Недоварений рис, сирий або навіть залишаючи його на ніч може бути токсичним та небезпечним для вашого здоров'я

приготуванні

Приготовлений рис з овочами

Час читання: 2 '

02 ЧЕРВНЯ 2020 - 11:21 Оновлено 11:48

Рис - одна з найбільш споживаних продуктів у нашому раціоні. Дуже часто використовується в нашому будинку, коли ми не знаємо, що приготувати. І полягає в тому, що ця їжа є ідеальним доповненням до будь-якої з наших страв. На додаток до того, що з кожним днем ​​його споживання стає набагато простішим, з рисом, який не переходить, або навіть склянками рису, що за хвилину в мікрохвильовці вирішить їжу. Пам’ятайте, що цільне зерно завжди буде кращим варіантом.

Справа в тому, що багато хто з нас дотримуються теорії, ставлячи склянку рису на дві води і даючи їй варитися протягом 20 хвилин. Звичайно, ви ніколи не зупинялися, перш ніж затвердити суть рису після проходження зазначеного часу. Багато разів наш рис буде в самий раз, інші також будуть дуже м’якими на смак, а треті будуть як макарони, al dente. Але, напевно, ви не знаєте, що недоварений рис шкодить вашому здоров’ю.

Більше 80% рису - це вуглеводи, і серед них був би крохмаль. Рис складається з двох крохмалів, скажімо, один слабкий, тому що він засвоюється, а інший - сильний, оскільки він чинить опір і бродіння в нашій товстій кишці. І від чого залежить сума того чи іншого? Ну, з того, що ми варимо рис. Чим більше ми варимо свого зерна, тим більше буде «слабкого» і засвоюваного крохмалю. І якщо ми залишимо це мало зробленим, ми отримаємо більше міцного рису.

Сирий білий рис

Небезпека тенденції сирого рису та його низької калорійності

Хоча ми думаємо, що ніхто не хоче твердого рису, існує мода їсти недоварений або навіть твердий рис, оскільки там більш стійкий крохмаль, це робить його менше калорійним. Отже, недостатньо зварений рис, менше калорій у моєму раціоні та краща фігура. Звичайно, все має свою позитивну сторону і свою негативну сторону. І саме вживання в їжу недовареного або сирого рису може пошкодити зуби, випадання волосся, біль у шлунку та анемію.

Bacillus Cereus - це назва бактерій, які можуть викликати у нас інтоксикацію такими симптомами, як діарея, біль у животі, нудота та блювота. Дослідження, опубліковане в «Глобальній мережі інфекційних хвороб та епідеміології», підраховує, що в США щороку спостерігається понад 60 000 випадків цієї проблеми. Ця бактерія дуже присутня в сухому рисі, а також у його спорах. Деякі спори це Вони схожі на форму стійкості, яку бактерії сприймають проти несприятливих умов навколишнього середовища, і вони навіть можуть пережити приготування їжі.

Як зберегти відварений рис

Крім того, ми повинні бути дуже обережними зі збереженням відвареного рису. І саме в тому, що ця бактерія та спори, пояснені раніше, можуть проростати і розмножуватися. Рис при кімнатній температурі стає ідеальним місцем, багатим на вологу та поживні речовини, для процвітання бактерій, створюючи при цьому термостійкі токсини. Саме тому рис слід зберігати в прохолодному і сухому місці.

Смачний рис з куркою та овочами

Недоварений рис

Але крім того, недоварений рис може містити лектини, які є білками, що діють як природний інсектицид. Цей білок може навіть зменшити здатність нашого організму засвоювати деякі поживні речовини. Вони не можуть всмоктуватися, вони проходять як у наш кишечник, тому можуть пошкодити стінку та спричинити блювоту та діарею. Добре готуючи рис та з нагріванням, ці лектини зникнуть під час варіння, і нам не доведеться їх приймати всередину.