"Вони схожі на два яйця!" "Така веснянка, як індиче яйце!" Яйця є частиною нашого повсякденного життя, ми споживаємо їх ще з доісторичних часів, оскільки отримати яйця птахів, які прилітали за їжею з гнізда, що залишилося незахищеним, було порівняно просто. Ми менше говоримо про користь для здоров’я від вживання яєць, але всі з’являються, “вау, це зробить мій рівень холестерину високим, чи не так?”. Ну - і так, і ні. Ми обійшли яєчну тему, подивимось, що ми отримали.
Факти:
• яйця містять усі 9 необхідних амінокислот, які потрібні нашому організму, але ми не можемо виробляти їх самі
• допомагає нарощувати та підтримувати м’язову масу та забезпечує відчуття ситості, що особливо корисно при дієті для схуднення
• природне джерело вітаміну D та холіну
• Значний вміст вітаміну А, В12, В2
• містить селен, лютеїн та зеаксантин, які необхідні для здоров’я очей.
Але давайте подивимося, які яйця є на ринку, і все ж що ми можемо з ними робити?
Куряче яйце
Яйця можна придбати з полиць магазинів, фермерських ринків, органічних магазинів - у кращому випадку, з комори Мами. Ми їмо його у вареному, вареному вигляді, сирим (!), Хто робить яєчню, хто робить омлети, хто робить з неї смажені яйця. Випікаємо пиріг, робимо з нього тісто, намазуємо ним корж, кладемо в кіш. Ми використовуємо яйця тисячами способів на кухні, і ми йому за це дуже вдячні.
Ну, що й казати, немає нічого кращого і смачнішого за справжнє фермерське яйце, тепло зібране з гнізда. Але на полицях магазинів ми повинні пильно стежити за тим, який вид яєць ми обираємо. Чи знали ви, що на яйцях друкуються коди? Існують також коди, що починаються з 0, 1, 2, 3. А чи знаєте ви, що це означає? Зараз ми скажемо:
0: органічне землеробство - справжні "органічні яйця", кури на вільному вигулі, контрольовані годівлі (найдорожчі, найкращі яйця)
1: вільний вигул - «фермерські» яйця, тварини мають достатню житлову площу
2: альтернативний, стабільний або глибокий підстилковий корпус - кури утримуються щільно, мало місця для маневру
3: утримання клітини - претензії живуть у невеликих клітках, повністю позбавлених можливості пересування (найдешевша, найгірша якість)
Тож, незалежно від того, якщо ви вибрали високоякісне, ненасильницьке яйце, шукайте в коробках яйця з кодом 0! Детальніше про коди яєць ви можете прочитати ТУТ ».
Качині та гусячі яйця
Настільки легко, наскільки це доступно, його вживання протипоказано. Його комерційний продаж заборонений, але вживання яєць із власного підстилки також вимагає надзвичайної обережності, і це далеко не впевнено, що ми виживемо без хвороб. Качки та гуси також люблять веслувати в грязі та озерах, тому вони не є одними з найчистіших тварин. Якщо можете, теж цього уникайте! Для писанок, скажімо, буде добре, якщо ви їх видуєте і нахребите.
Страусине яйце
Це справжня цікавість, вона також є вдома, просто сміливо її шукайте. Страусине яйце величезне, а його калорійність однакова: воно містить близько 2000 калорій! Величезне яйце - це 45% жиру і 47% білка. У порівнянні з курячими яйцями, у ньому менше вмісту вітаміну А та вітаміну Е, але він забезпечує більш значну кількість тіаміну (вітамін В1). Він багатший залізом і магнієм, ніж курячі яйця, але містить менше цинку та марганцю. Він також бідніший на холестерин і насичені жирні кислоти, ніж його менший аналог. Подавати його також є проблемою, тому що нам потрібно мати дуже велику родину або безліч гостей, щоб закінчити гігантську яєчню з 24 курячими яйцями.
І що ми з цим можемо зробити? Величезний яєчний пиріг, фріттата, але ми навіть можемо його приготувати. Є також окреме відео про це на YouTube, тут (я бачу, що вони люблять це трохи м’яко):
Перепелині яйця
Якщо ви були велетенським, прийміть мікроскопічне яйце. З невеликим перебільшенням, це насправді, в будь-якому випадку, розривати і чистити один за одним дуже мацерично, проте багато людей обирають такий спосіб споживання. За вмістом вітамінів та мінералів воно не суттєво відрізняється від курячих яєць, тому в основному це справжнє блюдо для гурманів, засноване лише на його походженні - саме тому його пропонують багато ресторанів. Завдяки своїм розмірам він чудово виглядає в салатах, але його також віддають перевагу в якості вставки для супів. Кожен шматок містить 16 калорій (підраховано на 10 грамове яйце).
Яйця цесарок
Також невелике яйце, один шматок містить лише 45 калорій. Яйця містять 24% жиру і 76% білка. Холестерин бідніший за курячі яйця. На смак він менш інтенсивний, ніж у яєць диких птахів, і білок можна дуже легко збити в піну чудової текстури. Це також простіше і легше зберігати, ніж курячі яйця. Його можна приготувати різними способами: на грилі, смажених яйцях, фаршированих макаронами або навіть тушкованих.
Яєчне яйце
Це кількість десятка курячих яєць, що складається з 50% яєчного жовтка та 50% яєчного білка, що також чудово підходить для приготування тістечок. Під дивовижною зеленуватою оболонкою ховається близько 670 калорій інгредієнтів.
Голубине яйце
Окрім того, що вони вселяються і забруднюються скрізь, голуби славляться навіть тим, що їх яйця особливо добре впливають на здоров’я нашої шкіри. Їх яйця виявляються високоякісним джерелом білка, а також мають низький вміст жиру. Вони містять залізо, кальцій, лецитин, багаті вітамінами A, B1, D, вони легко засвоюються, легко засвоюються, тому це може бути особливо корисно для маленьких дітей, людей похилого віку та вагітних/годуючих матерів. Його готують, вживають як омлет, яєчню, фарш, в салатах.
Яйця індички
Також легко доступні, але ми не їмо. Цікаво, чому? Його шматок містить 135 калорій, хоча він продається не дуже багато, оскільки м’ясо птаха, що виходить з них, є більш цінним, а курка несе лише кілька яєць на рік. За розміром він у півтора рази більший за куряче яйце і на смак кремніший.
Все ще можна їсти багато пташиних яєць - від чайки до птаха-реї, тепер ми зосередилися лише на найбільш вживаних.
Для яєць усіх видів тварин вірно, що значна частина вітамінів і мінералів (і калорій) міститься в яєчному жовтку. Але що тепер з холестерином?
Ну - в яйцях справді багато холестерину, але в них мало насичених жирних кислот, і саме це робить нас справді відповідальними за підвищення рівня холестерину в крові.
Диявол криється в деталях - цього разу важливим є спосіб виготовлення яйця. На основі курячих яєць яйця-пашот містять лише 71 калорію і 2 грами насичених жирних кислот, але якщо ви снідаєте яйцями Бенедикт, виготовленими з беконом та голландським соусом, ви отримуєте 800 калорій і велику кількість нездорових насичених жирних кислот (26 грам! ) У ваше тіло.
Тож просто сміливо їжте яйця (1 день на день точно не ризикує), просто зверніть увагу на те, як ми це робимо!
Смачного! 🙂