають 46% або більше щоденного споживання енергії завдяки дієтам тваринного походження. 26 Основним аргументом на користь тваринного корму є те, що пропорційно зусиллям, що спрямовуються на отримання їжі, збирачі диких кабанів отримують від неї більше енергії, ніж з рослинної їжі, оптимальний збір.
Схильність людини до лихоманки, кісткового мозку та рослинних тварин має у наших предків неймовірно довгу історію. 18, 33 В Африці знайдені останки тварин, убитих інструментами, вирізаними віком від 2,5 мільйонів років. 33 Сучасні методи дозволяють проаналізувати пропорції видів рослин і тварин у викопних кістках вже вимерлих гомінідів. 10, 104, 105 Кожен із цих досліджених скелетних залишків демонструє ізотопну картину, характерну для нагрівачів. 10, 83, 104, 105, 124 Крім того, порівнюючи наші біохімічні та анатомічні структури з котячими послідами, які є абсолютно героїчними, ми обидва можемо знайти еволюційні ферменти, які є еволюційними. 27
Якщо ми приймемо підхід, згідно з яким вегетаріанство є ідеальною дієтою людини, основні механізми, розроблені для цієї трансформації, будуть домінувати в біології людини. Я хочу перейти до питання "чому". Чому вегетаріанська дієта, або з такою силою, будь-яка дієта є оптимальним списком для людської раси? Уніфікована теорія будь-якого виду харчування людини - це детективна історія, в якій вчені намагаються відкрити біологічну систему, яку еволюція спроектувала і застосувала шляхом природного відбору. Відповідно, гіпотези про те, що ми повинні, а що не повинні їсти, повинні узгоджуватися із древнім середовищем, яке формувало наші нинішні гени. Якщо ми вважаємо, що це вегетаріанство, еволюція шляхом природного відбору повинна була сформувати сучасний геном через мільйони років цього типу їжі. Немає жодної іншої причини, чому людська раса процвітає на вегетаріанській дієті.
Я кілька разів, 26, 27 описав, що не існує достовірних біохімічних, антропологічних чи археологічних знахідок, які б свідчили про те, що збирачі дикої природи вживали виключно вегетаріанську дієту.
ВЕГЕТБРІЙСЬКИЙ ДИЙТБК: ДОКАЗИ ДОСВІДУ
Якщо ви просто думаєте про вегетаріанську або веганську дієту, щоб поліпшити своє здоров’я та самопочуття, раджу якнайшвидше про це забути! Кожному найкраще приймати рішення на суворо науковій основі, а не тому, що на нього впливає суб’єктивна думка харизматичного діяча. На жаль, ці думки не відображають достовірних наукових даних.
Якщо ви на даний момент вже вегетаріанець або веган, це, мабуть, тому, що ви розраховуєте на довше та здоровіше життя, ніж ваші супутники з «гамбургерами». 72, 69, 71 Однак насправді це не збільшить тривалість його життя, але створить багато дефіциту поживних речовин, які можуть бути пов'язані з багатьма захворюваннями. Якщо ви наклали рослинній дієті свою дитину або дорослий плід, вони також постраждають від цього способу життя. Але нехай дані говорять самі за себе.
У 2009 році Американська дієтологічна асоціація заявила, що 28 "... Добре розроблена вегетаріанська або веганська дієта є задовільною з погляду харчування та може зіграти певну роль у профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Це може бути доречним на будь-якому етапі життя, наприклад під час вагітності чи годування груддю, або в грудному або підлітковому віці, і навіть для спортсменів ". Я не знаю, з якої планети походять автори цієї пропозиції чи який науковий журнал читати, але ці твердження не можуть бути підтверджені достовірними даними.
По-перше, якщо вегетаріанська дієта така здорова, ми можемо справедливо сподіватися, що люди, які сидять на рослинній дієті, матимуть кращі життєві перспективи, ніж ті, хто сидить на героїчній дієті. Відповіді на це коло не було до 1999 р., Коли доктор Кі та його колеги з Оксфордського університету провели великий метааналіз, порівнюючи агреговані дані 27 808 вегетаріанців та 48 364 героїв. 69 Я цитую дослідження: "Не було суттєвої різниці між вегетаріанцями та невегетаріанцями у захворюваннях мозку, шлунка, товстої кишки, гортані, тимусу, молочної залози, простати. Аналіз 2009 року (The EPIC-Oxford Study) найбільшої вегетаріанської вибірки (33 883 учасників) завершився точно такими ж результатами. Ці результати суттєво контрастують з рекомендацією Американської дієтологічної асоціації, згідно з якою "вегетаріанські та веганські дієти можуть мати користь для здоров'я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань".
ВЕГЕТИБІЙНІ ТЕНДЕНЦІЇ ТА НЕДОСТАТКИ МАТЕРІАЛІВ
За даними Федерації американських дієтологів (ADA) "...правильно розроблена вегетаріанська дієта, включаючи повноцінну вегетаріанську або веганську дієту, є здоровою та ситною з точки зору харчування ". 28 Рекомендації USDA "Виберіть мою тарілку" дотримуються тієї ж думки: "Вегетаріанські дієти містять усі рекомендовані поживні речовини". 142 Рекомендація ADA навмисно вводить в оману та є однобічною. Під час першого читання може здатися, що вегетаріанські та веганські дієти містять достатньо поживних речовин самостійно, і не потрібно приймати будь-які добавки.
Щоб по-справжньому зрозуміти твердження ADA, нам потрібно заглибитися і визначити, що мається на увазі під "правильно розробленою вегетаріанською дієтою". За їхніми словами "Основними поживними речовинами для вегетаріанців є білки, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, йод, кальцій, вітамін D і вітамін B12. Вегетаріанська дієта включає всі ці поживні речовини. Це може знадобитися". 28 Це твердження у цій формі взагалі не відповідає дійсності, оскільки харчові добавки та продукти, збагачені поживними речовинами, - це не тільки ні, але завжди вони потрібні веганам, і часто також для лакто-ово-вегетаріанців. Крім того, вони завжди викликають багаторазовий дефіцит поживних речовин як у дітей, так і у дорослих.
ВЕГЕТРІЙСЬКИЙ ТЕНДЕНЦІЯ ВІТАМІН В12
Навіть найприбутковіші вегетаріанці не будуть сперечатися з тим фактом, що рослинні джерела поживних речовин не містять вітаміну В12 і що м'якоть та поживні речовини тваринного походження є єдиними важливими джерелами цієї харчової добавки. Вітамін В12 не може синтезуватися в нашому організмі. Отже, якщо хтось вирішить бути веганом, він принесе з собою дефіцит вітаміну В12, якщо тільки він не приймає вітамін В12 або не їсть продукти, збагачені В12.
З еволюційної точки зору будь-яка система харчування, яка вимагає прикорму протягом усього життя, не є розумною. Майте на увазі, що жодна спільнота збору риби не є вегетаріанською. 26 Це відбулося не лише завдяки поспішному рішенню, але й завдяки принципу природного відбору. Якби наші колекціонери не їли тваринну їжу, що містить В12, у них розвинувся б дефіцит вітаміну В12, що створило б репродуктивний розлад і вплинуло б на здоров'я та навколишнє середовище. На відміну від сучасних вегетаріанців, вони не могли просто прийняти вітамінну таблетку, щоб заповнити дефіцит поживних речовин, тому вітамін В12 доводилося приймати разом з поживними речовинами.
На жаль, вегетаріанці та вегани у всьому світі ще не змогли точно з'ясувати, що означає термін "правильно розроблений", оскільки майже всі вони мають низький рівень вітаміну В12 або дефіцит В12. У дослідженні 2003 р. Доктор Герман та його колеги показали, що серед 95 учасників 77% вегетаріанців з лакто-ово і 92% веганів мали дефіцит В12. 52 Коли стільки вегетаріанців відчувають дефіцит вітаміну В12, мені незрозуміло, чому державні установи вперто стверджують, що живлення рослин є здоровим.