Понад 30% їжі, виробленої у світі, потрапляє у сміття EFE Magrama
У період з 2007 по 2014 рік американські споживачі витрачали майже півкілограма (422 грами) їжі на людину на день, що викидає чверть їх їжі та 30% їх щоденного споживання калорій. Це було визначено нещодавнім дослідженням, профінансованим Міністерством сільського господарства США та опублікованим у журналі PLOS One, в якому також було проаналізовано вплив усіх витрачених продуктів харчування на навколишнє середовище.
Здорове харчування також допомагає боротися зі зміною клімату
Попередні дослідження вже аналізували взаємозв'язок між дієтою та впливом на навколишнє середовище. Однак харчові відходи ще не вважалися важливим фактором, який слід враховувати.
У цьому випадку дослідники зазначають, що для вирощування всіх цих продуктів, які потрапляють у сміття, було використано 15 мільярдів літрів води (що еквівалентно споживанню всього іспанського сільськогосподарського сектору), 350 000 тон пестицидів та 12 мільйонів гектарів землі, що становить 7% усіх урожаїв, зібраних у північноамериканській країні, і з яких більше половини, 56%, припадає в основному на корм для тварин.
Дослідники також провели порівняння того, як різні типи дієт впливають на харчові відходи, і зауважили, що ті, хто має найвищу харчову якість, отримують гірші результати, оскільки вони пов'язані з більшою кількістю харчових відходів, з більшим споживанням фруктів та овочів, які продукти найбільше викидають.
Фруктів та овочів, найбільше викидають
За результатами дослідження, на фрукти та овочі припадає 39% збиткової їжі, тоді як молочні продукти (17%) та м’ясні продукти (13%) посідають друге та третє місця. Крім того, вплив викинутих фруктів та овочів також більший, оскільки, незважаючи на те, що їм не потрібно так багато гектарів землі, вони пов'язані з більшим споживанням води та пестицидів.
Із 15 трильйонів літрів небезпечної води, яку було використано, 5 трильйонів було застосовано на сільськогосподарських угіддях, що використовуються для виробництва фруктів, 4 трильйони на овочі та 3 трильйони на сіно. Що стосується пестицидів, то з понад 350 000 тонн, що застосовуються на змарнованих сільськогосподарських угіддях, 152 000 тонн пішло на виробництво фруктів, 71 000 на кормові культури та 60 000 на овочі.
Далеко не перешкоджаючи споживанню фруктів та овочів, дослідники запевняють, що необхідно координувати зусилля, щоб поліпшити якість раціону і одночасно зменшити кількість викинутої їжі. "Підвищення знань споживачів про те, як готувати та зберігати фрукти та овочі, буде одним із практичних рішень щодо зменшення відходів".
Більше їжі витрачається даремно, ніж передбачалося
Незважаючи на високі показники, дослідники нагадують, що загальна кількість витраченої їжі перевищує те, що показують ці дані, оскільки дослідження було зосереджене лише на споживачах, які викидають 25% їжі, а їжа, викинута в процесі виробництва, не були враховані.
Хоча за даними Харчової та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) харчові відходи в країнах із середнім та високим рівнем доходу в основному пов'язані з поведінкою споживачів, глобальна втрата продуктів харчування в цих країнах становить близько 30%.
За даними цієї організації, щороку у світі від 40 до 50 відсотків виробленої плодоовочевої продукції, 35% риби, 30% зернових та 20% м'ясної та молочної продукції.
Іспанія: 7,7 мільйона тонн у смітті
Згідно з даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища, в Іспанії щорічно витрачається 7,7 мільйонів тонн їжі, що становить приблизно від 30 до 50 відсотків виробництва продуктів харчування в нашій країні. Однак рівень відходів споживачів набагато нижчий, ніж у США, оскільки іспанські сім'ї викидають близько 1,3 мільйона тонн їжі на рік, що становить менше 100 грамів їжі, витраченої на одного жителя на день. За типом їжі фрукти та овочі також є основною марно витраченою їжею, оскільки між ними на них припадає понад 45% від загальної витраченої їжі. Далі йдуть молочні продукти (13%), напої (7%) та м’ясні продукти (6%).