“І сказав Мойсей до народу: Згадайте цей день, коли ви вийшли з дому неволі з Єгипту; бо Господь вивів тебе потужною рукою; тому не їжте закваски ». (Переклад з Буття 13.3)
Великдень - найзначніша релігійна подія для 2 мільярдів людей. Воскресіння, відродження, але також свято родючості та приходу весни.
Слово
Повчально поглянути на імена Великодня, бо це слово також може бути дзеркалом для душі. Для більшості європейських народів слово Великдень позначає єврейську Великдень, прісний хліб, спожитий під час Пасхи, Пасхи, також відомий як булава. Це слово набуло широкого поширення з грецьким перекладом Біблії і в термінології Православної Церкви означає і Великдень, і радикально переосмислену (Пасху) від смерті до життя, від землі до неба, порівняно з початковим єврейським значенням. Грецька та російська (Pascha), іспанська (Pascua), португальська (Pascoa), італійська (Pasqua), французька (Paques), голландська (Pasen), шведська (Pask) або норвезька (Paske), але навіть фінське слово для Великодня (pääsiäinen) відноситься до єврейської Пасхи, яку Ісус також святкував і розп'яв, а потім воскрес на третій день.
Інша група включає загальні англійські (Великдень) та німецькі (Остер) назви Великодня. Англійська Пасха, як її шанує Св. Беда (
672-735) походить від імені англосаксонської богині весни Естр. Пряма назва німецького слова до Великодня - Весняний фестиваль Остара, від якого за пропозицією казкаря Якоба imрімма богиня весни в германській міфології також отримала назву Остара. Свято цих язичницьких богинь припадає на час весняного рівнодення, яке знаменує собою початок сільськогосподарських робіт, оскільки жнива в стародавньому Ізраїлі починалися на наступний день після свята.
В англійських та німецьких словах на Великдень також є слово "Схід" ("Схід", "Ост"), що відноситься до східного сонця. Інша група країн посилається на “Велику ніч” перед воскресінням. Сюди входять словацький Vel’ká noc, чеський Velikonoce або польський Wielkanoc.
Великдень
Тоді ми ... Наше слово до Великодня не стосується ні старозавітного минулого, ні язичницьких богинь, навіть не до ночі воскресіння, а лише до одного: їжі м’яса. Що ми можемо знову мати з собою м’ясо після Великого посту.
- Перерахувавши 40-денний піст, ми можемо також усвідомити, що піст, який триває 46 календарних днів, насправді становить 39 пісних днів, оскільки піст був перерваний у жадібний четвер. 39 - це не святе число, тому ми не чуємо від нього, але 40 - це сама «урочиста повнота»: 40 днів повені, 40 років блукань єврейським народом, 40 днів Мойсея на горі Синай, 40 днів голодування в пустелі, і лінію ще можна було продовжувати.
Визначення часу Великодня також важливо для обчислення початку Великого посту (Попільної Середи) та дня П'ятидесятниці.
- Згідно з рішенням Першого собору в Нікеї (325 р. Н. Е.), День Великодня - це перша неділя після місячного заряду після весняного рівнодення.
Римо-католицька та візантійська половини розколеної (1054 р.) Церкви досі погоджуються з цим, але вони все-таки досягають різних результатів, що викликано, серед іншого, тим, що православна церква є 46-м століттям Юлія Цезаря, а західна точніший григоріанський календар (1582). Хоча існує принципова домовленість про уніфіковану систему розрахунків (Алеппо, 1997), між церквами немає більшого бажання спільних дій, ніж між сторонами світського життя, тому все залишилося незмінним.
Кролик, яйця, сережки
Те, що ці дві церкви та мільйони віруючих повністю погоджуються, - це гастрономічна традиція. Яйця та священна тварина богині весни (Естра/Остара), кролика, є найпоширенішими символами Великодня у всьому світі.
Обидва язичницькі символи - кролик, відомий своєю жаркою сексуальною природою, і яйце, яке ховає яйцеклітину, відносяться до запліднення, відродження. Це принаймні стільки ж сучасна Великдень сьогодні, скільки символи воскресіння Ісуса. Червоний колір яйця символізує кров Христа (і язичницький вогонь). Окрім яєць, сережки - це також типовий великодній символ.
Це нагадує пальмові гілки, розпростерті перед Ісусом, що входить в Єрусалим. Поряд з квітами сережка - це також прикраса на столі. Великоднє ягня - добре відомий символ Ісуса («Агнець Божий»). Його старозавітним прообразом є (серед іншого) пасхальне ягня, яке їли з прісними хлібами та гіркими травами напередодні звільнення з Єгипту. Смаження баранини було звичним і в Угорщині, але дешевша та доступніша шинка витіснила його в наші дні.
Кокосовий
Важливим моментом Великодньої недільної меси є їжа, принесена до церкви, плетений пиріг, хліб, шинка, ковбаса, яйця, хрін, масло, вино тощо. освячення. В угорській народній мові кокос - це назва яйця, приготовленого в соку освяченої шинки, але в середні віки цим словом позначали всі холодні страви, освячені на Великдень. У цій темі часто цитується Кодекс Шандора, написаний приблизно в 1518 році:
"Кокон - це освячення Господа Ісуса, Бога і людини".
Це потужна поетична символіка, але автор був досить захоплений його уявою. Етнографія виводить свій кокон від італійського слова “cuccagna” або валлонський “cocaigne”, що означає достаток, і датує свою першу появу в Угорщині приблизно на початку 1500-х років. Однак це, звичайно, століттями раніше.
Міфічна земля Кукканья знаходиться сама в Ханаані, де тече молоко та мед, де гори зроблені з сиру, річки вина. Ця гастрономічна утопія - рай бідної людини. Можливо, не випадково, що сліди цієї утопії, глибоко вкорінені в італійській, англійській, французькій, німецькій літературі та світі казок, зношені, хоч і відразу після закінчення посту. Великдень - це щаслива країна надії на краще життя в нашому слові - мовою гастрономії.
Великодній баранчик
Мій рецепт великоднього ягняти відрізняється від звичайних великодніх страв, які римуються з ягнятиною, що не має зламаних кісток. Їжа поєднує харчову культуру Середньої Азії з марокканськими арабськими смаками та простотою, забезпечуючи напрочуд захоплюючий кулінарний досвід.
- Інгредієнти (Для 4 осіб): 500 г фаршу з баранини; 250 г рису басмати; 1 велика головка цибулі, оливкова олія, сіль, свіжомелений чорний перець, кмин, цедра лимона в солі.
- Підготовка: Рис басмати кладуть у суміш води та рису 7: 4, посипаючи сіллю. Подрібніть цибулю і обсмажте на склянці оливкової олії. Посипте римським кмином, потім додайте фарш з баранини і смажте, часто помішуючи. Приправте свіжомеленим чорним перцем і сіллю за смаком. Змішайте з вареним рисом і приправте подрібненою шкіркою більшого лимона в солі. Недовго нагрівайте разом, а потім подавайте гарячим.
( Питання: Який зв’язок між попередніми картинками та темою статті?)