Новачок Університету Мігеля Ернандеса розробляє систему, яка зберігає властивості обробленої їжі

@ABC_alicante ALICANTE Оновлено: 10.10.2020 20:55

велетень

Фармацевтичний гігант Еббот вибрав одного іспанська ідея за допомогою якого можна розробити систему, яка позбутися додані цукри з їжа не втрачаючи своїх властивостей, отже, ви можете здорово харчуватися .

Цей препарат, який також зменшує кількість загальних цукрів, є роботою початківців Чорнила біоферричні Наукового парку ім Університет Мігель Ернандес (UMH) з Ельче (Аліканте).

Це переможна ідея виклику, поставленого американською транснаціональною компанією Abbott у відкритому інноваційному конкурсі Національної асоціації європейських центрів бізнесу та інновацій (АНЦИ).

Рішення складається з замінити мавпа і дисахариди які складають цукри, додані у складі, що складається з підсолоджувачі і полісахариди. Ця зміна дозволяє отримати кінцевий продукт кращої якості, оскільки він поєднує переваги кожного компонента та зменшує кількість шкідливих цукрів.

З одного боку, внутрішня харчова цінність полісахаридів, що складається з гідратів з вуглець. Вони необхідні для збалансована дієта і мають характеристику того, що вони повільно засвоюються організмом, уникаючи стрибків цукру в крові.

Ожиріння та діабет

У той же час солодкий смак їжі досягається завдяки синергетичним підсолоджувачам, які використовує стартап, призначеним для уникати додатковий внесок калорій і підвищений рівень глюкоза в крові.

Недоліком, який зазвичай містять полісахариди, є те, що вони часто змінюють механічні та органолептичні властивості їжі. Тому ця модифікація може генерувати більше затримки води і, як результат, вищу в'язкість їжі, підкреслює виконавчий директор компанії, що розвивається, Альваро Мас.

За допомогою рецептури вони уникають дії полісахаридів, коли вони вільні та однорідно розподіляються в їжі. Система, яка може допомогти зменшити споживання шкідливих цукрів, як рекомендує ВООЗ, і сприяють зменшенню похідних патологій, таких як ожиріння, порожнини або хронічні захворювання.

Завдяки визнанню фармацевтична компанія фінансуватиме рішення, запропоноване компанією UMH. Це було вибраний серед більш ніж 80 ініціатив які були представлені викликам, поставленим у конкурсі.

Проблема, яку він здобув, полягала у пошуку інгредієнтів, технологій або процесів, які дозволять зменшити вміст доданих і загальних цукрів у харчових продуктах, не знижуючи якості та клінічних переваг.